| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Havtornbær vokser i rigelige klaser langs grenene af Hippophae rhamnoides-planten. Modne bær kan variere i farve fra gul til dyb orange eller rød. Den lille havtornbær har en tynd hud og er meget skrøbelig. Inden i bæren er der små uspiselige frø, hvorfra olie kan ekstraheres. De er spiselige, når de er friske, men har en sur smag. Havtorn bær indeholder æblesyre, den samme type syre, der giver et æble sin syrlige smag.
Årstider / tilgængelighed
Friske havtorn bær er tilgængelige i efteråret frosne bær er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Havtorn bær er en af de mest voksende, nordhærdende frugtplanter i verden. Bærene vokser på en tornet busk, botanisk kendt som Hippophae rhamnoides, fra det græske ord for 'skinnende hest', efter at grækerne noterede sig de skinnende frakker på hestene, der fodrede havtornbær og blade. 'Rhamnoides' betyder 'havtornlignende', fordi havtorn ikke er en ægte 'havtorn' og tilhører ordenen Elaeagnaceae. De små spiselige bær kaldes ofte 'Havbær' eller 'Sluge bær' for det svage gule farvestof, de giver på klud.
Næringsværdi
Havtorn bær er meget ernæringsmæssige og har mange alternative og naturlige medicinske anvendelser. Bladene alene indeholder 15% protein, og bærene er rige på vitamin C og E, B1 og B2, folinsyre og indeholder andre sunde antioxidanter. Olien ekstraheret fra frøene er blevet brugt til at behandle skader og hudlidelser. De alsidige bær er højere end både fisk og macadamianødder i Omega 7 fedtsyrer.
Ansøgninger
Havtorn bær høstes ofte til deres juice, som er meget sur alene, men som regel blandes med andre ingredienser for at tone ned på tærheden. Saften kan knuses, presses eller koges og spændes til gelé, sirup eller marinader. Havtorn sirup bruges i kageopskrifter i Storbritannien som en ekstra smag til at suge i forskellige kagelag og bruges i en række andre applikationer. På Balkan er Sea Buckthorn juice inkorporeret i en fiskesauce. I Rusland betragtes Buckthorn spiritus som en øverste hylde. De hårdføre bær kan koges ned og gæres til vin, som får en orange nuance.
Etnisk / kulturel info
Havtornbæren, specielt den olie, der stammer fra den, er blevet værdsat af gamle kulturer i praksis med folkemedicin i århundreder. Gamle grækere såvel som tibetanske læger under Tang-dynastiet brugte det til at behandle hoste, fremme blodcirkulationen, hjælpe fordøjelsen og lindre smerter. Havtorn bær er blevet brugt i ayurvedisk medicin så langt tilbage som 5.000 f.Kr.
Geografi / Historie
Havtornbusken blev sagt at være fødekilden til den mytologiske vingede hest, Pegasus, og optegnelser viser, at dets medicinske anvendelse går tilbage til 800 e.Kr. Havtorn kan findes voksende langs kystregioner i hele Europa og Asien, fra Norge til Spanien og øst. til Himalaya og Japan. Den tornede busk blev bragt til Canada i 1930'erne fra Sibirien. Hippophae rhamnoides vokser vildt i de tørre regioner i Indien. Rusland og Kina er de største producenter af havtorn og stoler på hele planten for både mad og medicin. Disse sarte bær rejser ikke godt, så de findes mest i de områder, hvor de dyrkes lokalt.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer havtorn bær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Foodal | Havtornmus | |
| Happy Kitchen | Havtorn te med honning og kanel | |
| Fantastisk mad finder | Havtorn Berry Jelly | |
| Havtorn | Havtorn og rosmarineddike | |
| The Guardian | Havtorn Fizz |
For nylig delt
Folk har delt Sea Buckthorn Berries ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønne marked basar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan For cirka 101 dage siden, 11/29/20 Delers kommentarer: Buckthorn fra Kirgisistan  Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Økofrisk marked Kazakhfilm mikrodistrikt, Almaty, Kasakhstan Cirka 168 dage siden, 23.9.20 Delings kommentarer: Havtorn samlet i Alatau-bjergene  Baqsha grøntsagsbutik, Solodovkova 23 Almaty, Kasakhstan For ca. 199 dage siden, 23/8/20 Delings kommentarer: Havryggtorn vokset i Almaty-foden  Rozybakieva 77 Praktisk frugt- / grøntsagsbutik Gararin / Rozybakiyev str. Rozybakieva 77 Cirka 483 dage siden, 13/11/19 Delings kommentarer: Havtorn vokser naturligt ved siden af Almaty og sælges regelmæssigt i efterårssæsonen |
