| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Sigaretta Dolce chili peberfrugter er aflange, slanke bælg med en gennemsnitlig længde på 10 til 15 centimeter og har en cylindrisk form, der tilspidses let til et punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgene kan virke lige, buede eller snoede, og huden er krøllet og blank og modner fra grøn til rød-orange, når den er moden. Under den tynde hud er kødet skarpt og lysegrønt eller rødt afhængigt af modenhed og omslutter et centralt hulrum fyldt med små, runde og flade cremefarvede frø. Sigaretta Dolce chili peberfrugter har en vegetabilsk, jordagtig og subtilt sød smag med et mildt niveau af krydderi.
Årstider / tilgængelighed
Sigaretta Dolce chili peberfrugter er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Sigaretta Dolce chili peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er et italiensk arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Når de oversættes fra italiensk til 'søde cigaretpeberfrugter', er de slanke peberfrugter en tidligt modnet sort, der foretrækkes som en hjemmegårdskultivar for sin kompakte størrelse og høje udbytte. Også kendt som cigaret peber og cigaret peber, peberens fulde navn, Sigaretta di Bergamo eller Dolce di Bergamo, er en nikkelse til dens tynde cigarform og dens italienske hjemby, Bergamo. Sigaretta Dolce chili peberfrugter er efterspurgte for deres ekstraordinære bejdsning eller sott'aceto egenskaber. I det italienske køkken bruges peber som en italiensk frituregryder og som pepperoncini-type peber, hvilket er beskrivelser, der populært bruges til at beskrive de måder, hvorpå peberfrugter kan koges i kulinariske anvendelser. Sigaretta Dolce chili peber dyrkes ikke kommercielt og findes primært friske, typisk i deres unge grønne tilstand.
Næringsværdi
Sigaretta Dolce chili peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at opbygge kollagen i kroppen og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også kalium, calcium, fosfor, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.
Ansøgninger
Sigaretta Dolce chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, stegning og grillning. Peberfrugterne kan skives i skiver og føjes til grønne salater, indtages friske, uden for hånden som en snack, vises på forretter og bruges som en sprød dyppefartøj, skåret oven på pizza eller blandes i saucer og salsaer. De kan også pakkes i bacon og koges, ristes til en røgfyldt smag, kastes i supper og gryderetter eller lagres i sandwich, koges i omeletter, omrøres i pasta og blandes i gryderetter. I Italien er Sigaretta Dolce chili peber populært stegt hele og serveres som en let, skarp sideskål til kogt kød eller som en forretter serveret med oste. Sigaretta Dolce chili peberfrugter passer godt sammen med urter som persille, timian, oregano og basilikum, oste som blå, parmesan, gruyere og feta, kalamata oliven, tomater og kød såsom bacon, prosciutto, oksekød og fjerkræ. Den friske peber opbevares 1-2 uger, når den opbevares hel og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bergamo, Italien, er en lille by i det nordlige Italien, der er kendt for sin unikke landbrugsindustri og køkken. Voksende produkter som svampe, rodfrugter og majs har Bergamo etableret et ry for sin hjerteligere, komfortabel madlavning med rige, dybe smag. Byen er også kendt for sin kvægindustri og fejrer biprodukter fra virksomheden, herunder ost, fløde og smør. Med byens kærlighed til ost dyppes Sigaretta Dolce chili-peber ofte i osteagtige saucer eller drysses i parmesan som en forretter og foretrækkes for deres vegetabilske crunch parret med den rige og salte smag af osten. Peberfrugterne er også traditionelt plukket i eddike, kendt som sott’aceto, og er konserveret til længerevarende brug. I det italienske køkken bruges syltede peberfrugter stærkt som forretter med kød og oste og serveres også som krydderi.
Geografi / Historie
Sigaretta Dolce chili peberfødte er hjemmehørende i Bergamo, som er en lille by i Lombardiet i Norditalien. Sorten blev skabt ved selektiv avl af originale pebervarianter, der blev introduceret fra Sydamerika i Italien i det tidlige 16. århundrede. Når de var oprettet, blev de oprindelige peberfrugter stærkt dyrket og opdrættet over tid for at producere nye sorter som Sigaretta Dolce. I dag dyrkes Sigaretta Dolce chili peber ikke kommercielt og findes gennem små gårde og hjemmearbejdere i Italien. Peberfrugterne fås også i begrænsede mængder gennem specialavlere i andre regioner i Europa og i USA.
