| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Producent
| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
White Wonder-tomater er cremet-hvide oblatformede oksekødstomater, der vejer ca. 1-2 pund. Det kødfulde kød har få frø og er også gul-hvid i farve med højt sukkerindhold og lav syre, hvilket skaber en usædvanlig sød melonlignende smag. De buskede ubestemte planter vokser til et gennemsnit på 5 meter høje, og de har godt løvdækning for at beskytte frugten. Som en ubestemt sort vil White Wonder tomatplanten fortsætte med at vokse og producere gode udbytter af de store tomater gennem hele sæsonen indtil frost.
Årstider / tilgængelighed
White Wonder-tomater fås om sommeren.
Nuværende fakta
White Wonder er en tomat af oksekødstype, der er kendetegnet ved stor, tung frugt og tyk, kødfuld tekstur. Tomater er medlemmer af familien Solanacae eller natskygge, og de er botanisk kendt som enten Lycopersicon esculentum eller Solanum lycopersicum, da nyt DNA-bevis har fået nogle havebrugere til at genindføre den oprindelige klassifikation. Som alle arvestykker er White Wonder en åben pollineret cultivar, hvilket betyder, at reddet frø, der sendes ned gennem familiens generationer, bliver tro mod den oprindelige forældretype.
Næringsværdi
Tomater er velkendte for deres ekstraordinære antioxidantindhold, herunder deres ofte rige koncentration af lycopen, som er blevet undersøgt for sin rolle i bekæmpelsen af visse typer kræft. Tomater indeholder en stor dosis vitamin A og C samt vitamin B og kalium, som er effektive til at reducere kolesterolniveauer og sænke blodtrykket. Tomater er også en god kilde til jern og calcium.
Ansøgninger
White Wonder-tomater har et højt sukkerindhold og er lækker søde, hvilket gør dem gode til frisk spisning. De tilføjer en smuk kontrast til veggiebakker sammen med andre farvede tomatsorter. Som en beefsteak-type tomat er de gode til udskæring på sandwich, burgere og salater, og de er også et godt udvalg til konserves. Prøv at bruge dem til at lave en hvid tomatsuppe eller hvid tomatsauce. Tomater parrer godt med salte urter og bløde oste, og de kan også kombineres med søde urter, som mynte. Opbevar White Wonder-tomater ved stuetemperatur, indtil de er helt modne, hvorefter nedkøling kan bremse nedbrydningsprocessen.
Etnisk / kulturel info
White Wonder-tomater blev bragt i rampelyset, da de blev en af de sorter, der blev valgt til Alice Waters 'berømte Chez Panisse-restaurant i Berkeley, Californien. Chez Panisse åbnede sine døre i 1971 og er kendt for at købe ingredienser, der dyrkes økologisk og lokalt og høstes økologisk for at beskytte landet for fremtidige generationer.
Geografi / Historie
White Wonder-tomaten er et gammelt amerikansk arvestykke, der antages at dateres så langt tilbage som før 1860. Nogle har endda mistanke om, at Thomas Jefferson plantede denne sort hjemme i Monticello. Som alle tomater kan White Wonder-tomater ikke tåle frost, og de er følsomme over for lave nattetemperaturer. De siges at klare sig bedst i USDA-hårdhedszone 3-9.
