Beskrivelse / smag
Guineo bananer er små til mellemstore frugter med en gennemsnitlig længde på 15 til 20 centimeter og har en langstrakt, buet til lige, cylindrisk form med kantede kanter. Skallen er halvtyk, glat, voksagtig og mørkegrøn, når den er ung og modner til en gylden gul nuance, når den er moden. Skræl er også stiv og tæt klæbet til kødet, når det er grønt, undertiden med sorte mærker og pletter på grund af ydre skader. Under skrælen er kødet fast, cremefarvet til lyserødt og tæt med en stivelsesagtig konsistens. Guineo bananer skal koges, når de er umodne og udvikle en blød, cremet konsistens med en neutral, subtil sød smag. Frugterne kan også lade sig modne fuldt ud, så stivelsen i kødet kan omdannes til sukker, hvilket skaber en sødere smag.
Årstider / tilgængelighed
Guineo bananer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Guineo banan er en generel deskriptor, der bruges til at omfatte mange forskellige sorter af umodne bananer, der tilhører familien Musaceae. I hele Syd- og Mellemamerika bruges navne på bananer ofte som et udtryk for flere sorter i et forsøg på at forenkle købsprocessen. Guineo banan bruges til at beskrive grønne bananer, der er mindre i størrelse end plantaner og har en stivelsesholdig konsistens. Frugterne bruges primært til kogte applikationer og er blevet en grundlæggende ingrediens i det sydamerikanske køkken, der let findes på lokale markeder til overkommelige priser. Guineo bananer er også kendt som Colicero bananer, Topocho bananer og Cachaco bananer og er en fyldende, nærende ingrediens, der bruges i supper, tilbehør, appetitvækkere og hovedretter.
Næringsværdi
Guineo bananer er en fremragende kilde til mangan, der hjælper med at aktivere enzymer til optimal metabolisme, vitamin B6 for at hjælpe med at skabe røde blodlegemer, kalium for at afbalancere væskeniveauer i kroppen og vitamin C for at styrke immunforsvaret. Bananerne giver også en god kilde til fiber til regulering af fordøjelseskanalen og indeholder lavere mængder vitamin A og E, fosfor, jern, magnesium og kobber. I Sydamerika bruges Guineo-bananer som en naturlig ingrediens til at forbedre fordøjelsen, reducere symptomer forbundet med irritabel tarm og opretholde blodsukkerniveauet.
Ansøgninger
Guineo bananer bruges primært unge og grønne, inkorporeret i kogte applikationer såsom stegning, kogning, bagning og grillning. Bananerne indeholder en stivelsesholdig, fast tekstur, når de er rå, hvilket gør dem uegnede til frisk konsum, men når de koges, udvikler de en blød konsistens og neutral smag, der supplerer ledsagende smag. Guineo bananer er populært skåret og kogt i supper og gryderetter med kød, grøntsager og aromater for at skabe et fyldende måltid. Bananerne koges og sauteres med løg, krydderier og peberfrugter for at lave en syltet sidesalat. I Colombia skives Guineo-bananer, stegtes og smadres i den velkendte forretterpatacon. De koges også, moses og blandes med refrito for at lave cayeye, en berømt colombiansk morgenmad serveret med stegte æg, ost og protein. Guineo bananer passer godt sammen med kød som oksekød, svinekød og fjerkræ, fisk og skaldyr såsom fisk, krabber og rejer, aromater som forårsløg, hvidløg, løg, koriander og chili peber, kartofler, yucca, squash, majs, ærter, oliven og avocado. Hele, ikke-skrællede Guineo-bananer holder op til en uge ved stuetemperatur eller 8 til 10 dage, når de opbevares i køleskab. Bananerne kan også skrælles, og kødet kan fryses i forseglede beholdere i 6 til 12 måneder.
Etnisk / kulturel info
Guineo bananer er en grundlæggende ingrediens i colombiansk køkken, da frugterne dyrkes bredt, let findes på markederne og er en billig, fyldende ingrediens. De stivelsesholdige bananer sælges ofte gennem små, lokalt ejede restauranter og gademadleverandører i større byer, spist under ethvert måltid eller som en snack. Uden for hovedstadsområder er bananerne også stærkt forbundet med Llaneros-køkken, en tropisk almindelig region i Colombia kendt for sine store græsarealer, savanner, skovområder og kvægranches. Llaneros er colombianske cowboys, og deres køkken er traditionelt hjerteligt for at holde dem fulde, da de gennemgår lange rejser på hesteryg og har tendens til kvæg i markerne. Stegte Guineo-bananer er en yndlingssnack, der medbringes på de lange ture, da den ikke kræver køling og har en fyldende karakter. Bananerne serveres også traditionelt til morgenmad og frokost i stegte tilberedninger eller i supper og gryderetter.
Geografi / Historie
Guineo-bananer er efterkommere af banansorter, der er hjemmehørende i Sydøstasien, og som blev spredt over hele verden gennem opdagelsesrejsende, vandrende folk, slavehandel og handelsskibe. De gamle frugter blev introduceret til den nye verden engang i det 16. århundrede gennem spanske opdagelsesrejsende, og frugterne blev plantet i hele Mellemamerika, Caribien og de nordlige regioner i Sydamerika i både tropiske og subtropiske klimaer. I Colombia dyrkes Guineo-bananer i Andes-regionen, der er i stand til at modstå noget tørt vejr, hvilket gør dem til en af de mest eksporterede frugtafgrøder. Bananerne dyrkes hovedsageligt i Turbo-, Chigorodo- og Apartado-afdelingerne i Colombia og i mindre skala i Magdalena og Guajira, der sælges bredt på lokale markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Guineo Bananer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Guineo Bananas ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Nær vedMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 102 dage siden, 27-11-20 Delings kommentarer: Guineo fra regionen Urabá Colombia, brugt i bedstemors supper |
