Costard æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Costard æbler er store og aflange med mærkbare kamme eller ribben, der løber længden af frugten. Den grønne til gule hud er voksagtig og glat med kraftige røde striber. Det bleghvide til cremefarvede kød er fast, fugtigt og duftende, når det skæres i skiver. Der er også en central hård og fibrøs kerne, der er stjerneformet, når den er skåret i to med et par lysebrune frø. Costard æbler er saftige og crunchy med søde og tangy smag.

Årstider / tilgængelighed

Costard æbler er tilgængelige om efteråret.

Nuværende fakta

Costard æbler betragtes som det næstældste kendte engelske æble (Malus domestica). Den nøjagtige frugt, der matcher navnet Costard, er ofte forvirret og svær at spore gennem flere århundreder af historie. De forveksles undertiden med Catshead-æblet, og nogle hævder, at de fleste æbler, der i dag er mærket Costards, faktisk er Catsheads. Custard æbler er en helt anden frugt, der ikke er relateret til Malus domestica.

Næringsværdi

Et medium æble indeholder ca. 17% af den daglige anbefalede værdi af kostfibre, der er vigtig for sund fordøjelse, og 15% af den daglige anbefalede værdi af C-vitamin, hvilket er afgørende for et sundt immunsystem og hud. Æbler har ikke fedt, kolesterol eller natrium og få kalorier.

Ansøgninger

Costard æbler er en dessertvariant, spist frisk ud af hånden og kan også bruges som madlavningsæble.

Etnisk / kulturel info

Navnet 'Costard' kommer sandsynligvis fra det latinske ord 'costa', hvilket betyder ribben. Costard æbler har fremtrædende ribbing, der fører til sit navn. Det moderne britiske ord 'costmeronger' eller en person, der sælger produkter fra en gadevogn, kommer fra navnet på æblet.

Geografi / Historie

Den første omtale af Costard-æbler i historien var i 1292, på engelsk King Edward the First's officielle optegnelser. Costards menes at være oprindeligt engelske, men de kan være kommet først fra Frankrig og blev senere introduceret til England efter den normanniske erobring. De er blevet dyrket lige siden det 19. århundrede, de blev dyrket især i Herefordshire og Gloucestershire i England. Siden da er de faldet i popularitet.