Beskrivelse / smag
Sort Futsu squash har en squat, blokeret form, i gennemsnit 3 til 5 pund og er stærkt ribbet med ujævn, struktureret hud undertiden dækket af vorter. Huden er mørkegrøn og ser næsten sort ud, når den er ung, og forvandles til en lysebrun, lys orange-brun med modenhed. Overfladen kan også være dækket af en blågrå blomst eller film, hvilket skaber en støvet, ru tekstur. Under den tynde hud er kødet fast, finkornet, skarpt og lys orange og omslutter et centralt hulrum fyldt med trådede fibre og ovale og flade, cremefarvede frø. Sort Futsu squash, når den er rå, har en sød og let nøddeagtig smag, og når den er kogt uddybes smagen til en smag svarende til ristede kastanjer med en glat, cremet konsistens.
Årstider / tilgængelighed
Sort Futsu squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Sort Futsu squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en tidligt modnet vintervariant, der hører til familien Cucurbitaceae. Betragtes som en gammel arvestykke squash, sort futsu squash er en sjælden, special sort, der er blevet dyrket siden det 17. århundrede i Japan. Squashene er meget populære i Asien og Sydøstasien, der indtages i både rå og kogte applikationer og har for nylig set en stigning i berygtethed i USA og Europa som et landmandsmarked og en hjemmegårdskultur. Sort Futsu squash er meget produktive, kompakte planter med udvidet opbevaringsevne og er værdsat for deres spiselige, tynde hud og søde, nøddeagtige smag. De bruges også dekorativt om efteråret og vinteren for deres farveændrende kød og støvede udseende.
Næringsværdi
Sort Futsu squash er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at reparere huden, forbedre synet og øge immunforsvaret. Squasherne indeholder også noget fiber, calcium, beta-caroten og jern.
Ansøgninger
Sort Futsu squash er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom bagning, stegning, kogning og stegning. Huden er tynd og kræver ikke afskalning før forbrug, hvilket giver en let sej tekstur. Sort Futsu squash kan skives tyndt og tilsættes rå til salater, slaw eller lagdelt på ost og frugtplader. De kan også være voldsramte og stegt i tempura, let stegt med vintergrøntsager, kastet i supper og gryderetter, skåret i kiler og ristet eller fyldt med korn, kød eller oste. Ud over salte applikationer blandes den søde, nøddeagtige smag af Black Futsu squash godt i tærter og bagværk. Squashene kan også syltes til længerevarende brug. Sort Futsu squash passer godt sammen med urter som rosmarin, salvie og persille, fennikelfrø, krydderier som gurkemeje, paprika, cayenne og kanel, honning, ingefær, greener som cikorie, grønkål og radicchio, rosiner, tørrede tranebær, honning, kokosmælk, tahini, ingefær, ris, pecorinoost og sesamfrø. Squashene holder op til seks måneder, når de opbevares hele på et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
I slutningen af hver december fejres toji, også kendt som vintersolhverv, i Japan på årets korteste dag. Toji er en fest baseret på begrebet yin & yang, idet han tror, at mens begivenheden finder sted på den længste og mørkeste nat i året, vil foråret snart vende tilbage for at bringe varme, balance og lys. I løbet af solhvervet deltager mange japanere i bade fyldt med yuzu og spiser varme madvarer for at afværge sygdom. Græskar, inklusive Black Futsu squash, er en traditionel mad tilberedt under solstice, værdsat for sit lyse orange kød, og er ofte parret med rød bønne i en sød bønnesuppe for at symbolisere held og lykke, sollys og beskyttelse mod det onde.
Geografi / Historie
Black Futsu squash er hjemmehørende i Japan og er blevet dyrket i hundreder af år. Denne antikke sort blev antaget at have været en åbenbestøvet cultivar opdrættet fra New World squash, der først blev introduceret til Japan fra portugisiske opdagelsesrejsende i det 16. århundrede. I dag dyrkes Black Futsu squash stadig i regioner over hele Japan, især i Miyazaki præfekturet, og findes i hele Asien og Sydøstasien. Squashene er også tilgængelige på landmændsmarkeder i Europa og USA og gennem online frøkataloger til brug i havehaven.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Black Futsu Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Black Futsu Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. sted NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Smuk og klar til damp og puré :)  West Seattle Farmers Market Nuværende anspændt gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 136 dage siden, 25/10/20 Delings kommentarer: Disse er så smukke, at jeg ikke vil spise dem ... men hvis jeg var, ville en dejlig squashsuppe gøre tricket :)  West Seattle Farmers Market Nuværende anspændt gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delers kommentarer: Jeg er besat af squashsuppe i vinter. Den er perfekt med lidt timian og kokosmælk :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater For cirka 431 dage siden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com Nær vedNew York, Forenede Stater Cirka 432 dage siden, 1/03/20 Delers kommentarer: Black Futsu squash, dyrket i staten New York |
