Beskrivelse / smag
Vandkastanjer er de små, flade, runde knolde eller pærer af en rørlignende plante. De er 4 centimeter i diameter og 2 til 3 centimeter høje. Det tager 6 til 7 måneder at udvikle sig og høstes, når bladstænglerne begynder at dø, og knolde har udviklet et mørkebrunt ydre lag. Vandkastanjer har et lyst hvidt kød med tekstur af en asiatisk pære eller æble. De tilbyder en sød, nøddeagtig smag med en let tærhed.
Årstider / tilgængelighed
Vandkastanjer er tilgængelige i efteråret og vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Vandkastanjer er ikke nødder og er heller ikke bælgfrugter, som deres navn antyder, de er vandknolde eller rødder, botanisk klassificeret som Eleocharis dulcis. De blev opkaldt efter, hvor de dyrkes, og for deres lighed med den klassiske vintermøtrik. I USA er vandkastanjer oftest forbundet med asiatisk køkken. I Kina kaldes de Hon Matai og findes i en bred vifte af retter fra salte stege til søde 'sukkervand' desserter.
Næringsværdi
Vandkastanjer er rige på kalium, mangan, kobber, vitamin B6, kostfibre og riboflavin. De indeholder fosfor, calcium, jern og vitamin C. De er også en god kilde til antioxidanter, især ferulinsyre, som hjælper dem med at bevare deres sprøde, sprøde tekstur, når de opvarmes. Vandkastanjer indeholder en forbindelse kaldet punchin, der har antibakterielle egenskaber.
Ansøgninger
Vandkastanjer kan spises rå eller kogte. Skræl kan fjernes før eller efter kogning, og en skrælle- eller parringskniv kan bruges til at fjerne huden. Skær, terninger eller lad dem være hele. Rå knolde kan spises som til en snack, strimlet eller revet til salater eller slaver. Søde applikationer kræver, at vandkastanjer tilsættes til opvarmede sukkerholdige væsker, såsom kokosmælk, komælk eller vand. Disse kan derefter laves til desserter eller drikkevarer. Vandkastanjer opretholder deres sprøde tekstur, selv når de er kogte. Indpak skiver vandkastanjer i bacon og steg eller kast i tapiokastivelse og steg. Tilsæt stege, omeletter, supper eller gryderetter i slutningen af kogeprocessen. De kan hakkes eller strimles og tilsættes kød til dim sum-fyldning. Ikke-skrællede vandkastanjer kan opbevares i køleskabet i en forseglet beholder med vand i op til 2 uger. Skrælte vandkastanjer skal opbevares i vand og kan nedkøles i op til 3 dage.
Etnisk / kulturel info
Vandkastanjer er langt mere populære i Sydøstasien og spises typisk rå eller sødet til desserter. I Kina sælges spyd af stablede vandkastanjer af sælgere på vejbod. De er døde røde og sødet til en dessert kaldet 'rubiner i kokosmælk'. I Indonesien pureres de for at fremstille en forfriskende, afkølende drik eller bankede og steges til chips kendt som 'emping teki'. De er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i hundreder af år og er ordineret til diabetes, hypertension og andre sundhedsmæssige problemer.
Geografi / Historie
Vandkastanjer er hjemmehørende i de tropiske og subtropiske regioner i Sydøstasien og spredes til Indonesien, Australien, Indien, Madagaskar og det tropiske vestlige Afrika. De dyrkes i oversvømmede marker og kan findes i myrer, sæsonmæssige sumpe og langs flodbredder. De dyrkes primært i Kina, hvor større knolde, Hon Matai, bruges til rå forbrug, og mindre knolde, Sui Matai, bruges til stivelsesproduktion. Vandkastanjer kan findes året rundt på asiatiske markeder i dåser eller syltede i krukker. Friske vandkastanjer ses sandsynligvis i deres oprindelige region.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer vandkastanjer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt vandkastanjer ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com Nær vedMilpitas, Californien, USA For cirka 377 dage siden, 27/2/20  Pacific Super Market Pacific Supermarked - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com Nær vedDaly City, Californien, USA For cirka 382 dage siden, 21/2/20  Lille Tokyo markedsplads Lille Tokyo markedsplads 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com Nær vedEnglene, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 02-02-20  Dong Mai Supermarked Dong Mai marked 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 I nærhedenSignal Hill, Californien, USA Cirka 410 dage siden, 25/1/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 I nærhedenPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  99 Ranch Market Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 687 dage siden, 23-04-19 |
