Beskrivelse / smag
Honningdugnektariner er små og har en gennemsnitlig diameter på mellem 7 og 8 centimeter. De har en afrundet, let hjerteformet og en central rille, der løber fra stilken til spidsen af frugten. Honeydew nektariner har en meget bleg til lysegrøn hud, ligesom den grønhudede melon med samme navn. Kødet er lysegrønt, kødfuldt og saftigt med en sød smag. Gropen ved frugtcentret er fri for kødet og kommer let væk.
Årstider / tilgængelighed
Honeydew nektariner er tilgængelige i en kort periode i midten til sensommeren.
Nuværende fakta
På trods af navnet er honningdugnektarinen ikke en krydsning mellem en honningdugmelon og en nektarin. Faktisk er det en hybrid mellem flere hvide kødede nektariner og en bleg flået nektarinsort. Botanisk kendt som Prunus persica nucipersica siges tidlige nektarinsorter at have været grønne eller blegede. Først efter 1950'erne blev den røde rødme på en nektarin et symbol på modenhed og derfor et ønsket træk. Grønne nektariner findes mere sandsynligt i baghaven end i butikkerne. En online trend antyder, at den illusive Honeydew-nektarin dukker op i udvalgte butikker og blandt anmeldelserne af onlinebloggere og foodies hvert par år.
Næringsværdi
Honningdugnektariner er en god kilde til vitamin A, B, C og E. De er også en kilde til fiber, calcium, magnesium og kalium. Frugterne indeholder folinsyre, jern og spor af K-vitamin.
Ansøgninger
Honningdugnektariner spises oftest friske, dels på grund af deres freestone-natur, smag og størrelse. De grønfarvede stenfrugter er en unik tilføjelse til ost eller crudité plader. Tilsæt skåret frugt til smoothies eller saftblandinger. Brug honningdugnektariner til at lave en kålslaw til fisketaco, svinekød eller kyllingeretter. Par honningdugnektariner med sommermeloner, bær og andre stenfrugtsorter. Forbered dig med citrus eller kog med løg, hvidløg og hebs til en kompot. Honningdugnektariner modnes hurtigt ved stuetemperatur og kan nedkøles i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Grønne nektariner er sjældne og har ikke tendens til at være kommercielt bæredygtige. Den første optagelse af en grønhudet nektarin var i 1763 under navnet Peterborough, en sort fra sæsonen fra England. En anden sort, kaldet siciliansk nektar, er en clingstone-sort, der kun dyrkes på skråningerne af Mt. Etna. På italiensk kaldes det 'sbergia' eller 'sberberia'. Fordi de er tilgængelige i august måned, kaldes de også 'Madonna of the Madonna' eller Madonna d'Agosto. En anden blekhudet nektarinsort, der findes i Middelhavet, kaldes milorodaxino eller 'æblefersken'. Disse sorter stammer sandsynligvis fra lyshudede nektarinsorter, der blev bragt til middelhavsområdet af araberne i det 10. århundrede.
Geografi / Historie
Honningdugnektariner blev antaget at have været resultatet af krydsning af to andre blege, grønhudede nektarinsorter. De siges at være udviklet af David Kamada i slutningen af 1990'erne. Forældresorterne var naturlige mutationer eller sportsgrene, der blev fundet i grene af forskellige sorter. 'Sport' viser ofte de genetiske rester af gamle sorter. Kamada var involveret i dyrkning og ledelse af Ito Packing Co., et engangs, familiedrevet frugtpakningsfirma i San Joaquin Valley. Familien var en af de tidligste, der distribuerede en grøn nektarinsort fra Californien. Det er mere sandsynligt, at den blegehudede nektarin bliver set i en baghaveplantage eller på et lokalt landmændsmarked i Californien. Honningdugnektariner produceres ikke regelmæssigt og har tendens til at være mere en nyhedsartikel. Alle ferskner og nektariner har deres oprindelse i det sydøstlige Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer honningdugnektariner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Pen og gaffel | Honeydew Nectarine Smoothie | |
| Åh mine grøntsager | Nektarin- og avocadosalat med ingefær-limeforbinding | |
| Pen og gaffel | Honeydew Nectarine Smoothie |
