Beskrivelse / smag
Nøglekalkerne er små i størrelse med et gennemsnit på 3-5 centimeter i diameter og er runde til noget elliptiske i form med en kort hals i den ene ende. Den tynde skorpe er glat med en læderagtig struktur, bærer mange små porer, der er synlige over huden, og omdannes fra grøn til mørkegrøn med lysegul rødme, når den er moden. Skallen er også fuld af flygtige olier, som kan frigøres ved at skære eller ridse overfladen og er aromatiske med blomsteragtige noter. Under skallen er det gulgrønne kød saftigt, finkornet, blødt, fyldt med uspiselige frø og er opdelt i 10-12 segmenter med tynde membraner. Nøglekalk har en syrlig, meget sur smag med blomster-, urtetoner og nogle bitre undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Nøgle limes er tilgængelige året rundt med en højsæson fra sensommeren til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Nøglekalk, botanisk klassificeret som Citrus aurantiifolia, er små frugter, der findes på tornede, stedsegrønne træer, der kan vokse op til tre meter i højden og tilhører familien Rutaceae eller citrus. Også kendt som den mexicanske kalk, vestindisk kalk og bartenderkalk afhængigt af regionen, frugten dyrkes i, vokser nøglekalkene i tropiske til subtropiske klimaer og værdsættes af kokke og hjemmekokke for deres syrtejuice og aromatiske glød for begge søde og salte kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Nøglekalk er en stor kilde til C-vitamin, folat og kalium og indeholder zink, jern, calcium og fosfor. De æteriske olier, der findes i skorpen på Key limes, der indeholder over tres forskellige flygtige forbindelser, giver også antibakterielle, anti-svampe, antiinflammatoriske, antiparasitiske og antioxidante egenskaber.
Ansøgninger
Nøglekalk er bedst egnet til friske applikationer, og både saften og skallen bruges i søde og salte præparater. Kalkene tilføjer en syrlig smag til adskillige drikkevarer såsom limeade, frugtslag og cocktails og kan indarbejdes i syltetøj, marinader, sirupper, saucer og marmelade. Key limes bruges også populært i desserter såsom Key lime pie, kager, sorbet, sherbet og is og kan bruges i salte retter inklusive salater, tacos, ceviche, Thai kokosnød kyllingesuppe, syltede og stegt som forretter, eller garneret over grillet fisk såsom laks. Nøglekalk passer godt sammen med kød som fisk, fjerkræ, svinekød og oksekød, ris, quinoa, koriander, paprika, grønløg, hvidløg, løg og tomater. Kalkene holder op til to uger, når de opbevares et køligt og tørt sted. Saften opbevares i 2-3 måneder, når den opbevares i fryseren.
Etnisk / kulturel info
I USA er Key limes mest kendte for deres anvendelse i Key lime pie, som blev oprettet i 1850'erne efter kondenseret mælk blev opfundet til kommerciel brug. I Mellemamerika er Key limes kendt som mexicanske limefrugter, der bruges i salte retter såsom sopa de lima, som er en kyllingesuppe med grøntsager og i spiritus, cocktails og kager i Mexico. Udover kulinariske anvendelser er limejuice blevet brugt til at farve læder i Caribien, mens det pulveriserede tørrede skræl bruges til at rense metal i Indien.
Geografi / Historie
Kalk er hjemmehørende i Asien i et område, der er beskrevet som den indo-malaysiske region, der strækker sig fra Indien til Sydøstasien, inklusive Filippinerne, Malaysia og Indonesien, og har vokset siden oldtiden. Nøglekalk blev derefter antaget at være bragt til Nordafrika og det østlige Middelhavsområde af arabiske handlende i det 10. århundrede og til det vestlige Middelhavsområde af korsfarere i det 11. og 12. århundrede. På sin anden tur til den nye verden i 1493 introducerede Christopher Columbus frugterne og frøene til Vestindien, hvor de blev plantet i hele Caribien, Mexico og Florida. I 1883 blev der vokset kommercielt kalk i Florida, indtil en orkan i 1920'erne ødelagde størstedelen af afgrøden. I dag dyrkes nøgle- eller mexicanske limefrugter overvejende i Mexico og Mellemamerika og kan også findes på landmændsmarkeder og specialbutikker i USA, Sydamerika, Asien og Caribien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Nadolife Produktion | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Dynamisk ernæring | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Ryst og rod | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer mexicanske nøglekalk. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt mexicanske Key Limes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 114 dage siden, 11/11/20 Delings kommentarer: Key limes fra Rancho Del sol  Santa Monica Farmers Market Murray familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 140 dage siden, 21/10/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St. San Diego CA tæt påSan Diego, Californien, USA For cirka 310 dage siden, 5/04/20 Delers kommentarer: Friske og saftige mexicanske Key Limes fås nu på Specialproduktion!  Af solen Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com Nær vedYuma, Arizona, USA Cirka 414 dage siden, 21/1/20  Fry's Food Store Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com Nær vedYuma, Arizona, USA Cirka 414 dage siden, 21/1/20  Fødevareby Food City - Sydlige Ave. 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cypern Cirka 416 dage siden, 19/1/20  Supermarkedet Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Nær vedBord, Arizona, USA Cirka 428 dage siden, 1/07/20  El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 483 dage siden, 13/11/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Key limes på Buford Farmers Market  H-Mart Nær vedSan Diego, CA, USA For cirka 593 dage siden, 26-07-19  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 Tæt påAltadena, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 28-06-19  Køb lavt marked Køb Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 Tæt påAnaheim, Californien, USA Cirka 627 dage siden, 22-06-19 Delings kommentarer: Ser ud som den, jeg voksede op med i Florida.  Crown Valley Marketplace (persisk marked) Crown Valley Market 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 I nærhedenLadera Ranch, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Vindmøllebedrifter Nær vedBord, Californien, USA Cirka 660 dage siden, 20-05-19 Delings kommentarer: 1 til 1 1/2 tomme lille, tangy, nøglekalk. |
