Red Pasilla Chile Peppers Information, opskrifter og fakta

Beylik familiebedrifter

Beskrivelse / smag

Røde Pasilla chili peberfrugter er store, buede til lige bælg, med en gennemsnitlig længde på 12 til 22 centimeter og har en bred, konisk form, der tilspidses til et afrundet punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er blank, glat og stram, dækket af fremtrædende folder og folder. Huden modnes også fra mørkegrøn til rød, når den er moden. Under overfladen er kødet tykt, skarpt, vandigt og rødt og omslutter et centralt hulrum fyldt med runde og flade, cremefarvede frø. Røde Pasilla chili peberfrugter har en jordagtig, sød og røgfyldt smag blandet med et mildt niveau af krydderi.

Årstider / tilgængelighed

Røde Pasilla chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren gennem det tidlige efterår.

Nuværende fakta

Red Pasilla chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en populær madlavningssort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Når de findes friske på markederne, er de røde peberfrugter mærket som Pasilla faktisk fejlagtige og er virkelig røde poblano peberfrugter. Det vides ikke, hvordan Pasilla kom til at blive brugt ombytteligt med poblano på friske markeder, men de to peberfrugter er forskellige sorter og har varierende udseende og smag. Ægte Pasilla chili peberfrugter er de tørrede, rynkede bælg af chilaca chili peber, som er en lang og krydret peber, mens poblanos er brede, tykke og milde, friske peberfrugter. I det nordlige Mexico og det sydvestlige USA er Red Pasilla chili peber ofte også mærket som modne poblano peberfrugter og har en mild til medium varme, der varierer fra 1.000-2.000 SHU på Scoville skalaen. De modne peberfrugter kan dyrkes til frisk brug, men de dyrkes mere populært til tørring og bruges som aroma til saucer og supper.

Næringsværdi

Red Pasilla chili peber er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at øge immunforsvaret og er en god kilde til vitamin A og B6, mangan og fiber. Peberfrugterne indeholder også kalium, jern og folat.

Ansøgninger

Røde Pasilla chili peberfrugter eller modne poblanos indtages i kogte applikationer såsom grillning, stegning og bagning. Tilberedning af den røde Pasilla ømmer peberens faste kød og frembringer en dybere pebersmag og røgfyldte undertoner. Peberfrugterne bruges almindeligvis som en fyldt peber og er fyldt med bønner, oste, kartofler, flødesauce, æg, skaldyr og svinekød, derefter bagt eller stegt. I mexicansk køkken er Red Pasilla chile peber også almindeligt ristet eller tørret og bruges til at fremstille enchilada-, adobo- eller muldvarpssaucer. Rød Pasilla chili peber parrer godt med løg, hvidløg, urter såsom koriander, epazote og oregano, jordiske smag såsom svampe, ristede mandler, kakao og oste som feta, queso panela og cotija. Friske peberfrugter opbevares 1-2 uger, når de løst opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I Mexico tørres Red Pasilla chili peber primært og bruges som aroma i saucer og supper. Kendt som ancho chiles, når det tørres, betyder ancho 'bredt' på spansk og er afledt af den tørrede pebers brede og flade form. Ancho chile peber anses for at være en hæfteklammer, sød og røgfyldt smag i det mexicanske køkken og blandes populært med creme fraiche til en tyk, røgfyldt og let krydret sauce, der har en rosinlignende duft. Denne sauce kan bruges i enhver opskrift, der kræver regelmæssig creme fraiche såsom topping over kartofler, tacos, chilis og gryderetter. Ancho chili peberfrugter kan også bruges til at fremstille enchiladasauce og kan hjælpe med at tykke salsaer.

Geografi / Historie

Rød Pasilla chili peber menes at have sin oprindelse i Puebla-regionen i det centrale Mexico lige syd for Mexico City og er blevet dyrket siden oldtiden. I dag er det en af de mest almindelige chili dyrket i Mexico, hvor størstedelen af den kommercielle produktion kommer ud af Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco og Guanajuato. Røde Pasilla chili peberfrugter kan findes gennem specialbutikker, landmændsmarkeder og gennem online frøkataloger til brug i hjemmet i Mellemamerika, Mexico og USA.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Red Pasilla Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.

HomeGrown.org

Tørring af Chili Peppers 101

For nylig delt

Nogen delte Red Pasilla Chile Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.