Beskrivelse / smag
Pequin chili peberfrugter er meget små, korte og squat bælg, i gennemsnit kun 2 til 4 centimeter i længden og har en oval, langstrakt form, der let tilspidses til et punkt på den ikke-stilke ende. Huden kan virke glat til noget krøllet og modner fra grøn til lys rød, når den er moden. Under overfladen er det medium tykke kød skarpt, vandigt og lysegrønt til rødt, der omslutter et centralt hulrum fyldt med membraner og et par runde og flade, cremefarvede frø. Pequin chili peberfrugter har en frugtagtig, nøddeagtig, citrusagtig og røgfyldt smag blandet med et moderat til varmt niveau af krydderi, der brænder på forsiden af tungen, men forsvinder hurtigt.
Årstider / tilgængelighed
Pequin chili peberfrugter er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Pequin chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er små, krydrede bælg, der vokser oprejst mod himlen og tilhører familien Solanaceae eller natskyggen. Også stavet Piquin, Pequin chili peberfødte er hjemmehørende i Mexico, og navnet Pequin kommer fra det spanske ord 'pequino', hvilket betyder 'lille'. Pequin chili peber betragtes som en moderat varm sort, der spænder fra 40.000-60.000 SHU på Scoville skalaen, og peberfrugterne findes oftest tørrede på kommercielle markeder til brug som krydderi. Friske versioner af peberfrugterne er sæsonbetonede på markederne og sælges almindeligvis i deres umodne, grønne tilstand i det nordlige Mexico og det sydvestlige USA. Det er også vigtigt at bemærke, at Pequin chile peber ofte forveksles med en vild sort kendt som chiltepin, som dyrkes i samme region som Pequin og ligner størrelse, men har en rundere form. Begge peberfrugter kaldes almindeligvis fuglepeber på grund af den kærlighed fuglene synes at have til at indtage de små peberfrugter, men de betragtes som to forskellige sorter og er ikke den samme peber.
Næringsværdi
Pequin chili peberfrugter er en god kilde til vitamin A, C og K samt beta-caroten og kalium. De små peberfrugter indeholder også store mængder jern, magnesium og capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der er ansvarlig for den brændende fornemmelse i munden. Denne forbindelse er en gavnlig antiinflammatorisk og antioxidant.
Ansøgninger
Pequin chili peber er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom stegning, sautering og kogning. Når de er rå, bruges peberfrugterne i deres grønne, umodne tilstand og kan hakes i dressinger, marinader og saucer, eller de kan terninger skæres i friske salsaer. Pequin chili peberfrugter kan også bruges til at smage supper, gryderetter og chilis, let stegt med andre grøntsager for at tilføje en krydret smag eller infunderes i ris, nudler og bønneretter. Ud over friske applikationer kan Pequin chile peber syltes til længerevarende brug, tørres og knuses i flager for at drysse over kogt kød, pasta eller pizza eller koges og infunderes i efterbehandlingsolier. Pequin chili peberfrugter passer godt sammen med oste som ricotta, cuajada, queso fresco og Monterey Jack, kød som oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk, majs, bælgfrugter, kartofler, tomater, urter såsom koriander og oregano, lime, løg og hvidløg. Friske peberfrugter holder op til en uge, når de opbevares hele og ikke vaskes i en papir- eller plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Pequin chili peberfrugter er en af to chili sorter, der bruges til at fremstille Cholula, en populær varm sauce fra Mexico. Det hævdes, at den varme sauce er udviklet ud fra en opskrift, der blev oprettet for over 100 år siden i Mexico, og saucen er opkaldt efter den ældste by i Nordamerika, Cholula, som har været beboet i 2.500 år. Cholula blev først oprettet i Chapala, Mexico, og blev eksporteret til USA i 1989. Sauce har fået verdensomspændende berømmelse for sin salte, mildt krydrede og smarte smag og er blevet brugt som en smagsforstærker på pizza, popcorn, supper , tacos og æg. Pequin chili peber blandes med arbol peberfrugter, krydderier, løg og hvidløg for at gøre den tangy sauce, men krydderiindholdet i Pequin peber er noget neutraliseret for at skabe en mildt krydret sauce. Cholula hot sauce er også berømt for sin anvendelse som smagsstof over tater tots og burgere ved Major League baseball spil.
Geografi / Historie
Pequin chili peberfødte er hjemmehørende i Mexico og er efterkommere af peberfrugter oprindeligt fra Central- og Sydamerika. Da de oprindelige pebervarianter blev transporteret ind i Mexico via vandrende folk, blev planterne opdrættet til udvalgte træk, hvilket skabte nye sorter som Pequin chili peberfrugter. Disse peberfrugter har eksisteret siden oldtiden og findes stadig voksende vilde i bjergene i det nordlige Mexico. I dag dyrkes Pequin chili peber i Mexico og det sydlige USA. Friske peberfrugter kan findes på lokale markeder eller gennem online frøkataloger til brug i haven. Pequin chili peber tørres også og sælges enten som krydderi i specialbutikker eller i en række produkter fra pastaer, chile flager og varme saucer.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pequin Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Det søde liv | Syltet PequÃn Chile - Syltet PequÃns | |
| Mexico i mit køkken | Piquin Peber Salsa | |
| Houstonia Magazine | Chile Pequin Eddike |
For nylig delt
Folk har delt Pequin Chile Peppers ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Los Mexicanos Market Los Mexicanos Market 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com Nær vedIndkøbscenter, Californien, USA Cirka 584 dage siden 8/04/19  Mit land Mi Tierra Supermarked # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 Tæt påSan Rafael, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkeder - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 I nærhedenSan Fernando, Californien, USA Cirka 620 dage siden, 29-06-19 |
