| Food Buzz: Elderberries historie | Lyt |
| Madfabel: Hyldebær | Lyt |
Beskrivelse / smag
Hyldebær vokser på buskede buske, der kan nå højder så høje som syv meter. Om sommeren giver træets cremede hvide blomster plads til klynger af små grønne bær, som senere modnes til en blålig-lilla nuance. Det skal bemærkes, at før de er fuldt modne, betragtes de grønne bær som giftige og bør ikke indtages. Normalt klar til høst om efteråret har modne ældbær et udseende af et blåbær i mikrostørrelse med en fast konsistens og moderat saftig konsistens. Deres smag er tydeligt syrlig med ekstremt snerpende finish. De anses normalt for at være ubehagelige, når de indtages rå.
Årstider / tilgængelighed
Elderberry er tilgængelig i sensommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Hyldebærbuske er flerårige buske inden for kaprifoliefamilien, der er kendt for både de spiselige bær og de duftende blomster, der går forud for dem. De to mest almindelige arter er den europæiske hyldebær (Sambucus nigra) og den amerikanske hyldebær (Sambucus canadensis), sidstnævnte værdsat for sin overlegne frugt. Ofte foderet snarere end kommercielt dyrket, er det vigtigt at identificere de forskellige hyldebærarter korrekt. Røde hyldebær (Sambucus racemosa) betragtes som giftige, og dele af andre bestemte arts bark, løv og umodne bær er delvist giftige. Hyldebær koges bedst og bruges normalt til at lave en syltetøj. De spiselige blomster bruges til infusion af vin, hjertelig og den berømte likør, St. Germain.
Næringsværdi
Hyldebær har høje niveauer af vitamin C. I ekstraktform har hyldebæret vist sig at være effektivt til bekæmpelse af fugleinfluenza, da det er rig på antioxidanter, der understøtter kroppens immunsystem og bekæmper frie radikaler.
Ansøgninger
Hyldebær er bedst egnet til kogte og forarbejdede applikationer for at mildne deres syrlige smag og astringerende mundfølelse. Når de sødes i en konservering, bliver de til en behagelig blomster- og frugtagtig krydderi, der ligner brombærgelé. Hyldebærsirup, en infusion af purerede bær kogt ned med sukker, blev en alsidig ingrediens til is, sorbeter, bagværk, drikkevarer og saucer til vildtlevende vildt. Companion ingredienser inkluderer brunt sukker, dadler, tørrede figner, ahornsirup, friske bramble bær, friske og kogte stenfrugter, ristede nødder, foie gras, kammuslinger, vanilje, hvide vine, gulbrune porte, kaffe og chokolade.
Etnisk / kulturel info
Elderberry-træet var et hellig symbol på sundhed i middelalderen, og det fremtræder i gammel historie fra lande som Tyskland, Danmark, Rumænien, Rusland og Skotland. Cahuillas-indianerne brugte hyllebær og kviste til mad, medicin og ceremoni.
Geografi / Historie
Elderberry-planten er hjemmehørende i Nordamerika. Planter vokser vilde fra det nordlige Mexico til British Columbia. De trives i fugtig jord langs strømbanker, flodbredder, i skråninger og kløfter eller i åbninger i skovhabitater med varme solskinsdage. Selvom den rå plante betragtes som giftig at indtage som mennesker, fungerer hyldebærplanten som mad til naturen, herunder fugle, egern, elg, hjorte og bjørne. Det er også plantet som landbrugsafgrøde og mad til husdyr, herunder geder, får og kvæg.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hyldebær. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt hyldebær ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 138 dage siden, 23/10/20 Delings kommentarer: Hyldebær fra Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Murray familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Ca. 182 dage siden, 9/09/20  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA Cirka 511 dage siden, 16.10.19 Delers kommentarer: Smukke ældbær til Murray Family Farms #specialtyproduceapp  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 595 dage siden, 24-07-19 Delings kommentarer: Velsmagende hyldebær  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 609 dage siden, 7/10/19 Delers kommentarer: Ældebær popper! Apopka marked ved traktorforsyning Nær vedApopka, Florida, USA Cirka 634 dage siden, 15-06-19 |
