Tørrede østerssvampe

Dried Oyster Mushrooms

Oplysninger om tørrede østerssvampe inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: Historie af svampe Lyt

Beskrivelse / smag




Tørrede østerssvampe har kammuslingformede hætter, der varierer i størrelser fra knap til sanddollar. Deres farve varierer fra snegrå til lysebrun. Selvom tørringsprocessen giver mulighed for en vis smagsintensitet, er tørrede østerssvampe stadig ret milde og søde. Når de er rekonstitueret, har de en blød, skrøbelig struktur med gode smelteegenskaber og en let frugtagtig duft.

Årstider / tilgængelighed




Tørrede østerssvampe er typisk tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta




Østerssvampen kaldes også abalone og skaldyrsvamp, selvom den ikke skal forveksles med andre fornavne. Det er botanisk klassificeret som Pleurotus ostreatus. Det er en almindelig spiselig svamp. Tørrede østerssvampe har en holdbarhed på op til et år og kan bruges som erstatning for friske svampe i de fleste opskrifter.

Ansøgninger


Østerssvampe med delikat struktureret hætter muliggør både hurtig dehydrering og rehydreringstid. De er en af ​​de få svampe, der ikke behøver at blive hydreret før madlavning. Føj dem til en skål mod slutningen af ​​kogeprocessen, da de kræver lidt tilberedningstid for at fremhæve deres diskrete smag og struktur. Østerssvampe passer godt sammen med fisk og skaldyr og hvidt kød. Føj til friske pastaer, polenta, ris, majsmel, korn eller æg. Østerssvampens kødfulde tekstur egner sig godt til stegning, omrøring og braering. Supplerende varianter inkluderer asiatiske greener, soja, hvidløg, eddike og risvin. Opbevar tørrede østerssvampe i en lufttæt beholder, indtil de er klar til brug.

Geografi / Historie


Østerssvampe kan findes vokse vilde i efterårsskovene, kaskade i stramme hyldelignende mønstre langs døde løvtræer, især bøg. Oftest dyrkes dog østerssvampe i kontrollerede miljøer - i gyder fyldt med ris, korn, bomuld, halm, hvede, hirse og majs, der fungerer som svampenes mad- og proteinkilde. Disse svampe kan høstes friske og tørres for at give tilgængelighed året rundt.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer tørrede østerssvampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Autentisk forstadsgourmet Svampe-, majs- og druetomatpottel
Pige og køkkenet Vilde svampe og oksekød

Populære Indlæg