Beskrivelse / smag
Rollinia-frugter er hjerteformede eller koniske og kan være alt fra 5 til 20 centimeter i diameter. De har tykke, træagtige stængler, der er forlængelser af frugtens kerne. Huden er dækket af små, diamantformede sektioner, hver med en blød, spiky fremspring. Afhængigt af miljøet og sorten kan rygsøjlerne være små eller ganske fremtrædende. Frugterne modnes fra grøn til gul, selvom de ofte høstes, når de stadig er grønne og modnes af træet. Når de er modne, kan piggene blive sorte med overdreven håndtering. Det aromatiske kød er lyst hvidt eller gennemskinneligt med en gelatinøs struktur. Det er fibrøst med en glat, næsten cremet konsistens og indeholder små, uspiselige, mørkebrune, elliptiske frø. Rollinia-frugt har en sødt-syrlig smag med nuancer af ananas, banan, kokosnød og andre tropiske smag.
Årstider / tilgængelighed
Rollinia-frugt er tilgængelig om foråret gennem de tidlige sommermåneder.
Nuværende fakta
Rollinia-frugt, også kendt som Biriba, er en stor tropisk frugt, botanisk kendt som Rollinia mucosa. Det er et medlem af familien Annonaceae, som inkluderer soursop og cherimoya, to andre såkaldte vanillecrutter. De unikke frugter er ofte udråbt for deres 'citron marengs pie' smag og findes for det meste i naturen. De er populære i Amazonas-regionen i Sydamerika og i Indonesien, især på øen Borneo.
Næringsværdi
Rollinia-frugt indeholder meget calcium og fosfor samt vitamin C og jern. Rollinia-frugt er også en kilde til protein og kulhydrater og indeholder vigtige aminosyrer som lysin, methionin, threonin og tryptophan.
Ansøgninger
Rollinia-frugt spises normalt frisk eller bruges i rå applikationer. Modne frugter er let skåret i halve eller i kiler. Pulpen kan fjernes med en scoop eller ske, og frøene kasseres. Huden på en moden Rollinia-frugt skræller let væk. Kast Rollinia-frugt med andre friske frugter. Pulpen kan bruges til at fremstille syltetøj eller gelé eller pureret til drikkevarer eller desserter. I Brasilien blandes papirmassen med mælk til smoothies. Det kan koges i tærter, kager eller souffler. Rollinia-frugt opbevares i op til fem dage i køleskabet. Frugterne er meget letfordærvelige, når de er modne og gule og skal bruges eller nedkøles inden for en eller to dage.
Etnisk / kulturel info
I sin oprindelige Amazon er Rollinia-frugt blevet brugt i århundreder til både medicinske og kulinariske formål. I Brasilien fermenteres massen af Rollinia-frugten for at fremstille vin. Frugten blev brugt som et stimulerende middel og til at afkøle kroppen, når den blev overophedet og blev indtaget for at forhindre skørbugt. Frøene blev formalet og brugt som et middel mod fordøjelsesproblemer. Rollinia-træets hårde, tunge træ blev brugt til at fremstille bådmaster, kasser og ribben til kanoer.
Geografi / Historie
Rollinia-frugt er hjemmehørende i den vestlige Amazon-region i Peru og Brasilien i Sydamerika og vokser i højere højder. Deres oprindelige rækkevidde strækker sig til Bolivia, Chile, Paraguay og Argentina og nordpå til Mexico. De blev introduceret til De Forenede Stater fra Brasilien i 1908 og til De Forenede Staters landbrugsministerium i 1914. De blev ført til Filippinerne en gang før 1915, selvom de nu for det meste findes i Borneo og Sumatra i Indonesien. Rollinia-frugt findes i Australien og Hawaii og findes i dele af Caribien og på landmandens markeder i de sydligste dele af Florida.
