Beskrivelse / smag
Mælkebøttegrønt er simpelthen de tandede blade af den fælles plante, der producerer den allestedsnærværende gule blomst. Bladene spirer fra en central hule stilk, som kan være grøn eller rød. Mælkebøttegrøntsager har en meget tydelig, påstået smag, ofte tangy og bitter. De yngre blade med korte stilke er ømme og milde, mens større blade bliver fibrøse og åbenlyst bitre. Når planterne først producerer blomster, øges deres stærke smag, og greenerne er forbi punktet for optimal kulinarisk værdi.
Årstider / tilgængelighed
Mælkebøttegrøntsager er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Mælkebøttegrønt, også kendt som svenske mødre og botanisk klassificeret som Taraxacum officinale, er en blomstrende urteagtig plante i familien Asteraceae (solsikke). Mælkebøttegrøntsager er lige så naturligt forekommende som ukrudtet, som de klassificeres samfundsmæssigt inden for, uanset deres spiselige status som bladgrøntsag. Hvis mælkebøtteplanter overlades til deres egne naturlige tanker, vil de dominere jordens næringsstofforsyning og sulte dermed naboplanter, herunder græs. Men hvis de dyrkes som et grønt og høstes af modenhed, dæmpes deres usle omdømme af deres spiselige kvaliteter. Hvis den ikke administreres, vil det blomstrende hoved producere frø, der spredes i atmosfæren for at producere flere vilde mælkebøtter i fremtidige årstider.
Næringsværdi
Ifølge US Department of Agriculture ligger mælkebøttegrønne højt på ernæringsbarometeret og overgår både spinat og broccoli i ernæringsværdi. Mælkebøttegrøntsager er rige på vitamin C, K og A samt omega-3 og omega-6 fedtsyrer og protein. De har også historisk været værdsat for deres medicinske egenskaber. Mælkebøttegrønt fungerer som et naturligt diuretikum, og de hjælper med at øge fordøjelsen. De reducerer også hævelse og betændelse og understøtter sunde tænder, tandkød og hud.
Ansøgninger
Mælkebøttegrøntsager er muligvis ikke så alsidige som salat eller spinat, men de er ikke begrænsede i deres anvendelse og bør overvejes til både rå og kogte applikationer. Den grønne selvsikkerhed kan afbalanceres af søde smag og rige fødevarer som ost og bacon. Mælkebøttegrønne fungerer godt i salatblandinger parret med pærer, æbler og stenfrugter. De kan blive visne eller bagt. De laver en god gratin kogt med baconost og fløde. Andre gratis parringer inkluderer citrus, sherryeddike, syltedressinger og cremeforbindinger, olivenolie, skalotteløg, fennikel, hvide bønner, tomater, chili og hvidløg.
Etnisk / kulturel info
Mælkebøttegrøntsager tilbyder enorme rensekvaliteter og har længe været en del af fastediet i fastetiden. De er normalt de første friske grønne, der vokser om foråret og spises for at rense leveren af fedt, der forbruges over den lange vinter.
Geografi / Historie
Mælkebøttegrøntsager er hjemmehørende i Eurasien og er naturaliseret over hele verden. De forekommer i alle regioner på hver halvkugle inklusive alle stater i Amerika. Deres kulinariske og medicinske anvendelse er langt forud for deres status som skadelig ukrudt. Det var kun en gang, der var et fælles ønske om velplejede græsplæner, at en fødevareplante blev klassificeret som et rovdyr. Mælkebøtteblade og rødder er en historisk og traditionel del af mange asiatiske og europæiske retter. En genopblussen af små gårde, landmændsmarkeder, stigningen i vegetariske kostvaner og kokke, der placerer unikke greener i menuerne, har ført til en restaureret kulinarisk relevans af mælkebøttegrønne.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Projekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego CA | 857-719-2109 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer mælkebøttegrønne. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Dandelion Greens ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 West Seattle Farmers Market Nuværende anspændt gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 136 dage siden, 25/10/20 Delings kommentarer: Kæmpe mælkebøttegrønne !! Bitter men fantastisk parret med ristede valnødder i en frisk pasta :)  Santa Monica landmændsmarked Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Omkring 193 dage siden, 29-08-20  Ballard Farmer's Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA Cirka 255 dage siden, 28-06-20  Virginia Park Farmer's Market Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 445 dage siden, 21/12/19  Heldig Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 I nærhedenPetaluma, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19  Petaluma Marked Petaluma Marked 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 Tæt påPetaluma, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19  West Seattle Farmers Market Kirsop Farm Tumwater, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 605 dage siden, 14-07-19 Delings kommentarer: Værdig for sin bitterhed, mælkebøttegrønne er også æret for dets vanddrivende egenskaber, der hjælper med fordøjelsen)  Mollie Stone's Tower Market Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 I nærhedenDaly City, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Magnolia Farmers Market Nuværende anspændt gård Monroe, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 Delings kommentarer: Dejligt med ristede valnødder og hvidløg i en pastasauce)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 Tæt påVenedig, Californien, USA Cirka 696 dage siden, 14-04-19  Lille italiensk marked Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSan Diego, Californien, USA Cirka 697 dage siden, 13-04-19  Lille italiensk marked Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 Tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 704 dage siden, 04-06-19  Hillcrest Farmers Market Maciel gårde i nærhedenSan Diego, Californien, USA Cirka 710 dage siden, 31-03-19 Delings kommentarer: Friske mælkebøttegrøntsager! |
