Beskrivelse / smag
Suji-blade er lange, flade, bladlignende blade. De har en mørkegrøn farve. De vokser skiftevis opad fra grålig stilke. Hvert blad kan nå 30 centimeter i længden og 2 til 4 centimeter i bredden. Bladene skal bankes eller knuses for at ekstrahere enhver smag. Suji-blade er ekstremt milde i smag med svage noter af græs, kokosnød og pandan.
Årstider / tilgængelighed
Suji-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Suji-blade klassificeres botanisk som Dracaena angustifolia eller Pleomele angustifolia. De bruges primært sammen med pandanblade - ikke til smag, men til farve. Suji-blade har højt klorofyl og bruges derfor i slik og budding for at give dem en lysegrøn nuance. Farven er så stærk, at den undertiden bruges som farvestof til batikstof i Indonesien.
Næringsværdi
Suji-blade indeholder forbindelser, der er gode for helbredet, såsom alkaloider, flavonoider, tanniner og saponiner. De indeholder også vitamin C.
Ansøgninger
Suji-blade bruges hovedsageligt som madfarve. De bruges i indonesiske dumpling-lignende riskager kendt som 'Klepon', som indeholder palmsukker og revet kokosnød Serabi, en pandekagelignende godbid lavet af rismel og kokosmælk Dadar Gulung, en rullet crepe med kokosfyld og Pandan-kage, en let svampelignende kage med pandan-aroma, som er grøn i farven. Suji-blade kan behandles i en kværn eller en blender eller formales eller hugges i hånden. De koges og efterlades for at stejle i vand for at udtrække den grønne farve, som derefter bruges til slikens farve. Opbevar Suji-blade i en løs pose i køleskabet, hvor de holder i op til tre dage.
Etnisk / kulturel info
Suji-blade bruges i West Java til behandling af hoste, astma og lungesygdomme. De kan koges og derefter presses for at 'juice' dem. Denne ekstraherede væske er også kendt som en tonic, der kan hjælpe med at styrke appetitten. I Vietnam værdsættes Suji-blade for deres antiinflammatoriske virkninger.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af Suji-blade er ukendt. Arten findes dog i tropisk Afrika til Stillehavsøerne. De findes almindeligvis dyrket såvel som i hjemmets haver i Indonesien, Malaysia og Vietnam, hvor de har været brugt i århundreder til medicinske formål.
