| To ærter i en bælg | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Scarlet runner shelling bønneplanten producerer store bånd uden bånd, der er let buede til en klassisk bøneform. Bælg er tykhudet, let fuzzy og levende grøn. Bælgene huser slående, store, nyreformede frø eller bønner. Frøene er kendt for deres livlige farver og afhængigt af typen vil de være forskellige nuancer af lyserød, lilla og lavendel, ofte med pletter og pletter i kontrastfarve. Bønnerne kræver en længere tilberedningstid end typiske afskalningsbønner på grund af deres størrelse, og skindene er væsentligt hjerteligere. Når bønnerne er kogte, har de en stivelsesagtig til cremet konsistens med en salte, meget nøddeagtig, næsten kødfuld smag. Blomsterne fra Scarlet runner bønne er store, klyngede og oftest skarlagenrøde, selvom nogle typer kan være hvide, lyserøde eller flerfarvede. Ud over frøene fra bønnebælgerne er blomsterne også spiselige og tilbyder en mild bønnesmag.
Årstider / tilgængelighed
Scarlet runner shelling bønner er tilgængelige fra sensommeren til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Scarlet runner shelling bønner, botanisk klassificeret som en del af Phaseolus coccineus, er en åbenbestøvet løberbønne og medlem af Fabaceae-familien. I modsætning til almindelige bønner er planten en flerårig vinstok med knoldrødder, men ikke typisk behandlet som sådan inden for landbrugsmetoder og -cyklusser. Der er næsten tyve forskellige sorter (menneskeskabte typer) af Scarlet runner bønne, og alle er kendt for de farverige frø, bælgene producerer. Tro mod deres navn er de først og fremmest kendt for deres lyse skarlagenrøde blomster, så meget at de i de fleste frøkataloger er opført under 'prydplanter', 'blomster' eller 'kolibriplanter' snarere end 'bønner'. I dag dyrkes Scarlet-løberen hovedsageligt som en prydplante i USA, selvom den er tilgængelig i sæsonen fra lokale landmændsmarkeder. I Europa har løbertyper som Scarlet længe været en populær spiselig bønne både hele i deres umodne form og når de er modne og afskallede for deres spiselige frø.
Næringsværdi
Scarlet runner bønner tilbyder protein, fiber og kalium. Derudover tilbyder de noget jern, magnesium og calcium.
Ansøgninger
Scarlet runner bønner kan bruges, når de er unge som en frisk afskallende bønne, eller de kan lade dem tørre i deres bælg på vinstokken og derefter afskalles og bruges som en tørret bønne. Uanset hvilken form der anvendes, skal modne, afskallede bønner først koges inden forbrug. Tørrede bønner vil drage fordel af iblødsætning natten over før madlavning, hvilket gør dem lettere at fordøje. Scarlet runner bønner kan simmes, sauteres, braiseres, stegt, ristes og dampes. Kogte bønner kan tilsættes korn- og bønnesalater eller bruges i sommer succotash. Deres store størrelse og stivelsesholdige struktur gør dem ideelle til brug som et stort protein i vegetariske retter. Scarlet runner bønne bælg kan også vælges, når de er meget unge, og hele bønnen bruges på samme måde som romano bønner eller traditionelle grønne bønner. Blomsterne fra Scarlet runner bønne er også spiselige og udgør en fremragende pynt eller tilføjelse til salater. Scarlet runner bønner fungerer godt som en pottebønne og vil komplimentere supper, chili og gryderetter. Andre gratis parringer inkluderer kylling, ristet og grillet hvid fisk, svinekød, koriander, spidskommen, majs, svampe, tomat, ristet hvidløg, oregano, timian, smeltende og friske oste, eddike og olivenolie. Opbevar Scarlet runner bønner nedkølet og brug inden for tre til fire dage. Friske bønner kan også afskalles, tørres eller frosne og gemmes til fremtidig brug.
