Beskrivelse / smag
Hvide Sesbania blomster er aflange, hængende blomster. De har samme form som ærterblomster, der bærer et opretstående standard kronblad, en buet, bådformet køl og vingeblader, der spredes ud fra blomsten. Hver blomst er ret stor og vokser til 7 til 10 centimeter lang. De er prangende blomster og har hvide, lyserøde eller røde kronblade afhængigt af sorten. Imidlertid foretrækkes de hvide blomster til at spise. Blomsterne er rige på sukker og smager sødt ved første bid. De har også en spændende champignon-y umami smag sammen med en let bitter eftersmag.
Årstider / tilgængelighed
Hvide Sesbania blomster er tilgængelige i sommermånederne.
Nuværende fakta
Hvide Sesbania blomster er botanisk klassificeret som Sesbania grandiflora og hører til ærtfamilien. De er også kendt som Tiger Tongue blomster, papegøje blomster, hvid drage, australske corkwood blomster, sump ærter. Det træ, hvide hvide Sesbania blomster vokser på, dyrkes ikke. Hvide Sesbania blomster er kendt som Dok Khae i Thailand og som Katuray i Filippinerne. Blomsterne findes på små markeder, når de er i sæson.
Næringsværdi
Hvide Sesbania blomster indeholder protein, kulhydrater og fiber. De er en kilde til mineraler såsom calcium, magnesium, kalium, jern, thiamin, riboflavin, niacin og ascorbinsyre.
Ansøgninger
Hvide Sesbania-blomster bruges almindeligvis i salater og karriretter, såsom den sure Kaeng som-karry i Thailand. De kan dyppes i dej og steges på samme måde som courgetteblomster. For at bruge blomsterne skal støvdrageren først trækkes ud, da denne er bitter i smagen. De vaskes derefter og ofte blancheres, inden de bruges. De passer godt sammen med krydderier som fiskesauce og rejerpasta og passer godt sammen med andre grøntsager som grønne bønner, kål og tomater. Opbevaring af hvide Sesbania-blomster placeres i en løs plastpose i køleskabet, hvor de holder i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Hvide Sesbania blomster vokser på Hummingbird træet, som er meget kendt i Indien, hvor det er kendt som Akkathi eller Agati. Bladene, bælgene og de unge skud bruges også som mad. Hvide Sesbania-blomster bruges medicinsk og siges at være afkølende og astringerende og have anticancer- og antimikrobielle virkninger. De bruges til at behandle hovedpine, hovedprop, bronkitis, fordøjelsesproblemer, tumorer og leversygdomme. Blomsterne juices normalt eller koges i en suppe og drikkes varme. Blomsterne kan også tørres og omdannes til et pulver og derefter bruges sammen med ostemasse til behandling af tør, revnet hud. Hvide Sesbania blomster siges også at være hellige for guden Shiva.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af hvide Sesbania blomster er ukendt. Det antages, at planten først er vokset i Indien eller Sydøstasien. Det er en tropisk plante, der findes i Thailand, Vietnam, Myanmar, Indonesien og Filippinerne. Det vokser vildt langs vejkanter og findes almindeligvis i diger mellem rismarker. Det er en plante, der almindeligvis dyrkes i grøntsager i hjemmet. Planten kan nu findes voksende i Syd- og Mellemamerika såvel som dele af Australien og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hvide Sesbania blomster. Den ene er nemmest, tre er sværere.
