Beskrivelse / smag
Japanske Kinkan har en mere afrundet form end andre sorter. De har en gennemsnitlig diameter på 2,5 centimeter og har en tyk, glat, olieagtig skræl, der er aromatisk og mildt sød. Frugtens kød indeholder en minimal mængde juice og har en syrlig og bitter smag. Kinkans er helt spiselige, skorpe, kød og få frø. Ved at spise hele frugten, skindet og kødet skaber det en afbalanceret sødtærdig smag.
Årstider / tilgængelighed
Japanske Kinkan-kumquats fås om efteråret og gennem vintermånederne.
Nuværende fakta
Japansk Kinkan er også kendt som Maru eller Marumi kinkan eller Sweet kumquat. Botanisk klassificeres de som Fortunella margarita og tidligere Citrus japonica. Kinkan er også kendt som 'gyldne appelsiner'. Navnet 'marumi' henviser til de runde kumquats, mens ovale frugter omtales som 'nagami'. Selvom japansk Kinkan kan spises rå, hud, kød og alt, i Japan tilberedes de oftest i sirup eller kandiseres.
Næringsværdi
Japansk Kinkan er rig på C-vitamin og indeholder store mængder vitamin A, E og B-kompleks. Skindene er en god kilde til fiber, pektin og antioxidant flavonoider, som lutein og caroten. De indeholder også vigtige flygtige olier, der giver både sundhedsmæssige fordele og essentielle olier.
Ansøgninger
Japanske Kinkan spises hele, rå. Inden du spiser eller tilbereder, skal du skylle og tørre dem. Kinkan er traditionelt kandiseret eller lavet til marmelade eller likør. De kan koges i sirup, enten hel eller hakket. Raw Kinkans kan skæres i sektioner eller skiver og tilsættes frugt eller grønne salater. De kan konserveres i sirup, syltet eller tørret. Brug hel, hakket eller pureret japansk kinkan til kager, boller eller andre desserter. De søde tærte frugter kan bruges i salte retter og vil komplimentere fjerkræ, oksekød, lam eller fisk. De parrer godt med bitre greens, rosenkål, chili, tranebær og ananas. Japansk Kinkan opbevares ved stuetemperatur i op til en uge og opbevares i op til en måned i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
På nytårsdag har japanerne en tradition for at hvile, besøge familie og spise traditionelle fødevarer kaldet 'osechi ryouri'. Traditionen, der begyndte i Heian-perioden mellem 794 og 1185 e.Kr., omfattede oprindeligt konserverede fødevarer, der ikke krævede madlavning som fisk og grøntsager, der var simret i sojasovs, eddike eller sød mirin. I årenes løb har fødevarerne ændret sig, men traditionen med at spise osechi ryouri har været den samme. Mange af de specielle fødevarer, der er tilføjet gennem årene, symboliserer sundhed, lykke, levetid og fertilitet. Kinkan kanro-ni, eller japanske kandiserede kumquats, er en af de traditionelle fødevarer, der spises på nytårsdag for at symbolisere. De vises i bentokasser kan spises som de er eller serveres over pundkage eller ostekage.
Geografi / Historie
Japanske Kinkan er hjemmehørende i Kina og kom til Japan engang før 1784, da de først blev beskrevet af den svenske botaniker Carl Thunberg. Marumi Kinkan dyrkes oftest i Japan og vokser stadig vild i nogle dele af landet. De findes også i Kina og Filippinerne. I dag vokser Miyazaki-præfekturet på den sydligste ø i Japan 70 procent af landets kumquats.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Kinkan Kumquats. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Japanese Candied Kumquats) med Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Kumquat Marmelade | |
| Granen | Konserverede hele kumquats |
For nylig delt
Nogen delte Kinkan Kumquats ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Isetan Scotts Supermarked Nær vedSingapore, Singapore For cirka 707 dage siden, 04-02-19 |
