Beskrivelse / smag
Courge spaghetti er en langstrakt vinter squash, i gennemsnit 20 til 30 centimeter lang og 13 til 15 centimeter i diameter og er aflang til cylindrisk med afrundede ender. Den glatte, gule hud kan være plettet og stribet med grønne striber afhængigt af den specifikke sort eller forblive en solid lysegul og er forbundet med en ru og fibrøs, brungrøn stilk. Under den hårde hud er kødet tykt, tæt, vandigt og lysegult til gulorange, der omslutter et centralt hulrum fyldt med stram papirmasse og tåredråformede, cremefarvede frø. Courge spaghetti, når den er kogt, adskiller sig i lange, halvgennemsigtige strenge, der ligner pasta og har en øm, sprød konsistens med en meget mild, sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Courge spaghetti fås året rundt med en højsæson om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Courge spaghetti, botanisk klassificeret som Cucurbita pepo, er en vinter squash sort, der hører til familien Cucurbitaceae. De aflange squash findes bredt rundt omkring i verden og er kendt af mange navne, herunder vegetabilsk spaghetti, spaghetti squash, nudel squash, mandarin squash og grøntsagsmarv. Courge oversættes fra fransk til middel squash, og Courge spaghetti er et generelt udtryk, der anvendes på lokale franske markeder for at beskrive mange forskellige sorter af spaghetti squash, der omfatter både solide gule sorter og stribede hybrid sorter såsom stripetti squash. Courge spaghetti blev introduceret til Europa i det 20. århundrede og har været stigende i efterspørgsel, især i det sidste årti, for sine høje ernæringsmæssige egenskaber og lav-carb-natur. Da flere europæere overgår til sunde, plantebaserede måltider, er Courge-spaghetti blevet et foretrukket alternativ til pasta for sine nudellignende tråde og sød, nøddeagtig smag.
Næringsværdi
Courge spaghetti er en fremragende kilde til vitamin B6 og B12, kalium og vitamin A, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at forbedre synet. Squashen er også en god kilde til fiber, som kan hjælpe med at stimulere fordøjelsen og indeholder folat, C-vitamin, kobber, magnesium, jern, calcium og mangan.
Ansøgninger
Courge spaghetti er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, dampning, kogning og bagning. Squashen kan koges hel eller i skiver, men der skal udvises forsigtighed, når huden skæres, da huden er meget hård og kan være vanskelig at skære. Før forbrug skal frøene og de centrale trådede fibre også fjernes, og kødet kan strimles i en pastalignende konsistens, når det er kogt. Courge-spaghetti kan bruges som en nudelsubstitut og bruges i tomatbaserede pastaretter, lo mein-retter, stir-fries og supper. Squashen kan også bruges i gryderetter, gratiner, enchilada-bager, som en version af ratatouille, strimlet og kogt i pandekager eller grillede oste, kastet koldt i grønne salater eller kuberet og ristet på samme måde som andre squasher. Courge spaghetti passer godt sammen med oste som gruyere, parmesan, ricotta og mozzarella, avocado, linser, asparges, grønne løg, ingefær, gulerødder, selleri, urter såsom timian, salvie, oregano og mynte, citronsaft og pinjekerner . Den friske squash holder 3-6 måneder, når den opbevares hel på et køligt, mørkt og tørt sted. Når Courge-spaghetti er skåret, skal den pakkes ind i plastik og afkøles i 2-5 dage.
Etnisk / kulturel info
I Frankrig koges Courge-spaghetti mest i gratiner, hvilket er en fransk teknik, der skaber en krydret skorpe på overfladen af en bagt skål ved hjælp af påfyldninger som brødkrummer og ost. Gratiner inkluderer traditionelt rige ingredienser såsom fløde og smør og er ofte lavet med tyndt skårne kartofler. Gratin de Courge spaghetti er en lettere, sundere version af skålen, der erstatter kartoflerne med squash, eller squashen kombineres med de skivede kartofler og toppes med ost for at skabe et cremet, solidt måltid, der kan serveres som hoved- eller sideskål . Vegetabilsk gratin kan også omfatte urter, såsom basilikum, persille og timian, skinke, aubergine og purløg til tilsat smag. Franske gratiner bruges i vid udstrækning i både restauranter og hjemmelavet mad i hele Frankrig, og hver kok bruger forskellige kombinationer af ingredienser til at skabe retter med unikke teksturer og smag, mens de stadig bevarer de berømte skåls velkendte, komfortfremkaldende egenskaber.
Geografi / Historie
Courge spaghetti blev først registreret i Manchuria, Kina, i det 19. århundrede, og mens sortens nøjagtige oprindelse er ukendt, er det kendt, at Courge spaghetti blev opdrættet fra originale squashkulturer, der blev introduceret til Kina fra Sydamerika. I det tidlige 20. århundrede udviklede Sakata Seed Company i Japan en forbedret sort og var den første til at markedsføre squashen under navnet Somen Nankin kommercielt. W. Atlee Burpee og Co. bragte derefter squashen til Nordamerika og solgte frø i deres katalog under navnet Vegetabilsk spaghetti. Squashen var ikke umiddelbart populær, og det tog flere år at vinde berømmelse, især under Anden Verdenskrig, da den blev brugt som erstatning for pasta på et tidspunkt, hvor forarbejdede fødevarer var sværere at få. Vegetabilsk spaghetti blev også introduceret til Europa i 1980'erne og var langsom til at stige i popularitet. I dag er Courge spaghetti, det franske navn for vegetabilsk spaghetti, bredt tilgængeligt på landmandens markeder, købmænd og gennem online frøkataloger i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
For nylig delt
Folk har delt Courge Spaghetti Squash ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. sted NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 81 dage siden, 19/12/20 Delings kommentarer: Smuk og velsmagende nudlerstatning :)  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 454 dage siden, 12/12/19 |
