| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Bok choy blomster udvikler sig ud af plantens tynde stilke. Blomsterne vokser i strålende gule umbelklynger. De er sarte i størrelse og struktur, men alligevel er deres smag fed. Noter af sort peber og sennep mætter ganen og smagen dvæler svarende til krydderiernes natur. Når Bok choy er i sin blomstring, er resten af planten stadig spiselig, bladene ømme, men alligevel kan stilkene begynde at blive lidt hårde.
Årstider / tilgængelighed
Bok choy blomster fås om foråret.
Nuværende fakta
Bok choy er en sort af kinakål. Der er to arter af kinakål: Chinensis og Pekinensis. Bok choy er medlem af Chinensis-familien. Chinensis-sorter danner ikke hoveder, men de vokser snarere bladblade meget som selleri og sennep. Bok Choy blomster forekommer på planten ved plantens august modenhed. Da Bok choy er en kølig sæsonafgrøde, kommer der længere solskinstimer og stigende varme fra vinteren, og planter, der er tilbage i marken, vil naturligt blomstre. Denne sæsonbetonede udløser sender plantens frø i en blomst. Hvis planterne ikke høstes i deres blomstringstrin, vil Bok choy i sidste ende gå til frø.
Ansøgninger
Bok choy blomster har en begrænset anvendelse som en kulinarisk ingrediens, men når de bruges, hæver de altid den passende skål, de ledsager. Den enestående mest effektive og populære anvendelse er som garnering. Blomsterne kan også lade sig tørre og bruges i lighed med plantens frø, hvor de vil udvikle en jordligere smag. Bok choy blomster kan afslutte retter både kolde og varme, herunder salater, rå, seared og grillede skaldyrsretter, appetitvækkere, tacos og kølede supper. Gratis parring inkluderer arugula, basilikum, mynte, albacore, melon, herunder vandmelon og honningdugmelon, chili, citrus, især mandarin, grapefrugt og lime, oliven, friske afskallende bønner, squash og squashblomster, ost, specifikt feta og burrata og krydderier som som spidskommen, fennikel og koriander.
Geografi / Historie
Bok choy er hjemmehørende i Kina, oprindeligt begrænset til Yangtze-flodens delta, hvor det er blevet dyrket i tusinder af år. Dets navn er afledt af det kinesiske navn for 'suppesked' på grund af bladernes form. Bok choy fandt vej via handelsruter til Korea i det 14. århundrede under Joseon-dynastiet, hvor det ville blive en nøgleingrediens i kimchi. Selvom Bok choy først og fremmest vil være forbundet med kinesisk køkken, som et resultat af den massive kinesiske diaspora fra det 19. århundrede, er det nu iboende indlejret i køkkener over hele Amerika. Bok Choy blomster er en frisk markedsvare, der primært findes på landmændsmarkeder og asiatiske markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bok Choy blomster. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Laila elsker salat | Bok Choy blomstrer med hvidløg og tofu | |
| Et åbent skab | Bok Choy blomster med grapefrugt juveler |
