| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Fairy squash er lille i størrelse og let, har i gennemsnit kun to pund og har en oval til pærelignende form. Skallen har brogede mønstre af solbrun og grøn stribning, når den er ung, og den mister til sidst nogle af sine grønne striber, der falmer til en orange, guld og lysegrøn med modenhed. Det faste kød er en rig, dyb orange og er tæt og fugtig med et stort hulrum indeholdende trådet papirmasse og mange flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, er Fairy squash ømt og fløjlsagtigt med en sød, nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Fe squash er tilgængelig i det sene efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Fe squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en lille vinter squash, der vokser på efterfølgende vinstokke og er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Fair squash er en hårdfør, sygdomsresistent og en frodig voksende hybrid squash, men den har ikke haft den kommercielle succes med andre lignende squasher som agern og karneval som et resultat af dens hybridbetegnelse. Frøene til hybrid squash kan ikke producere lignende squash i på hinanden følgende generationer, så for at vokse år efter år skal nye frø købes fra frøforhandlere hver sæson, hvilket gør det til en dyr sort at dyrke. På grund af sin hybride natur dyrkes fe-squash overvejende i hjemmegårde som en specialvariant, og dens mange squashblomster kan også steges, fyldes og indtages i kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Fe squash indeholder vitamin A, C og E, kalium, opløselig fiber, beta-caroten og magnesium.
Ansøgninger
Fairy squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, dampning eller grillning og kan bruges i både salte og søde opskrifter. Det kan koges og tilsættes til supper, gryderetter, risotto og karryretter, eller serveres i kiler eller halveres som tilbehør til ristet kød. Fairy squash er også den ideelle størrelse til fyldning, bagning og servering som en spiselig skål. Pureed Fairy squash kan tilsættes til tykkere supper og saucer eller bruges i brød, tærter og budding. Dens smagsprofil ligner og kan let erstattes i opskrifter, der kræver butternut squash. Blomsterne fra Fairy squash kan også bruges og er ideelle til fyldning med bløde oste og urter. Fairy squash passer godt sammen med smør, brunt sukker, rosmarin, salvie, ingefær, chili, kanel, muskatnød, pekannødder, kastanjer, parmesanost, ricottaost, pærer, æbler, rosiner, fjerkræ og svinekød. Det opbevares i et par måneder, når det opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturel info
De tidligste skrevne optegnelser om Fairy squash var i en opskrift på Fairy squash pie af Emma C. Matern i 1905-1906 udgivelsen af Boston Cooking School Magazine og også i kogebogen fra 1920 udgivet af Crisco med titlen, Balanced Daily Diet. Ingredienserne i opskrifterne kræver pureret squash, og hvorvidt det specifikt henviser til Fairy squash eller bare en generel squash, vides ikke, men titlen på opskrifterne er den tidligste registrering af navnet Fairy squash, der kan findes.
Geografi / Historie
Fairy squashs familie, Cucurbita moschata, antages at dateres tilbage til 5.000 f.Kr. i Mexico og 3.000 f.Kr. i Peru. Den nøjagtige oprindelse af Fairy squash er ukendt, men da den er en hybrid, blev den sandsynligvis udviklet engang i det tyvende århundrede, da hybrid squash blev populær på markedet. I dag dyrkes fe-squash overvejende af hjemmegartnere og specialavlere i USA og er begrænset i tilgængelighed.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Fairy Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Ideer i mad | Raw Squash forbruger |
