Solbærbær

Black Currant Berries

Oplysninger om solbærbær inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Producent
Hurst's Berry Farm Hjemmeside

Beskrivelse / smag




Solbær vokser på løvfældende buske, der i gennemsnit når højder på 2 meter. De små blanke bær vokser i tæt klyngede tråde og har en dyb blækfarve, når de er fuldt modne. Deres bløde pulpede kød har en saftig struktur og indeholder flere små spiselige frø. Skindet af solbærbær er lidt tykkere end andre sorter, hvilket bidrager til dens stærke smag og garvesmag. Deres komplekse smagsprofil består af koncentreret hindbær og brombær, stikkelsbær, passionfrugt, rose og fyr.

Årstider / tilgængelighed




Solbær er tilgængelig om sommeren.

Nuværende fakta




Solbær er botanisk klassificeret som Ribes nigrum og er fjern slægtning af stikkelsbær inden for familien Grossulariaceae. Der er over 150 arter inden for Ribes-slægten, hver kategoriseret efter farve: rød, hvid eller sort. De fleste sorter af solbær er kendt for deres betydelige stærke smag og kræver normalt behandling, før de spises. De er mest kendt som smagsbase til spiritus Crème de cassis.

Næringsværdi


Solbær er en fremragende kilde til C-vitamin, der indeholder næsten det dobbelte af en appelsin. De leverer også flavonoider, beta-caroten, lutein og phenolsyre.

Ansøgninger


Selvom lejlighedsvis perfekt moden solbær er sød nok til frisk spisning, er disse tærtebær oftest forbeholdt kogte applikationer. De laves typisk til syltetøj, gelé, sirupper og likører, der er forstærket med en slags sødestof. I salte retter kan deres naturlige astringenitet tilføje den nødvendige syreindhold til saucer, der ledsager rig kød og vildtlevende vildt. Lav en pandesauce med cassis, friske korender og honning til brændt andebryst. Afslut en lænde med stegt svinekød i en sauce fyldt med solbær og salvie. Lav en vinaigrette med sort strømjuice og olivenolie for at klæde en varm hjørnesalat med hasselnødder, fetaost og cikorie. Andre gratis varianter inkluderer æble, pære, ingefær, havre, enebær, vanilje, kanel, nelliker og træagtige urter.

Etnisk / kulturel info


I Anden Verdenskrig blev solbærsirup anbefalet til forældre at tjene børn af den britiske regering for at kompensere for manglen på C-vitamin fra anden utilgængelig frugt.

Geografi / Historie


Solbær er hjemmehørende i Central- og Østeuropa samt dele af Asien. Den tidligste registrering af deres dyrkning dateres tilbage til det 11. århundrede, hvor de blev dyrket i en russisk klosterhave. Det var først meget senere i det 17. århundrede, at den officielle kommercielle produktion af solbær faktisk begyndte. Buskene kan være meget langvarige, men kræver tung beskæring hvert år for at sikre en robust frugtning.


Opskriftsideer


Opskrifter, der indeholder solbærbær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Kilde Marshall Solbærtærte med Frangelico Crème Chantilly
Dejlige grønne Solbærrom
Den knasende urbanit Solbærsyltetøj
Seitan er min motor Chokolade og solbærkage med skumfiduser
Lokalt køkken Solbær Scones
Seitan er min motor Solbær og lavendel tærte
Dolly og havregryn Macadamia Ricotta & solbærsyltetøj på toast
Danske snapsopskrifter Solbærsnaps
Hendes kop af glæde Friske solbær shortbread barer
Bagende dronning Let solbærsort
Vis de andre 3 ...
Madblog Græsk yoghurt, frisk fig og solbærparfaiter
Suzi's Blog Lambskoteletter med solbær BBQ-sauce
Vegalicious Opskrifter Abrikos mandeltærte med solbær og lavendel sirup

Populære Indlæg