| Tony Do's Farm |
Beskrivelse / smag
Dragon Fruit blomsterknopper er de uåbnede blomster, der vokser med intervaller langs viningskaktusstænglerne. Blomsterknopperne er indkapslet i langstrakte, spidse grønne, fingerlignende bægerblade (eller bæger), der foldes over og beskytter de udviklende kronblade. De bælgformede blomsterknopper ligner aflange grønne pinecones med røde margener på bægerbladene. Dragon Fruit blomsterknopper kan vokse op til ti inches i længden, før blomsten kommer ud og skal høstes inden blomsten. Når blomsten af Dragon Fruit er blomstret, dør blomsten, så frugten kan udvikle sig. Dragon Fruit-planten vil udvikle mindst syv ”flushes” af knopper på stænglerne i løbet af en sæson. Knoppene koges oftest, før de indtages, og har en kaktuslignende smag, der ligner en nopal eller figenkaktuspagaj. Smagen sammenlignes også med asparges.
Årstider / tilgængelighed
Dragon Fruit blomsterknopper er tilgængelige i det sene forår og igennem begyndelsen af efteråret.
Nuværende fakta
Dragon Fruit, eller Pitahaya, blomsterknopper vokser lige før frugtfasen på planter, der er botanisk klassificeret som medlemmer af slægten Hylocereus. Blomsterknopperne er ikke nær så velkendte eller almindelige som plantens afrundede røde eller gule frugter. Blomsterne blomstrer kun om natten og kun i en kort periode på 8 timer. Knopperne høstes fra planten i forskellige faser, inden de åbner. Blomsterne kaldes undertiden Dronning af natten for deres natlige blomst eller Moonflower.
Næringsværdi
Frugter af slægten Hylocereus indeholder store mængder C-vitamin, kalium, mineraler og fibre, selvom det ikke er klart, at disse ernæringsmæssige fordele er til stede i de samme mængder i blomsterknoppen. Da blomsterknopper fra Dragon Fruit ikke almindeligvis indtages uden for Latinamerika, er der kun få oplysninger om deres ernæringsindhold.
Ansøgninger
Dragon Fruit blomsterknopper bruges som en grøntsag og koges oftest før forbrug. Knopperne sauteres eller bruges til at fremstille supper. De kan også dyppes i en ægblanding eller dej og steges. Fried Dragon Fruit blomsterknopper kan bruges som tilbehør til kød og andre hovedretter. Serveres sammen med andre grøntsager eller ting i burritos eller tacos. Dragon Fruit blomsterknopper er meget letfordærvelige og skal bruges inden for få dage. For at bevare blomsterknopperne skal de være dehydreret og kan opbevares i en lufttæt beholder i op til seks måneder.
Etnisk / kulturel info
På kantonesisk kaldes blomsterknopper fra Dragon Fruit (sort H. undatus) Ba wòhng fâ. De bruges til at fremstille suppe. Suppen er lavet med magert svinekød, dadler og bitre abrikoskerner. De uåbnede blomsterknopper fra den 'natblomstrende cereus' sælges tørret og pakket i Kina som 'Jin Hua.' De tørrede Dragon Fruit blomsterknopper rekonstitueres med varmt vand og koges med tørrede svampe og mandler og garneres med hakkede grønne løg.
Geografi / Historie
Planterne af Hylocereus-slægten, herunder de to mest almindelige H. polyrhizus og H. undatus, er hjemmehørende i Latinamerika, sandsynligvis Mexico og Colombia. Nogle arter kan være hjemmehørende i øer i Caribien eller Vestindien. Planterne vokser bedst i tørre tropiske eller subtropiske områder og foretrækker meget varme temperaturer. I dag dyrkes Dragon Fruit over hele verden, selvom de blev betragtet som 'eksotiske' og ikke var almindeligt kendt meget før begyndelsen af 1990'erne. Der findes 16 dyrkede sorter, selvom mange andre stadig vokser vilde. Dragon Fruit blomsterknopper findes sandsynligvis på landmandens markeder i varme, subtropiske eller tropiske klimaer.
