Maitake svampe

Maitake Mushrooms

Oplysninger om Maitake-svampe inklusive applikationer, opskrifter, næringsværdi, smag, årstider, tilgængelighed, opbevaring, restauranter, madlavning, geografi og historie.

Podcast
Food Buzz: Champignons historie Lyt

Beskrivelse / smag




Maitake svampe varierer i størrelse fra små til meget store, i gennemsnit 3-15 pund, men kan vokse op til 100 pund. Frugterlegemet har en underjordisk, uspiselig base, der overgår til en enkelt forgrenet stamme med mange klyngede hætter, der ligner bladlignende frynser eller rosetter. Hver hætte er glat, fløjlsagtig og blød med bølgede kanter, og deres farve varierer fra ren hvid, solbrun til brun afhængigt af hvor meget sollys de får før høsten. Under hætterne er der mange små grå porer, der frigiver sporer i luften for at sprede sig. Når de er kogte, er Maitake-svampe saftige, halvfaste og seje med en træagtig, jordagtig og krydret smag.

Årstider / tilgængelighed




Wild Maitake svampe er tilgængelige i sensommeren til slutningen af ​​efteråret, mens de dyrkede versioner er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta




Maitake-svampe, botanisk klassificeret som Grifola frondosa, er spiselige svampe, der både fodres og dyrkes til kulinarisk og medicinsk brug. Også kendt som Hen of the Woods svampe for sin lighed i udseende med fjer af en kylling, Maitake svampe har mange navne, herunder Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, Kumotake svamp, Rams hoved og fårens hoved. Maitake-svampe trives i tempererede hårdttræskove og findes almindeligvis vokser ud af de døde rødder af egetræ, alm og ahorntræer. Disse svampe bruges overalt i verden i mange forskellige kulinariske anvendelser og bruges også i traditionelle lægemidler til deres høje næringsindhold.

Næringsværdi


Maitake-svampe er en fremragende kilde til kalium, fiber, kobber, aminosyrer, beta-glucaner, antioxidanter og vitamin B og C.

Ansøgninger


Maitake-svampe er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, grillning, bagning, stegning, sautering og stegning. Når de bruges friske, kan Maitake-svampe smuldres og kastes i grønne grønne salater eller drysses over supper. Når de er kogte, blandes Maitake-svampe i stegt fries med andre efterårsgrøntsager, koges i gryderetter og supper, kastes i pasta, drysses over pizza eller koges i omeletter. De kan også sauteres i smør og serveres som en selvstændig sideskål eller bages i en champignonostkage. Ud over madlavning kan Maitake-svampe fryses, koges eller rå og kan tørres og formales til et pulver, der bruges til at smage kødbrød, italienske retter og saucer såsom béchamel, fløde eller marinara. Svampens hårde base kan også koges for at skabe en smagfuld bestand. Maitake-svampe passer godt sammen med andre vilde svampe, bitter greener, skalotteløg, hvidløg, timian, kartofler, ost såsom parmesan og gruyere, æg, bacon, skaldyr, oksekød, ansjoser, eddike og fløde. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en papirpose i køleskabet og kan fryses til længerevarende brug.

Etnisk / kulturel info


Maitake svampe er kendt som 'dansende svampe' i Japan. Legenden fortæller, at da svampen blev opdaget af buddhistiske nonner og træskærere i skoven, dansede de i glæden ved at finde en ny og smagfuld sort. Maitake svampe er stadig højt værdsat i japansk kultur, og selv i dag beskytter japanerne deres svampejagt ved at markere træer for at holde andre jægere ude. Disse foragers jager alene og afslører aldrig svampens placering, ikke engang for deres familie. Ud over folklore bruges Maitake-svampe medicinsk som et immunsystemsforstærker og bruges i te, taget i kapselform eller indtages i et flydende koncentrat.

Geografi / Historie


Maitake-svampe er hjemmehørende i bjergskovene i det nordøstlige Japan, hvor de fik navnet Phantom-svamp på grund af deres sjældne tilstedeværelse. I dag kan Maitake-svampe også findes øst for Rocky Mountains i USA og dyrkes for at øge ensartet produktion og tilgængelighed for at imødekomme efterspørgslen i supplement- og helsekostsektoren. De kan findes friske på landmændsmarkeder og specialbutikker eller i kapsel- og flydende form i helsekostbutikker i USA, Canada, Europa, Japan og Kina.

Fremhævede restauranter


Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Hotel Del ENO producerer Coronado CA 619-435-6611
Den Rygende Ged San Diego CA 858-232-4220
Urt og hav Encinitas, Californien 858-587-6601
Søster køkken San Diego CA 858-232-7808
Enebær & Ivy San Diego CA 858-481-3666
Enklav Miramar CA 808-554-4219
Cutwater spiritus San Diego CA 619-672-3848
Sjældent samfund San Diego CA 619-501-6404
Hotel Del Coronado Store Værelse Coronado CA 619-435-6611
Tahona (køkken) San Diego CA 619-573-0289
Fiskeri San Diego CA 858-272-9985

Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Maitake-svampe. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Madlavning med cocktailringe Maitake-svamp Alfredo Pasta
Bon Eats Ristede Tofu-bøffer med japansk champignonsav
Sundhed starter i køkkenet Syltede Maitake-svampe
Vegansk i fryseren Grillede Thai Marinerede Maitake Svampe
Shiksa i køkkenet Rødbeder & Maitake Stew med gurkemeje Quinoa
Den forkælede kok California-stil Wild Mushroom Pizza
Fantastiske ribben Grillet Maitake steaks
Oliven til aftensmad Ristede Maitake-svampe i sesam Miso-bouillon
Oliven til aftensmad Maitake bacon
Nyd dit måltid Seared Maitake-svampe
Vis de andre 7 ...
Festen indeni Superfoods Stirfry med Maitake-svampe, Lacinato Kale og Quinoa
Den godt krydret kok Maitake svampe ristet i honning og smør
Nyd dit måltid Soba og Maitake svampe i soja bouillon
Mycopia Maitake Mushroom Hash
Træn kok Håndskåret pasta med Maitake-svampe og squashblomster
Fat Free Vegan Kitchen Maitake og bøg svampe med simret tofu på sesamris
Crafty Baking Maitake Mushroom Pizza

For nylig delt


Folk har delt Maitake-svampe ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

Del billede 55689 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk
Det centrale marked i Athen Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland
For cirka 286 dage siden, 28-05-20
Delers kommentarer: Maitake-svampe

Del billede 49345 Takashimaya stormagasin Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall
035-361-1111 Tæt påShinjuku, Tokyo, Japan
Cirka 610 dage siden, 7/08/19
Delers kommentarer: Dette marked ligger i kælderen i Takashimaya-bygningen i Shinjuku Japan. Disse svampe dyrkes lokalt.

Nær vedToshima, Tokyo, Japan
For cirka 684 dage siden, 26-04-19

Del billede 47164 Mitsuwa Marketplace Nær vedSan Diego, CA, USA
Cirka 691 dage siden, 19-04-19

Del billede 46835 Isetan Scotts Supermarked Nær vedSingapore, Singapore
For cirka 707 dage siden, 04-02-19

Populære Indlæg