Kieffer Pærer

Kieffer Pears



Podcasts
Food Buzz: Pears History Lyt
Madfabel: pærer Lyt

Beskrivelse / smag


Kiefferpærer er mellemstore til store i størrelse og er aflange i form med en bred bund, der smalner ud i en mindre, afrundet hals. Den halvglatte hud er lysegul til lysegrøn med fremtrædende linser og dyb rød rødme, og stilken er slank og mørkebrun. Det cremefarvede til elfenbenskød er groft, skarpt og fast med en central kerne, der indeholder et par mørkebrune frø. Kiefferpærer er beskrevet som havende en musky aroma og er saftige med en mild, sød smag.

Årstider / tilgængelighed


Kieffer pærer er tilgængelige om efteråret til vinteren.

Nuværende fakta


Kiefferpærer, botanisk klassificeret som et kryds mellem den europæiske bartlettpære, Pyrus communis, og den asiatiske sandpære, Pyrus pyrifolia, er en gammel amerikansk sort, der er medlem af familien Rosaceae sammen med abrikoser og æbler. Kiefferpærer var engang en populær sort at plante i frugtplantager og bruge som ejendomslinjer til gårde, men på grund af nutidens forbrugerpræferencer er den faldet i efterspørgsel. Kieffer-pæretræer, der vokser op til seks meter i højden, er resistente over for sygdomme, frodige, hårdføre og har en lang levetid. Kiefferpærer kræver en køleperiode, der gør det muligt for frugten at modnes over en periode og er klassificeret som en vinterpære, der bruges til konserves, bagning og frisk spisning.

Næringsværdi


Kieffer pærer indeholder C-vitamin, antioxidanter og fiber.

Ansøgninger


Kieffer-pærer er bedst egnet til rå applikationer, kogte applikationer såsom bagning og krybskytteri og konserves. De bruges mest i konserverede eller dåse præparater, når deres kød stadig er fast og holder sin form godt. De kan også bruges i saucer med honning, sukker eller citron for at forbedre den søde smag. Kieffer pærer kan bruges i bagte applikationer såsom kager, tærter, tærter, boller, brød og popovers. De kan også bruges som dessertpære, hvis de får modning i flere uger. I modsætning til andre almindelige pærer har Kieffer-pærer brug for en periode med nedkøling, før de er klar til at blive indtaget friske. Pærerne høstes hårdt på træet og sættes i køleskabet eller køligt opbevaringsområde. Efter opbevaring begynder pærerne at blødgøre og kan skives friske for en mild, sød smag. Kieffer-pærer opbevares i flere uger, når de opbevares et køligt og tørt sted, eller flere måneder, når de opbevares i køleskabet.

Etnisk / kulturel info


Mange gamle gårde plejede at plante pæretræer som tegn på held og hjælpe med at bestemme ejendomslinjer. De blev også brugt som en fødekilde til at opretholde familien, der bor på gården i vintermånederne. Da supermarkederne voksede i popularitet, blev moden mad let tilgængelig, og forbrugermarkedet vendte sig om at ønske øjeblikkelig tilfredsstillelse snarere end individuel dyrkning. Som et resultat blev mange Kieffer-pæretræer forladt, da frugten kræver en køleperiode og ikke straks var klar til forbrug. Mange forladte gårde og gårde står stadig i dag, men på trods af manglen på brug overlever mange Kieffer-pæretræer stadig på grund af deres hårdføre natur og markerer stedet, hvor en familie plejede at bo.

Geografi / Historie


Kieffer pæretræer er hjemmehørende i regionen omkring Philadelphia og blev først registreret på Peter Kieffers frugtplanteskole i 1870'erne. Kieffer-pærer dannet af et utilsigtet kryds mellem en sandpære og en bartlettpære og blev dyrket til sit faste kød. I dag vokser Kieffer-pæretræer i et bemærkelsesværdigt udvalg af klimaer på grund af dets hårdhed, der spænder fra New England til det sydlige USA og findes overvejende på landmændsmarkeder og specialavlere i USA og Canada.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Kieffer Pears. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Den ristede rod Pære Apple Cheddar Karameliseret Løg Grillet Ost Bagel Sandwich
Opskrift Runner Prosciutto indpakket pærer med blå ost

Populære Indlæg