| Food Buzz: History of Figs | Lyt |
Producent
| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Taiwanske geléfigner er aflange, og når umodne har en klokkeform, bliver slutningen mere rund, når de modnes. Når de er modne, er de i gennemsnit 8 centimeter lange og 6 centimeter brede. Jelly figner har en glat hud, der skifter fra lys til mørkegrøn og derefter til lilla, når de modnes. Nogle brogede sorter har lysegrønne til grå pletter, der udvikler sig fra bunden op. Under huden er der et tyndt lag kød, der omgiver frøhulen. Hvis de bestøves af sin symbiotiske hveps, modnes geléfignerne. Når de er modne, kan fignerne splittes og afsløre lysebrune, kødfulde frø og rødlige blomsterrester.
Årstider / tilgængelighed
Taiwanske geléfigner er tilgængelige året rundt med højsæsoner i efteråret og foråret.
Nuværende fakta
Den taiwanske geléfigen er også kendt som den krybende figen og er botanisk klassificeret som Ficus pumila var. awkeotsang. Uden for sit oprindelige område er frugterne typisk uspiselige, da de kræver en særlig bestøver, Wiebesia pumilae-hvepsen, der ikke findes uden for Sydøstasien.
Næringsværdi
Taiwanske geléfigner indeholder store mængder fiber og antioxidanter, som hjælper med at beskytte kroppen mod cellulær skade. De er en god kilde til vitamin A og C samt vitamin K og B6. Figner er også en kilde til de essentielle mineraler jern, magnesium, mangan, kobber, calcium og kalium. Figner har høj fruktose, så de skal indtages i moderation.
Ansøgninger
Taiwanske geléfigner kan spises friske, selvom den mest populære anvendelse er at fremstille aiyu. Aiyu er en gelé, hvis navn oversættes til 'kærlighedsjade' på kinesisk, og den har en struktur som agar eller gelatine. Modne taiwanske geléfigner vendes ud og ud, tørres, og frøene skrabes af frugten og lægges i en filterpose eller osteklæde. Posen anbringes i koldt vand og gnides mellem fingrene for at frigive de gelatinøse forbindelser, hvorefter de presses for at frigive resterende væske. Gelatinen bliver tykkere inden for 20 minutter. Andre præparater kræver, at frøene blandes i varmt vand og derefter siles i en beholder og køles. Honning eller citron tilsættes for at smage aiyu, og det indtages som en isdrik eller dessert. Frisk brug af den taiwanske geléfign er ikke almindelig.
Etnisk / kulturel info
I 2013 blev aiyu gelé kåret til den mest populære sommersnack i en madkonkurrence sponsoreret af Taipei Tourism Bureau. Dommere anså geléen for at være repræsentativ for hele nationen Taiwan på grund af dens oprindelige rødder og det faktum, at aiyu gelé kan købes hvor som helst i landet. I hele Sydøstasien og dele af Malaysia sælges aiyu gelé i butikker og af lokale gadesælgere. Det annonceres som en forfriskende sommerdrink, da det siges at have køle- eller yin-egenskaber. Det er ofte parret med longans, lychees eller calamansi juice. I Taiwan findes aiyu-sæt i boks, som inkluderer de tørrede figenfrø, en filterpose og instruktioner.
Geografi / Historie
Taiwanske geléfigner er hjemmehørende i Taiwan og de sydøstlige kinesiske provinser Fujian og Zhejiang. De findes også almindeligt i Japan, Vietnam og Malaysia. Krybende figenplanter kan findes i det sydlige Californien kan også ses vokse i Australien. Disse producerer ikke spiselige figner, da den bestøvende hveps ikke er hjemmehørende i disse områder. Taiwanske geléfigner kan ses i hele Sydøstasien, selvom de er mest almindelige i Taiwan.
