| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Solbærblade er palmerede og dybt flettet, ahornlignende blade. De vokser på både solbær og ribs. Hvert blad er omkring 3 til 5 centimeter langt. Sorte solbærs blade har en lysegrøn farve, mens bladene af den solbær er en blågrøn. Begge sorter er meget duftende, med solbærblade lugter af solbær, mens rødbærblad har en grøn, frisk duft. De har en solbærsmag, men kan også være skarpe og tangy.
Årstider / tilgængelighed
Solbærblade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Solbærblad er botanisk klassificeret som Ribes rubrum og R. sativum. De vokser på både røde og solbærbuske. De kan smage mere 'currant-lignende' end bær af currantplanten, men det kræver varme for bladene at frigive deres smag. Således bruges de primært i urtete og drikkevarer.
Næringsværdi
Ribsbær indeholder tanniner og phenolforbindelser såsom anthocyaniner, flavonoler, flavan-3-oler og phenolsyrer. Bladene har vist sig at indeholde en betydeligt større mængde phenoler end i frugten.
Ansøgninger
Solbærblade tørres almindeligvis og bruges i te. Unge blade bruges i den finske sommerdrink kendt som 'Louhisaari'. Solbærblad er så velsmagende, at når de gennemsyres i en varm væske, frigiver de en endelig solbærlignende smag. Dette gør dem gode som et smagsstof til gelé og is. Curant blade bruges også i pickles. De indeholder tanniner, som hjælper med at holde pickles sprøde. For at opbevare solbærblade skal du placere dem i en plastikpose i køleskabet, hvor de holder i flere dage.
Etnisk / kulturel info
Ribs var før 1550 kendt som 'ribber'. Ordet 'currant', der optrådte som en reference for frugten i 1550, blev brugt til rosiner. Solbærblad blev brugt siden oldtiden til behandling af gigt og betændelse, og der er nu beviser for, at solbærblad har egenskaber, der kan hjælpe med influenza.
Geografi / Historie
Ribs er blevet dyrket i Europa siden omkring 1600-tallet med brugen af solbærblade i medicin og te, der går tilbage til 1636. I 1800-tallet kunne ripsen findes i haver i England. Korintdyrkning oplevede et boom i årene efter Anden Verdenskrig, da de begyndte at dyrkes i områder, hvor det var vanskeligt at dyrke citrusfrugter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der indeholder solbær blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
