Grøn aubergine

Green Eggplant

Oplysninger om grøn aubergine inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Beskrivelse / smag




Grønne ægplanter er kugleformede og mellemstore med en gennemsnitlig længde på 9-10 centimeter og en diameter på 6 centimeter. Den limegrønne aubergine er dækket af en mørkegrøn bæger, en meget lille stilk, og den ydre hud er glat og blank. Det indre kød er elfenben, tæt og svampet med meget få spiselige frø. Når det er kogt, er grøn aubergine øm og cremet med en rig smag og let bitterhed.

Årstider / tilgængelighed




Grønne auberginer er tilgængelige i de sene forår og sommermåneder.

Nuværende fakta




Grønne auberginer, botanisk klassificeret som Solanum melongena, er en del af den velkendte kyo-yasai arvestykke fra Kyoto, Japan. Kyo-yasai arvestykker, kendt som Ao Daimaru på japansk, anses for at have en rig, mere smagfuld smag og øm tekstur. I Kyoto koges disse arvestykker typisk uden krydderier for at fremvise de naturlige, livlige smag.

Næringsværdi


Grønne auberginer er en fremragende kilde til fibre og B-kompleks vitaminer og er også en god kilde til mangan, kobber, kalium og jern.

Ansøgninger


Grønne auberginer er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, stegning, stegning, bagning og sautering. Kødet får en cremet konsistens, når det er kogt og kan skives i skiver og grilles til vegetabilske sandwich eller ratatouille. Det kan også skæres i terninger og tilsættes til pasta eller risretter. I Tokyo bruges grønne ægplanter til tempura, marineret med miso og bagt, syltet og brugt i stir-fries. Grønne auberginer parrer godt med tofu, sojasovs, sesamolie, miso, tempura, broccoli, tomater og gulerødder. Grønne auberginer holder op til tre dage, når de opbevares et køligt og tørt sted.

Etnisk / kulturel info


I byen Yachiyo i Chiba-præfekturet, der støder op til Saitama-præfekturet, er den grønne aubergine maskot for en folkeskole på grund af sin kulturelle og økonomiske betydning. Før Meiji-perioden, hvor Tokyo blev kendt som Edo, blev den nærliggende præfektur Chiba betragtet som Edos spisekammer for sine mange gårde og frugtbare jordbund. Chiba-præfekturet har den næsthøjeste produktion i Japan og producerer mange af landets grøntsager.

Geografi / Historie


Den grønne aubergine er hjemmehørende i Saitama-præfekturet i Japan, der ligger lige nord for Tokyo og kom til Tokyo-området i starten af ​​Meiji-perioden i 1868. Grøn aubergine dyrkes stadig i regionerne omkring Tokyo og kan findes hos lokale landmænd markeder. Uden for denne region kan Ao Daimaru findes på små gårde, lokale landmændsmarkeder og online frøkataloger i Asien og USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer grøn aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Masala kurv Grøn aubergine kartoffelkarry
Kogeplade Grøn aubergine omrørning
The Guardian Rørstegt aubergine + Thai basilikum i gul bønnesauce
Spiser ikke ude i New York Stegt grøn aubergine med fersken salsa

Populære Indlæg