Beskrivelse / smag
Burdekin-blommen har en afrundet, squat-form, der ligner en klassisk blomme. Dens udvendige hud har en dyb lilla nuance og en glat og skinnende hud. Inden for frugten er der et tyndt lag af ømt kød, der omgiver en stor central pit. Afhængigt af sorten kan kødet være rødt, grønligt hvidt eller en kombination af begge farver. De hvide-kødede sorter tilbyder en mild, sød-tærte smag, mens den røde kødede tendens til at være mere på tærtsiden. Når undermodne Burdekin-blommer vil være sure og astringerende. Burdekin blommer modner ikke på træet og skal have lov til at modne efter høsten for at deres foretrukne smag og struktur kan udvikle sig. For at modne kan Burdekin begraves i sand eller opbevares i en papirpose, der er opbevaret på et mørkt sted i en uge eller deromkring.
Årstider / tilgængelighed
Burdekin blommer er tilgængelige om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Burdekin-blommen er botanisk kendt som Pleiogynium timorense og er medlem af familien Anacardiaceae sammen med mango, cashewnødder og pistacienødder. Burdekin er en australsk frugt, der, selvom den aldrig lykkes kommercielt, har historisk værdi som et oprindeligt frugttræ. I de senere år er producenter i Australien begyndt at eksperimentere med selektiv avl af Burdekin-blommen, der inkorporerer molekylær genetik i bestræbelserne på at skabe en mere tiltalende frugt med hensyn til smag.
Næringsværdi
Burdekin blommer tilbyder C-vitamin, mineraler og kostfibre med næringsindhold, der varierer mellem sorterne. I de senere år er Burdekin blommer også blevet testet og dokumenteret som næsten fem gange antioxidantindholdet i blåbær.
Ansøgninger
Når de er modne, kan Burdekin-blommer spises frisk ud af hånden eller skæres i skiver og føjes til frugtsalater. De kan koges ned for at lave saucer eller hakkes op og bruges til at lave sovs til parring med kød som vildt, kænguru og emu. I Australien bruges Burdekin-blommen til at fremstille traditionelle syltetøj, gelé og vin. Burdekin frugt kan også bruges i stedet for rabarber i frugt tærter som jordbær og æble. Opbevar Burdekin-frugter et køligt og tørt sted væk fra direkte sollys.
Etnisk / kulturel info
Burdekin blommer var populære blandt aboriginale stammer og tidlige bosættere og opdagelsesrejsende, der kom til Australien. De aboriginale folk kaldte frugten Gowan Gowan og Oolooboo og lærte de europæiske bosættere, hvordan de modnede Burdekin-frugten korrekt ved at begrave den i sandet og lade den blødgøre og udvikle en sødere smag. I Australien er Burdekin-blommen også kendt for at være begunstiget af børstehalsens possum og svovlkakaduen.
Geografi / Historie
Burdekin-blommen er hjemmehørende i Australien, hvor den har vokset i 30 millioner år. Fossile beviser for Burdekin-blommen er fundet i det centrale Queensland, hvilket bekræfter, at frugten stammer fra det, der i dag er kendt som Australien og tidligere var en del af det gamle superkontinent Gondwana. I dag er Burdekin blomme kendt for at vokse i naturen og på dyrkede træer i regnskovsområderne i det østlige Queensland. Det var en populær frugt blandt indfødte australiere og bosættere indtil 1950'erne, da den faldt ud af favør. I de senere år har det oplevet en vis genopblussen gennem indsats fra hobbyavlere og dem, der er interesseret i at bevare og fremme Australiens oprindelige madplanter.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Burdekin Blommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Burdekin Jam |
