Beskrivelse / smag
Rau Dang har lange, slanke stængler, i gennemsnit 10-20 centimeter lange, der bærer mange små runde til ovale blade. De lysegrønne blade er glatte, tykke, kødfulde og flade med en gennemsnitlig længde på 2-3 centimeter og vokser i et skiftende mønster langs de halvtykke, ømme lysegrønne stilke. Planten strækker sig lavt til jorden og vokser i alle retninger, og i det sene forår vises der også små blomster i farve fra hvid, lilla til blå på stilkene. Rau Dang er sprød og saftig med en meget bitter, grøn smag.
Årstider / tilgængelighed
Rau Dang er tilgængelig året rundt i fugtige, tropiske og subtropiske klimaer.
Nuværende fakta
Rau Dang er sprudlende, hurtigtvoksende, grønne planter, der findes i subtropiske eller tropiske områder nær vandløb, sump, floder og kanaler, nogle gange endda vokser oven på vandet. Generelt kendt som Bitter Herb i Asien, er der meget debat om den videnskabelige klassificering af denne plante. Nogle eksperter mener, at det kan klassificeres som Glinus oppositifolius, der tilhører Molluginaceae-familien, mens andre eksperter mener, at det er klassificeret som Bacopa Monnieri, der tilhører familien Plantaginaceae. Rau Dang er en vild urt, der overvejende anvendes i Asien, især i Vietnam, og bruges både medicinsk og i kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Rau Dang indeholder nogle fibre, antioxidanter til at beskytte kroppens generelle sundhed og nogle antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Rau Dang er ekstremt bitter og er bedst egnet til hurtig madlavning såsom blanchering. Det er mest kendt for dets anvendelse som en ingrediens i varm gryde og tilsættes i slutningen af kogeprocessen. Det føjes også almindeligt til supper og gryderetter såsom slangehovedfiskesuppe og søde kartoffelsuppe, blandet i grød, sauteret eller stegt med hvidløg og serveret med fisk og skaldyr eller blandet i dypsauce såsom en bitter chilisauce. Rau Dang passer godt sammen med sesamolie, hvidløg, fiskesauce, sojasauce, fisk og skaldyr såsom fisk, krabber og rejer, sesamfrø, nudler og ris. Urten holder op til en uge, når den pakkes ind i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Asien bruges Rau Dang overvejende som en medicinal urt, dyrket i lille skala og foderet fra naturen. I ayurvedisk medicin menes Rau Dang at hjælpe med at reducere ledsmerter, feber og betændelse i kroppen. De tørrede blade findes også at hjælpe med at afvise myg, når de brændes. Ud over medicinske anvendelser er denne hurtigtvoksende plante en yndlingshavehaveurt i Vietnam og Filippinerne, let dyrket i beholdere og bruges som en alsidig urt og te.
Geografi / Historie
Rau Dang er hjemmehørende i tropiske, vandfyldte regioner i Asien og har vokset siden oldtiden. Mens historien for denne urt stort set er ukendt, bruges Rau Dang i dag i hele Asien og Sydøstasien for sin bitre smag og medicinske kvaliteter. Det kan findes vokser i naturen og dyrkes i lille skala, solgt på friske lokale markeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Rau Dang. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Thanhs køkken | Rau Dang Bien Xao Toi (omrørt steget bitter bitter urte med hvidløg) |