Etnisk / kulturel info
I USA er de fleste løberbønner grupperet sammen og kaldes Scarlet løbere med alle bønner med lyse lilla, lyserøde og lavendel interne frø. I USA er Scarlet-løberen en populær prydplante og vokser for sine store, prangende blomster som en trellised baldakin, som en privatlivsskærm eller langs hegn og vægge. Scarlet runner er også kendt som en børneplante og dyrkes populært på bønnestænger arrangeret i en tipi-form for at skabe et telt af vinstokke og blomster, som børn kan lege i. I Mexico er den mest efterspurgte Scarlet runner-type Ayocote Morado som er lilla med mørkere lilla markeringer.
Geografi / Historie
Scarlet runner bønner er hjemmehørende i Mexico og bjergene i Mellemamerika. Derfra rejste de til Spanien derefter i hele Europa og længere væk. Da Scarlet runner bønner først dukkede op i engelske haver i 1600'erne, blev de overvejende dyrket som en prydplante, hvis blomster vides at tiltrække sommerfugle og kolibrier. Deres popularitet som en spiselig bønne voksede på de britiske øer i midten af 1900'erne så meget, at de er opført i Oxford Book of Food Plants fra 1969 som, 'langt den mest populære grønne bønne i Storbritannien'. Som et resultat af deres knolde rødder og cotyledons (frøblade), der forbliver under jorden i stedet for over Scarlet runner bønner, er de mere kolde tolerante end de fleste bønner og kan dyrkes i højere højder. Planter foretrækker et køligt til varmt, ikke varmt klima, fugtige forhold og kan endda tåle en vis grad af let frost. Som en løber type kan vinstokke vokse op til 20 meter og vil drage fordel af at blive dyrket på stænger, wire eller en trellis til støtte. Når den dyrkes under ideelle forhold, er Scarlet runner meget produktiv og producerer rigelige afgrøder af bønner. Svarende til georginer kan Scarlet-løberens rødder graves op i slutningen af en sæson, opbevares og genplantes det følgende forår.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Scarlet Runner Shelling Beans. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| San Diego mad | Tre-bønne sommersalat med varm oksekødsvinaigrette | |
| Sundt grønt køkken | Runner Bean Salat med Radicchio, Radise og Red Onion |
For nylig delt
Folk har delt Scarlet Runner Shelling Beans ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter To ærter i en pod nærSan Diego, Californien, USA For cirka 239 dage siden, 14-07-20 Delers kommentarer: Scarlet Runner's mange farver  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 244 dage siden, 7/09/20 Delers kommentarer: Scarlet Runners får dem inden der er gået !!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 251 dage siden, 7/02/20 Delings kommentarer: Smukke Scarlet Runners!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 251 dage siden, 7/02/20 Delers kommentarer: Fresh Shelling Beans er i sæson nu!  Santa Monica Farmers Market To ærter i en Pod nærSanta Monica, Californien, USA Cirka 252 dage siden, 7/01/20 Delers kommentarer: Bare inde! Scarlet Runners  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 487 dage siden, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 511 dage siden, 16.10.19 Delings kommentarer: Scarlet Runners Running Strong!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 518 dage siden, 10/09/19 Delings kommentarer: Alle shell bønner kokke  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 553 dage siden, 9-04-19 Delers kommentarer: Kom og hent dine afskalningsbønner!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 560 dage siden, 28-08-19 Delers kommentarer: Smukke Scarlett Runner Beans fra Two Peas in a Pod Farm  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 567 dage siden, 21/8/19 Delings kommentarer: Scarlet løbere er så smukke.  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 581 dage siden, 8/07/19 Delings kommentarer: Zach bøjer sig over de skarlagenrøde løbere!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 588 dage siden, 31-07-19 Delings kommentarer: Scarlet Runner lad os gå!  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 602 dage siden, 17-07-19 Delings kommentarer: Bønner er inde, sommeren er her! Scarlett Runners ser godt ud !! To ærter i en bælg.  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 609 dage siden, 7/10/19 Delers kommentarer: Afskalning af bønner! Scarlett Runners sker! |
