Cornish Gilliflower æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Cornish Gilliflower æbler har noget usædvanligt udseende. De er i den store størrelse, runde til koniske og ujævn med en femspidset bund. Den ru hud er gulgrøn, overtrukket med en mørkerød eller rødbrun flush og nogle prikker eller bånd af russet. Frugter udsat for mere sol har tendens til at have en større dækning af mørkerød. Smag er, hvor Cornish Gilliflower virkelig skiller sig ud. Det gullige og tørre kød er meget aromatisk og rig. Det har en karakteristisk sød, blomsteragtig og parfumeret smag og noter af fed. De bedste frugter plukkes så sent på sæsonen som muligt.

Årstider / tilgængelighed

Cornish Gilliflower æbler er tilgængelige sent på efteråret gennem vinteren.

Nuværende fakta

Cornish Gilliflower er en gammel victoriansk engelsk sort æble (Malus domestica) med en enestående smag. Dette er det mest kendte æble fra Cornwall-regionen i England. Nogle hævder, at Cornish Gilliflower også er en af de bedste engelske æbler generelt med hensyn til smag.

Næringsværdi

Æbler er en næringsrig mad med få kalorier og flere gavnlige vitaminer og mineraler. Æbler indeholder C-vitamin og andre antioxidanter og fytokemikalier, som kan hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme som diabetes og hjertesygdomme. De indeholder også fiber, hvilket er vigtigt i sund fordøjelse. Mindre mængder af andre næringsstoffer som vitamin B og bor findes også i æbler.

Ansøgninger

Dette er hovedsageligt et dessertæble, bedst til frisk spisning. Par med andre frugter som citrus, tranebær og mango i salater eller med traditionelle æblekrydderier som kanel og muskatnød, selvom Cornish Gilliflower-æbler allerede smager som nelliker. Cornish Gilliflower er en god holder og forbedrer endda opbevaring ved at tage en mere blomstrende kvalitet opbevares i et køligt, tørt opbevaringssted og bruges op til tre måneder efter høst.

Etnisk / kulturel info

Navnet Gilliflower er en korruption af det franske ord 'girofle', hvilket betyder fed. Dette særlige æble fik det navn, fordi dets lyserøde blomster lugter som nelliker, og nogle opdager også noter af nelliker i selve æblet.

Geografi / Historie

Cornish Gilliflower opstod, som navnet antyder, i Cornwall, England - specifikt i Truro. Det blev først opdaget i 1800 i en hyttehave og blev introduceret til London Royal Horticultural Society i 1813 af Sir Christopher Hawkins. Gilliflower nåede højden af sin popularitet i den victorianske periode i England, men er stadig ret almindelig som et have træ. Dette æble vokser bedst i tempererede klimaer, såsom det sydlige England. Da det er et tipbærende træ, producerer det ikke en rigelig afgrøde.