| Food Buzz: History of Dates | Lyt |
| Madfabel: Datoer | Lyt |
Producent
| Datoer af Davall |
Beskrivelse / smag
Kejserinde dadler er en stor blød sort med en smal aflang form og let spids spids. De er lys karamel til rødbrune i farve med en kontrasterende karakteristisk gul krone øverst på frugten. Det fugtige og seje kød af kejserinde-datoen afspejler en lignende farve på interiøret med nuancer af lys karamel og guld. Empress-datoen er lidt mindre sød end sin største konkurrent, Medjool, men præsenterer en tykkere, sejere struktur.
Årstider / tilgængelighed
Kejserinde datoer er tilgængelige om efteråret.
Nuværende fakta
Kejserinde daddelpalme er en sort af arten, der er botanisk klassificeret som Phoenix dactylifera. Det betragtes som en modnespalme i mellemsæsonen og kendt for sin tættere, tungere end gennemsnittet frugt. Af de tre datatyper, bløde, halvbløde og tørre, kategoriseres de som en blød dato sammen med Medjool, Khadrawy, Halawy og Barhi.
Næringsværdi
Kejserinde datoer er en fremragende kilde til kostfibre, jern, kalium, folinsyre og B-vitaminer.
Ansøgninger
Den seje kvalitet og den faste struktur af Empress date gør det til en fremragende kandidat til fyldning med enten søde eller salte fyld. De er betydeligt mindre fibrøse end nogle sorter og blandes glat i puréer eller rystelser, men alligevel holder de en medium fast bid, når de tæres og bruges i bagværk. Moderat sød og mild i smagen, parrer kejserinden godt med nødder, friske oste, svinekød, fjerkræ, rosmarin, chokolade, fløde, ahornsirup, kanel, muskatnød, kardemomme, ingefær, appelsin, kokosnød, banan, abrikos, mørk rom og brandy.
Etnisk / kulturel info
Datoer var en så vigtig del af det gamle liv i Mellemøsten, både som et byggemateriale og som en fødekilde, at de ofte blev ødelagt i krigstid af modsatte lande som et middel til at sabotere fjenden.
Geografi / Historie
Dadelpalmer er hjemmehørende i nutidens Irak og er en af de ældste dyrkede afgrøder på planeten. Empress-sorten blev først introduceret til Californien i begyndelsen af 1900-tallet som en nyudviklet sort fra E.K. Davall. Oprettet af en frøplante fra Thoory-datoen, der er betydeligt hårdere og tørrere, var kejserinden meget blødere og blev hurtigt en favorit hos Davalls. I 1955 var det blandt hans 50 andre værdsatte daddelpalmer i hans 15 hektar store have nær Cathedral City, Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kejserinde datoer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
