Beskrivelse / smag
Ruby Moon bønner er mørke lilla prydbønner, der vokser på lange grønne efterfølgende vinstokke. Bælgerne er dybt lilla til rødbrune på ydersiden og en lys, levende grøn på indersiden. De er formbare og ligger fladere mod frøet, som Sugar Snap-ærter. Umodne Ruby Moon bønner er spiselige, selvom de måske ikke smager så godt som de fleste andre bønner. Bælgerne indeholder giftige cyanogene glucosider, antimikrobielle stoffer, planten producerer, der skaber bitter smag i forsvar mod sultne planteædere.
Årstider / tilgængelighed
Ruby Moon bønner vises på deres vinstokke i midten til sensommeren.
Nuværende fakta
Botanisk Dolichos lablab er Ruby Moon bønne også kendt som 'Lab Lab', et oprindeligt navn eller 'Purple Hyacinth' bønner. De dybe lilla bælg vokser på efterfølgende vinstokke, der har små lilla eller hvide blomster. Ruby Moon bønner er ikke sande bønner, de er tættere beslægtede med ærten.
Ansøgninger
Ruby Moon bønner skal tilberedes meget omhyggeligt, ellers kan de være giftige. De anbefales ikke til forbrug. De umodne bønner og blomster bruges som en grøntsag i Afrika. De modne bønner skal koges og drænes flere gange for at befri bønnen for dets toksin. Ruby Moon bønner mister deres farve, når de koges, og bliver en mere beskeden grøn.
Geografi / Historie
Indfødt i Afrika dyrkes Dolichos lablab i både det sydøstlige Asien og det østlige Afrika som en pulsafgrøde (bælgfrugter høstet til både animalsk og konsum) som soja. Thomas Jefferson dyrkede de lilla hyacintbønner, Ruby Moon, som sin Monticello-ejendom i Virginia. Det er en temmelig kold hårdfør vin og dyrkes i de fleste områder, hvor temperaturen ikke dypper under nul grader.
