Izu Persimmons

Izu Persimmons





Beskrivelse / smag


Izu persimmons vokser på dværgtræer, der er meget produktive. Frugterne er runde, med en let flad form, ligesom miniature græskar eller en tomat. Izu persimmons modnes til en brændt appelsin og betragtes som mellemstore. Når de høstes, har persimmons en lille stilk omgivet af de resterende sepal (blade) fra blomsten. Izu persimmons er ikke-snerpende, med et knasende, lys orange kød og glat struktur. Izu persimmons kan spises, når de er faste, eller når frugten lige begynder at blødgøre. Frugterne har lidt eller ingen frø. Smagen er meget sød.

Årstider / tilgængelighed


Izu persimmons er tilgængelige i de første par måneder af efteråret.

Nuværende fakta


Izu persimmons er en tidlig modning af persimmon og er den første af de søde, ikke-snerpende persimmons, der ser ud på markederne. Botanisk er frugten kendt som Diospyros kaki 'Izu'. Artsnavnet kommer fra det japanske ord for rød, akaki, som er farven på bladene på træerne, når frugterne er på sit højeste. Izu persimmons kaldes undertiden japanske persimmons eller asiatiske persimmons. De kan skelnes fra de snerpende eller sure typer ved deres squat, donutform.

Næringsværdi


Izu persimmons er rige på vitamin A og C og indeholder store mængder fiber og tanniner. Persimmons indeholder antioxidanter, som hjælper kroppen med at bekæmpe frie radikaler og mineraler som fosfor og mangan. De søde persimmoner indeholder også en moderat mængde sukker.

Ansøgninger


Izu persimmons kan spises rå, når den ernæringsmæssige fordel er bedst, men de kan også koges eller laves til syltetøj eller konserves. Izu persimmons spises, når de er faste og bare modne. Vend frugten på hovedet og skær den i halvdelen, træk frugten fra hinanden ved stilken eller skær den i bredden. Huden er spiselig, selvom den undertiden kan være lidt bitter eller garvesyre. For at undgå huden kan kødet skees ud, eller halvdelene kan være tynde skiver og tilsættes til salater eller pizzaer eller pureres kødet til syltetøj eller tærter. Ofte kan den ikke-snerpende persimmon erstattes af æbler eller pærer i mange opskrifter på grund af den samme struktur og sødme. Brug Izu persimmons i bagværk, som scones, boller og brød. Izu persimmons kan tørres eller dehydreres. Teksturen ligner tørret papaya. Den ikke-snerpende Izu-sort fortsætter med at modnes af træet og holder i 3-5 dage. Køling hjælper frugten med at holde sig lidt længere. Persimmonpuré kan fryses i op til seks måneder.

Etnisk / kulturel info


Det latinske navn for slægten Diospyros oversættes bogstaveligt til 'gudernes mad'. I Kina har persimmons haft kulturel betydning i de sidste 2.000 år. I Kina gives frugten ofte som en gave til held og lykke omkring det nye år og gives undertiden som bryllupsgaver til det nye par. Persimmon bruges til at fremstille en sød, kaldet shi zi bing eller 'persimmon kage' tørret eller pureret persimmon bruges til at lave en dej, der er fyldt med sort sesam- eller jordnødde pasta. Shi zi bing er en populær gademad, især i den kinesiske by Xi'an.

Geografi / Historie


Opdrættet i Japan er Izu persimmon hjemmehørende i både Japan og Kina og blev introduceret til USA i midten af ​​1800'erne. Typisk vokser persimmons bedst i regioner, der er varmere med et mere tempereret klima. Izu persimmons er dog velegnet til køligere klimaer og kan modstå temperaturer ned til 0 grader Fahrenheit. Izu persimmons er en af ​​næsten 500 forskellige sorter, der er udviklet i hele Asien.



Populære Indlæg