Beskrivelse / smag
Breadfruit er en stor frugt i fodboldstørrelse, der vejer så meget som 12 pund og har et gennemsnit på 10 til 30 centimeter i diameter. Det har stikkende, gulgrøn hud og en rund til aflang form, selvom deres udseende kan variere afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Nogle sorter er frøfri, mens andre kan være ekstremt snuskede. Når den er umoden, er frugten hård, huden er grøn, og det hvide kød er stivelsesholdigt og let fibrøst. Når frugten modner, bliver den blødere, huden bliver gul til gulbrun, og kødet bliver lysegult i farve og cremet i tekstur med en sød aroma. Kogt brødfrugt har en mild kartoffellignende smag, og som navnet antyder, minder duften om friskbagt brød. Brødfrugttræer kan vokse mere end 80 meter høje, og de er en af de fødevareplanter, der giver mest, da et enkelt træ kan producere op til 450 pund frugt hvert år.
Årstider / tilgængelighed
Breadfruit er tilgængelig året rundt med korte sæsonmæssige huller.
Nuværende fakta
Breadfruit er botanisk klassificeret som Artocarpus altilis og er medlem af figenfamilien med hundreder af dyrkede sorter. Det er også almindeligt kendt under sit hawaiiske navn Ulu. Breadfruit er bredt udråbt som en ”vidunderføde” med evnen til at fodre verden, da frugten er meget nærende, og træerne er hurtige til at vokse og producerer frugt på bare 3 til 5 år med lav vedligeholdelse. Træerne vil fortsætte med at bære en overflod af frugt i årtier, og de trives også i troperne og subtroperne, områder der tegner sig for omkring 80% af verdens sult. National Tropical Botanical Garden på Hawaii har etableret Breadfruit Institute, der administrerer den største samling af brødfrugter i verden og arbejder på at tackle verdens sult ved at eksportere tusindvis af træer over hele kloden som en bæredygtig fødekilde.
Næringsværdi
Breadfruit er en energirig mad, da den er en god kilde til komplekse kulhydrater og antioxidanter. Det er glutenfrit, lavt fedtindhold og er et komplet protein, der leverer alle de ni essentielle aminosyrer. Faktisk har proteinet i frugten en højere andel aminosyrer end soja. Breadfruit indeholder også C-vitamin, B-vitaminer, fibre og mineraler såsom calcium, jern og kalium.
Ansøgninger
Breadfruit kan koges og spises på alle stadier af modenhed, selvom det oftest bruges når det er modent, og både papirmasse og frø af frugt er spiselige. Breadfruit kan koges, steges, bages, dampes, pureres eller endda forarbejdes til et glutenfrit måltid eller mel. Det bruges i en bred vifte af opskrifter, herunder pandekager, brød, tamales, pizza, kartoffelsalat, karryretter, dips som hummus og endda babymad. Smagen varierer med hvert modenhedstrin, umoden grøn frugt kan koges i sin helhed eller skæres i skiver og koges, indtil den er øm med et artiskokhjerte. Disse kogte stykker kan derefter marineres eller syltes eller simpelthen spises med dips eller bruges i salater. Når moden brødfrugt er kogt, vil den have en smag og struktur, der ligner en bagt kartoffel. Når det er modent, omdannes stivelse til sukker, og kødet blødgør til en vanillecreme-konsistens. På dette tidspunkt kan det spises rå eller kogt og bruges ofte til bagværk, desserter eller endda søde drikkevarer. En traditionel metode til madlavning af brødfrugt på Hawaii er at stege den direkte på en ild indtil den er sort og øm, når papirmassen bliver til en dejlignende konsistens og kan bruges ligesom brøddej.
Etnisk / kulturel info
Breadfruit blev introduceret til den vestlige verden af britiske opdagelsesrejsende som en løsning på en periode med fødevareknaphed i 1790'erne. På det tidspunkt, under den amerikanske revolution, leverede færre skibe fra de amerikanske kolonier de britiske vestindiske øer, og Breadfruit blev anerkendt for sit potentiale som en billig, næringsrig fødevareafgrøde til slaver på øernes sukkerplantager. I 1787 blev William Bligh udnævnt til kaptajn for HMS Bounty og instrueret i at transportere over 1.000 brødfrugttræer fra Tahiti til Caribien. Men den 28. april 1787 myrdede besætningen, Bligh blev forvist fra skibet, og brødfrugttræerne blev kastet overbord. Det er en af de mest berømte mytterier i historien, og dens begivenheder blev endda genskabt i 1962-filmen med Marlon Brando i hovedrollen. I 1791 bestilte Bligh en anden rejse ombord på HMS Providence, som med succes introducerede brødfrugt til øerne St. Vincent og Jamaica. Nogle af de originale træer, der blev plantet for over 200 år siden på Jamaica, producerer stadig frugt på øen den dag i dag, og brødfrugt er stadig et dagligt syn i det jamaicanske køkken.
Geografi / Historie
Breadfruit er hjemmehørende i det sydlige Stillehav, fra Ny Guinea gennem den malaysiske øhav. Det spredte sig gennem resten af Stillehavet i hænderne på søfarende øboere, der bosatte de mange øer Melanesien, Mikronesien og Polynesien, hvor brødfrugt er blevet dyrket i over 3.000 år. Breadfruit blev introduceret til den vestlige verden af britiske opdagelsesrejsende i slutningen af 1700'erne. I dag dyrkes brødfrugt over hele kloden fra øerne i det sydlige Stillehav gennem Sydøstasien, Caribien, Mellemamerika og Afrika.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer brødfrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt brødfrugt ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 pamulang park Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 34 dage siden, 02/03/21 Delers kommentarer: sukun  Pasar Anyar Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 358 dage siden, 16-03-20 Delers kommentarer: brødfrugt  Indiske markeder Det indiske marked 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 I nærhedenMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20  Asiatiske Stillehavsmarked Asiatiske Stillehavsmarked 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Tæt påMarine, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delers kommentarer: Så smuk.  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 Tæt påSankt Bruno, Californien, USA For cirka 382 dage siden, 22/2/20 Delers kommentarer: Fantastisk.  Sasoun producerer Sasoun producerer 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com Nær vedWest Hollywood, Californien, USA Cirka 404 dage siden, 31/1/20  Sasoun producerer Nær vedWest Hollywood, Californien, USA For cirka 404 dage siden, 1/30/20  Lotus marked Lotus internationale marked 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 I nærhedenBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Mekong Supermarked Mekong Supermarked 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 Tæt påTempe, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  Altoona, WI Woodmans marked 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Nær vedRent vand, Wisconsin, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delers kommentarer: Breadfruit på Buford Farmers Market |
