Beskrivelse / smag
Reinette Rouge Etoile æbler er mellemstore og har en rund til konisk form. Huden er fast, mat og halvglat, undertiden dækket af rødbrun og har en gulgrøn base, næsten fuldstændig overlejret med en mørkerød rødme, når den er moden. Æblets overflade bærer også mange hvide, stjerneformede fregner. Under huden er kødet primært hvidt og viser undertiden lyserøde nuancer direkte under huden og omkring kernen. Teksturen er medium fast, finkornet og saftig. Reinette Rouge Etoile æbler har en spændende, intens og unik hindbærsmag med afbalancerede niveauer af sødme og syre. Det kraftige Reinette Rouge Etoile-træ vokser godt på sandjord. Det afgrøder tungt og to gange. Træet har også god modstandsdygtighed over for sygdomme som fnat og meldug.
Årstider / tilgængelighed
Reinette Rouge Etoile æbler fås om efteråret gennem den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Reinette Rouge Etoile-æbler er videnskabeligt kendt som Malus domestica og er en arvssort, der er sene sæsoner fra Vesteuropa. Denne sort er kendt under flere forskellige navne, herunder Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile og Early Red Calville. Navnet Reinette Rouge Etolie oversættes fra fransk til at betyde 'rødstjernet æble', en henvisning til stjernemønsteret, når frugten er skåret i halve eller til den stjerneformede russeting på huden.
Næringsværdi
Æbler indeholder mange gavnlige næringsstoffer for helbredet. Et æble har ca. en femtedel af den daglige anbefalede værdi af kostfibre, der er vigtigt for fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. De indeholder også C-vitamin, kalium og mange fytokemikalier. Selvom det har vist sig, at Reinette Rouge Etoile-æbler har lidt mindre C-vitamin end det gennemsnitlige æble, er C-vitaminindholdet stadig en vital kilde til antioxidanter for at understøtte immunsystemet.
Ansøgninger
Reinette Rouge Etoile æbler har en tydelig hindbærsmag, der fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Æblerne kan spises med eller uden skind, og kødet kan skives i skiver og kastes i grønne salater, blandes i frugtskåle eller hakkes og omrøres i kornskåle. Reinette Rouge Etoile æbler kan også blandes i smoothies, presses i juice eller skives i skiver og bruges som en frisk topping over yoghurt, havregryn og is. Reinette Rouge Etolie æbler parres godt med bløde oste, vanilje, chokolade, karamel og andre frugter, herunder citrus, jordbær, bananer og pærer. Hele Reinette Rouge Etoile-æbler opbevares i et par uger, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
Reinette Rouge Etoile æbler værdsættes for deres unikke og robuste hindbærsmag. Selvom det engang var et mere almindeligt æble, dyrkes det i dag ofte som en luksusfrugt omkring juletid, især i Belgien, Holland og Nordfrankrig.
Geografi / Historie
De første Reinette Rouge Etoile-æbler blev dyrket i enten Holland eller Belgien. De blev først registreret i 1830 nær Maastricht, en by beliggende på grænsen mellem Holland og Belgien, hvilket gjorde dem til et historisk arv æble. Reinette Rouge Etoile-æbler blev engang bredt dyrket i Maastricht-regionen, men i 1950'erne faldt sorten i popularitet og blev stadig mindre almindelig. I dag har Reinette Rouge Etoile-æbler udviklet et nichemarked og er værdsat blandt æbleentusiaster, der primært findes i Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Reinette Rouge Etoile Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
