| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Water Caltrops er uregelmæssigt formede bælg med et gennemsnit på 5 til 7 centimeter i diameter og har en tilspidset form med to langstrakte og buede, hængende pigge. Vandbælgene vokser ved vandoverfladen lige under en flydende roset af blade og har et hårdt og meget hårdt ydre. De har også en usædvanlig, rustik og jordagtig lugt. Bælgene modnes fra grøn til mørk lilla-sort og har en glat overflade med lave fordybninger. Inde i bælgen er der et stort, entydigt og fibrøst, hvidt frø. Vand Caltrops skal koges, da de betragtes som giftige, når de er rå. Efter tilberedningen er bælgene stadig meget hårde og kan knækkes åbne for at afsløre det smuldrede, stivelsesholdige frø. Vand Caltrop frø har en tør og let sej konsistens med en subtil sød, distinkt smag, der minder om moskus og hø.
Årstider / tilgængelighed
Vand Caltrops er tilgængelige i sensommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Water Caltrops, botanisk en del af Trapa-slægten, er frøene til en vandplante, der tilhører familien Lythraceae. Der er tre hovedarter, der generelt er mærket som vandkaltrop på friske markeder, og hver art har varierende udseende med en hård bælg og lange, spidse pigge. Bælgerne på ovenstående fotografi tilhører Trapa bicornis-arten, som bærer to forskellige rygsøjler og er hjemmehørende i regioner i Asien. Trapa bicornis bælg er kendt under mange navne, herunder flagermusnød, langemøtrik, djævelens pod, kinesisk hornmøtrik og singhada, og formen på møtrikken beskrives ofte som ligner en flyvende flagermus eller tyrens ansigt. I hele Asien findes vandkaltrops voksende i rolige vandområder som søer, damme og floder og dyrkes også i lille skala i flydende marker. Bælgene betragtes som noget sjældne, da de kun er i sæson en gang om året og foretrækkes som gadesnack, traditionelt kogt eller ristet.
Næringsværdi
Vandkaltrops er en fremragende kilde til mineraler, herunder calcium, jern, zink og fosfor, som bidrager til sund knogleudvikling, styrker immunforsvaret og øger kroppens overordnede vitale funktioner. Frøene er også en god kilde til fiber for at stimulere fordøjelseskanalen og indeholder jod og mangan, som hjælper med at holde skjoldbruskkirtlen i orden. I traditionel kinesisk medicin bruges vandkaltrops til at rense kroppen og betragtes som et neutralt, ikke-aggressivt middel.
Ansøgninger
VANDKALTROPS SKAL TILBEREDES FØR FORBRUG, SOM DE INDEHOLDER GIFTER, NÅR DE RÅ. DE HARDE, SPINY PODS KOSTES PRIMÆRT I SALTET VAND, OG EN gang KOGT, PODSENE ER KRAKKEDE ÅBEN FOR AT AFDÆKKE DET KRUMLIGE OG TØRRE, HVID FRØ. Det er også vigtigt at bemærke, at bælgens musky, hølignende lugt vil blive mere udtalt, når bælgen koges. Kogt vand Caltrops kan spises som en selvstændig snack, undertiden let saltet, eller de kan blandes i stir-fries, fyldt i dumplings eller omrøres i ris og grøntsagsretter. Frøene kan også ristes og foretrækkes gademad i Taiwan. Ud over hele præparater kan vandkaltrop tørres, formales til et mel og bruges til at fremstille fladbrød, fritters, pandekager, desserter, grød og spiritus. I Indien forbruges vandkaltropmel traditionelt i særlige måltider på faste dage som et rensemiddel for kroppen. De stivelsesholdige frø kan også kandiseres eller konserveres i honning og sukker til længerevarende brug. Vand Caltrops parrer godt med salt, krydderier som spidskommen, kardemomme og koriander, tulsi blade, nødder såsom jordnødder, cashewnødder og mandler, broccoli, sne ærter, gulerødder, paprika og kartofler. Hele, ikke-kogte vandkaltrops holder op til en uge, når de opbevares i en ventileret plastpose i køleskabet. Kogte og afskallede frø opbevares i et par dage, når de opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Frøene kan også fryses.
Etnisk / kulturel info
Water Caltrops er en af de traditionelle fødevarer, der indtages under Mid-Autumn Festival i Asien. Den årlige begivenhed afholdes om efteråret i henhold til månekalenderen og fejres i hele Østasien. Hvert land har sin egen metode til at fejre, og i Kina er festivalen tæt forbundet med familiesammenkomster og er den næstvigtigste ferie udover det kinesiske nytår. Under Mid-Autumn Festival forbruges specifikke madvarer for at bringe sundhed, held og lykke. Water Caltrops er kendt som Lingjiao på kinesisk og foretrækkes for deres lighed med et flagermus. Ordet flagermus på kinesisk har en “fu” lyd i sig, hvilket svarer til lyden af ordet for held. Som et homonym menes det, at indtagelse af vandkaltrops giver held, og de kogte nødder spises primært efter mooncakes som en salte-sød snack. Nødderne bruges også som dekorationer, spændt på kranser, og i nogle regioner bruges bælgene til at lave halskæder.
Geografi / Historie
Vandkaltrops er hjemmehørende i Asiens tempererede og tropiske regioner, hvor de har vokset vildt i over 3.000 år. De tre hovedarter findes i rolige legemer af ferskvand og dyrkes også i oversvømmede marker i hele Østasien. I gamle tider var vandkaltrops også til stede i Europa, hvor de blev brændt og solgt som en gadesnack. Over tid faldt vandkaltroppopulationerne i Europa på grund af tab af levesteder og forsvandt for det meste i slutningen af det 19. århundrede. I 1874 blev vandplanterne introduceret til USA, hvor de hurtigt blev kendt som en aggressiv invasiv art i vandveje langs østkysten. I dag findes vandkaltrops primært i Indien, Kina, Vietnam, Cambodja og Laos og er blevet naturaliseret i Australien og USA. I sæsonen sælges de spiny bælg gennem lokale landmændsmarkeder og asiatiske købmænd.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vand Caltrop. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Water Caltrop ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan ser mælkebøtteblade ud
 H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 539 dage siden, 18.9.19 |
