Beskrivelse / smag
Bawor durians er store frugter med et gennemsnit på 6 til 9 kg og kan veje så tungt som 15 kg med en oval til aflang form. Frugtens overflade er helt dækket af skarpe, kantede pigge og varierer generelt i farve fra lysebrun til brun. Under piggene kan huden deles for at afsløre et elfenben, svampet interiør, der indeholder flere kødlapper. Det gule til orange kød er blødt, cremet og tykt, fyldt med et par ovale, flade og tynde frø. Bawor durians har en skarp aroma og er højt værdsat for deres glatte og tætte vanillecreme-lignende konsistens. Kødet har en oprindeligt sød, rig og tropisk smag efterfulgt af en salt, svovlholdig, metallisk og bitter finish.
Årstider / tilgængelighed
Bawor durians fås i Indonesiens våde sæson med en højeste høst i januar og februar.
Nuværende fakta
Bawor durians er botanisk en del af Durio-slægten og er en indonesisk sort, der tilhører familien Malvaceae. Frugterne blev skabt af flere podninger af lokale og importerede durian-sorter i Banyumas, Central Java, og blev udvalgt for deres tykke, tætte kød og bittersød smag. Bawor durian træer er også karakteristisk små, modstandsdygtige over for sygdomme og er upåvirket af vejrsvingninger, værdsat som en sort i haven, der producerer op til 40 frugter flere gange om året. I dag er Bawor durians en indonesisk cultivar, der ses som en direkte konkurrent til andre notorisk dyre sydøstasiatiske durianer som månedslang og musang-konge. Bawor durians omtales ofte som 'Indonesiens månedslang', som er navnet på en berømt thailandsk durian-sort, og den elskede sort forbruges primært frisk som en luksusfrugt. Mange Bawor-træer kan også ses i gårdene hos Banyumas-beboere, da sorten var en del af et økonomisk program for at fremme bevarelse og give yderligere indtægtskilder. En bank i Indonesien kendt som Bank BRI udviklede en gruppe for samfundsansvar, der distribuerede Bawor durian frø til beboerne i Banyumas til plantning af hjemmegårde som en måde at stimulere økonomien på.
Næringsværdi
Bawor durians er en fremragende kilde til kalium for at afbalancere væskeniveauer i kroppen, fosfor til udvikling af knogler og magnesium for at opretholde optimal nervefunktion. Frugterne er også en god kilde til C-vitamin for at styrke immunforsvaret, fiber for at stimulere fordøjelseskanalen og indeholder lavere mængder calcium, jern, A-vitamin, zink og vitamin B6
Ansøgninger
Bawor durians forbruges primært friske for at fremvise frugtens tykke og bløde konsistens. Den spiny skaller kan skæres med en kniv, reves op, og kødet kan indtages lige uden for hånden. Bawor durians kan også blandes i juice, salatdressinger og smoothies eller skives i skiver og indarbejdes i supper og karryretter. I Indonesien er durian undertiden inkluderet i sayur rebus, en suppe lavet af kogte grøntsager. Bawor durians kan også indarbejdes i bagværk, is, slik og andre desserter. Ud over kødet kan frøene forbruges kogte og koges eller ristes typisk. De kogte frø formales også til et pulver og bruges som en meltype. Bawor durians parrer godt med avocado, andre tropiske frugter, herunder kokosnød, mango, jackfrugt, guava, bananer og ananas, vanilje, kondenseret mælk, ingefær, hvidløg og chili peber. Hele uskivede Bawor durians holder generelt 1 til 3 dage, men det er vigtigt at bemærke, at durians har ry for at ødelægge hurtigt, og hver frugt varierer i varig evne afhængigt af graden af modenhed. Kødet kan også fjernes fra skallen og opbevares i en lufttæt beholder i 4 til 5 dage i køleskabet, eller det kan pakkes i plastik, forsegles i en pose og fryses i 1 til 2 måneder.
Etnisk / kulturel info
Bawor durians er opkaldt efter den velkendte karakter Carub Bawor i det traditionelle javanske skygge dukketeater wayang kulit. Carub Bawor blev introduceret som en punakawan eller klovnekarakter i 1920'erne og er et søskende til den berømte indonesiske karakter Petruk, som også er navnet på en populær durian-sort. Bawor blev skabt som en marionet til at forbinde med centrale Java-beboere, da karakteren er lidt forskellig fra de andre og viser kloge træk blandet med direkte tanker. Bawor repræsenterer også regionens unikke kulturelle identitet. Ud over skygge-marionetkarakteren oversættes navnet Bawor groft til at betyde 'blandet' og repræsenterer durians historie, idet den opdrættes fra flere lokale og udenlandske sorter.
Geografi / Historie
Bawor durians er hjemmehørende i distriktet Banyumas i provinsen Central Java, Indonesien. Den relativt nye sort blev udviklet af Sarno Ahmad Darsono og blev udgivet i 2000. Darsono er en grundskolelærer med en passion for durian, som kan spores tilbage til hans barndom, da han søgte efter durians med sin far. I 1996 brugte Darsono montong durian-træet til at pode flere typer lokale durianer og begyndte at splejse over tyve forskellige sorter. Over tid begyndte Darsonos podede træer at frugte og producerede 30 til 40 frugter med forskellige egenskaber. I 2000 blev Bawor durians udvalgt fra denne høst og blev officielt navngivet som en ny sort til dyrkning. I dag dyrkes Bawor durians stadig i Banyumas, og frøene og frugterne kan købes direkte gennem lokale avlere på gårde og vejstandere. Sorten dyrkes også i byen Kediri i Øst-Java, og frugterne sælges gennem leverandører i Vest-, Central- og Øst-Java.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bawor Durian. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Bawor Durian ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvilken farve er indersiden af et hvidt græskar
 Kebayoran lama durian kampe Nær vedSydlige Sukabumi, DKI Jakarta, Indonesien Cirka 54 dage siden, 1/14/21 Delings kommentarer: durian bawor |
