Beskrivelse / smag
Cempedak er en tropisk frugt, der kan bruges i både sine umodne og modne stater. Dens eksotiske udseende og usædvanligt skarp aroma og smag er en sjælden godbid for vesterlændinge. Cempedaks har en meget karakteristisk aroma. Mark Wiens fra Migrationology.com siger, at det 'gør en durian-lugt almindelig' og beskriver sin buket som 'berusende ... en krydsning mellem honning og gæret urin.' Mens Cempedaks stærke duft måske slukker for nogle vesterlændinge, nyder mange andre frugten for sin rige smag, der, når den er moden, deler nogle af de fede farvetoner fra sine fætre, brødfrugt og jackfrugt såvel som de dynamiske egenskaber ved andre tropiske frugter som f.eks. mango og durian. Cempedak er mellem ti og sytten inches lang og fire til seks inches bred. Den vejer mellem to og tretten pund. Cempedak ligner en langstrakt melon med kedelige og kødfulde pigge og hud mønstret med små sekskanter. Huden er grøn og hård, når den er umoden og gul eller lys orange, når den er moden. Dens modne kød adskiller sig fra det ene individ til det andet fra variationer inden for arten med farver, der spænder fra almindelig gul og orange til lyserød, rød og hvid. Cempedaks udseende kan også variere på andre måder. For eksempel har nogle frugter mindre rygsøjler end andre, mens andre tilbyder nuancer i smag, der er sjælden for arten. Modent Cempedaks kød har en struktur, der ligesom sin farve kan være unik for prøven. Nogle frugter har en lækker creme tekstur, mens andre er faste og fibrøse. Uanset individuelle forskelle har modne frugter en struktur, der er ensartet blødere end dem, der er umodne. Smagen af en umoden Cempedak ligner den søde kartoffel. Cempedaks er 'syncarps', frugter, som, når de er revnet, præsenteres som en gruppering af segmenter eller 'arils.' Hvert af Cempedaks segmenter indeholder spiselige frø og er 30 til 45 millimeter lange.
Årstider / tilgængelighed
Cempedak er i sæson i sensommeren.
Nuværende fakta
Cempedak-træet er stedsegrønt og bliver op til 60 meter højt. Det kaldes videnskabeligt ”Artocarpus integer” og tilhører Moraceae eller morbærplantefamilien. Cempedak er nært beslægtet med, endda deler den samme slægt med, både jackfrugt og brødfrugt. Frugten er kendt i Telegu som 'panasapandu', på malayalam som 'chakka', 'kathar' og 'kathal' på hindi, 'pilaul' på tamil og 'chempedak' på malaysisk. Det er også blevet kaldt 'jackfruitens grimme fætter!'
Næringsværdi
Cempedak er en god ingrediens i en velafbalanceret diæt. Det er en fremragende kilde til fiber, som er afgørende for en sund fordøjelse. At spise Cempedak er også en god måde at få C-vitamin på, da det har over 17 milligram pr. 100 gram servering samt B-vitaminer og caroten, antioxidanter, der kan hjælpe med at afskrække kræftvækst i kroppen. Som en ernæringsmæssig bonus er brød lavet af Cempedak lavt på glykæmisk indeks og kan være en vidunderlig tilføjelse til diabetikerens spisekammer.
Ansøgninger
De uforlignelige smag og aromaer fra Cempedak gør vidundere i en række retter. Til desserter og frisk spise modne frugter skal bruges. De kan pureres, frø og alt sammen og bruges i kokosnødis, omdannes til trøfler og dyppes i chokolade. For at gøre Cempedak trøfler bland det purerede kød med kondenseret kokosmælk og chokolade, lad det simre i fem minutter, hæld det i chokoladeskaller og lad det køle af. Chokolade dyppet Cempedak er en mindre involveret, men ikke mindre lækker, godbid. Sæt bare puréen i forme, frys ned og dypp i den valgte chokolade. Cempedak kan også konserveres i sirup og dåse. For et mere salte tilbud tilsæt umodne segmenter til supper eller dypp dem hele i dej og steg. Der er en række andre måder, hvorpå de forskellige dele af Cempedak kan bruges. Frø kan males til brødmel, ristes eller koges i salt, hvoraf det sidste resulterer i en skabelse, der ligner en vandkastanje. De kan også steges i deres tynde frølag. I Banjar, Indonesien, er huden gæret i saltlage, krydret, stegt og brugt som køderstatning. For at bruge Cempedak skal du dybt score frugten fra ende til anden. Brug fingrene til at trække af og rive huden op. Når det indre af frugten er helt eksponeret, løftes segmenterne ud og fjern frøene, hvis det er nødvendigt eller ønsket. Bemærk: Cempedak er fyldt med limet latex, så dæk overfladen med avis og olie din kniv for at forhindre, at den bliver tyggegummi.
Etnisk / kulturel info
Frugt er ikke den eneste nyttige del af Cempedak-træet. I Singapore anvendes Cempedak-træ til konstruktion af huse og både og pulveriseres også til et farvestof. Ungt træ giver et gult farvestof, mens gammelt træ giver en skygge af brunt. Det gule farvestof bruges til at farve klæderne, der bruges af buddhistiske munke i Indo-Kina. Cempedak bark bruges til at fremstille reb og dets latex til kalk. Endelig kan træets unge blade bruges til madlavning.
Geografi / Historie
Cempedak vokser begge vildt og dyrkes i hele Malaysia og Indonesiens lavland og bjergskove. Det er også blevet plantet i Australien, Hawaii, Jamaica, Zanzibar, Kenya og de sydlige stater i Indien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Cempedak. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Bageri | Cempedak smørkage | |
| Roti & ris | Cempedak Coconut Ice Cream | |
| Havsalt med mad | Deep Fried Cempedak Fritters | |
| Lite hjemmebag | Fried Cempedak |
For nylig delt
Folk har delt Cempedak ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 I alt frisk frugt Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka en dag siden, 3/09/21 Delers kommentarer: cempedak  Alle friske Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For cirka en dag siden, 3/09/21 Delers kommentarer: cempedak  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien For cirka 15 dage siden, 22/22/21 Delers kommentarer: cempedak  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien For ca. 27 dage siden, 2/10/21 Delers kommentarer: cempedak  superindo cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For ca. 70 dage siden, 29/12/20 Delers kommentarer: cempedak  Pasar Kebayoran Lama Nær vedDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For ca. 70 dage siden, 29/12/20 Delers kommentarer: cempedak  Lotte Mart Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For cirka 82 dage siden, 17/12/20 Delers kommentarer: cempedak  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore Cirka 605 dage siden, 13-07-19 Delers kommentarer: Shoppere her anbefaler, at du laver mad som bananer ..  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 Tæt påSingapore, Singapore For cirka 606 dage siden, 7/12/19 Delers kommentarer: Tekka Wet Market er et pulserende marked for frugt og grøntsager i Singapore. Cempedak kan findes her det meste af året .. |
