Beskrivelse / smag
Den blå perlemor kaldes så fordi den har en usædvanlig støvet blå belægning, der kommer af, når den gnides. Nedenunder er huden rødmende rødbrun med dyb lilla striber dækket af små linser og noget gnistrende. Dette æble er ribbet og i stor størrelse. The Blue Pearmain er karakteristisk med sit meget tørre, tætte gule kød, uden meget juice en af disse æbler er meget tung og fyldende. Smagen er mildt sød med en smule tærhed og temmelig komplekse noter af pære, melon og vanilje og en sød, græsklædt aroma.
Årstider / tilgængelighed
Blå Pearmain æbler fås om vinteren.
Nuværende fakta
Blå Pearmain æbler er en arvestykke af Malus domestica fra det attende århundrede New England, nævnt af Thoreau. Den nøjagtige oprindelse og oprindelsen til Blue Pearmains er ukendt.
Næringsværdi
Æbler er lavt i kalorier og højt i flere næringsstoffer. Et æble har ca. 4 gram fiber, som fremmer fordøjelsessystemets sundhed, sænker blodsukkeret og hjælper med at skabe følelsen af fylde. Æbler indeholder også noget kalium, C-vitamin og andre antioxidanter.
Ansøgninger
Blue Pearmain æbler er alsidige, nyttige til at spise frisk, madlavning, bagning, tørring og fremstilling af cider. De er fremragende bagte æbler og er en god mulighed for tærter. Æblesau lavet med Blue Pearmains er klumpet og lidt tærte. Den blå perlemor kan vare to eller tre måneder ved opbevaring, selvom de krymper.
Etnisk / kulturel info
Navnet 'Pearmain' gælder for flere sorter af æbler. Udtrykket henviser til et æble, der er formet som en pære (selvom hovedet er stængelenden mere pæreformet, tilspidsende til den anden ende). Pearmains blev først nævnt i 1200'erne, selvom de fleste mener, at gammel sort ikke længere eksisterer.
Geografi / Historie
De første Blue Pearmain æbler blev sandsynligvis dyrket i New England i begyndelsen af 1700'erne. De stammer muligvis fra Middlesex County i Massachusetts uden for Boston. Blue Pearmains blev historisk set dyrket i New England og New York i det nittende århundrede. De blev introduceret til Storbritannien i slutningen af 1800'erne.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Blue Pearmain Æbler. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Lazy Budget Chef | Æble chips | |
Sweet & Savory | Bagte æblestrenge | |
Wonky Vidunderligt | Krydret bagte æbler, pærer og mandariner | |
Åh mine grøntsager | Bløde og seje krydrede æbleringe |