Beskrivelse / smag
Alfalfa-spirer består af små, mørkebrune frø, der har spiret unge, slanke skud med et sæt små blade med en gennemsnitlig længde på 5 til 12 centimeter. De tynde, hvide stængler er sarte, fleksible og saftige med en sprød konsistens. Bladene har også en øm tekstur, der varierer i farve fra gul, grøn til mørkegrøn, afhængigt af mængden af lyseksponering, og har en langstrakt, oval form med buede kanter. Overfladen på de små blade er glat og blank med en smidig, kødfuld natur, hvilket giver spirerne en let knas. Alfalfa-spirer har en mild, nøddeagtig og subtilt sød smag med friske grønne nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Alfalfa-spirer er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Alfalfa-spirer, botanisk klassificeret som Medicago sativa, er de umodne skud af en urteagtig flerårig plante, der tilhører Fabaceae eller ærtfamilien. De slanke skud dyrkes af spirede Alfalfa-frø, høstes 3 til 6 dage efter spiring, og skuddene samles, inden de begynder at modnes og stadig har en nøddeagtig, mild smag. Fuldvoksne Alfalfa-blade har en bitter smag og indtages typisk ikke. Alfalfa er hjemmehørende i det vestlige Asien og er blevet dyrket grundigt i tusinder af år som dyrefoder. Navnet Alfalfa er afledt af den arabiske sætning 'al-fac-facah', der oversættes til 'far til alle fødevarer' og blev givet til ære for plantens høje næringsværdi. Alfalfa er også kendt som Lucerne i Europa, Australien og Sydafrika og er en af de mest populære spirer, der forbruges over hele verden. Alfalfa-spirer tilføjer en let, frisk smag, delikat knas og tilsatte næringsstoffer til kulinariske præparater.
Næringsværdi
Alfalfa-spirer er en fremragende kilde til K-vitamin til at absorbere calcium for at styrke knogler og tænder og er rige på C-vitamin, en antioxidant, der øger immunforsvaret og samtidig reducerer inflammation. Spirer har også et højt indhold af fytoøstrogener, som har vist sig at hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og indeholder lavere mængder mangan, kalium, calcium, kobber, folat, magnesium og jern.
Ansøgninger
Alfalfa-spirer tilføjer tekstur, fugt og en let knase til en række rå eller kogte applikationer. Det er vigtigt at bemærke, at Alfalfa-spirer kan indeholde fødevarebårne sygdomme som salmonella og E. coli. Forskning og forsigtighed skal udvises inden indtagelse af Alfalfa-spirer, og spirerne skal altid vaskes inden brug. FDA har også anbefalinger til avlere og forbrugere om at undgå forurening ved valg og tilberedning af spirer, og deres websted kan ses for yderligere detaljer. Når de er friske, kan Alfalfa-spirer lagdelt i sandwich, burgere, indpakning eller spredes på toast, kastes i salater og coleslaws eller inkorporeres i friske vårruller. Skuddene kan også blandes i stir-fries, blandes i smoothies, koges i omeletter, bruges som topping til tacos, pasta eller pizza eller svæves oven på supper. Alfalfa-spirer passer godt sammen med urter som mynte, dild, koriander og purløg, avocado, æbler, tomater, paprika, broccoli, kale, nasturtiumblade og oste såsom ged, feta, fløde og mozzarella. Alfalfa-spirer skal være tørre, opbevares i en plastikpose eller lufttæt beholder og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet, hvor de opbevares i 2 til 5 dage. Det anbefales ikke at fryse Alfalfa-spirer.
Etnisk / kulturel info
Alfalfa-spirer forbruges bredt i det sydindiske vegetariske køkken. De unge skud er kendt som Rajko på hindi og foretrækkes om vinteren for deres høje næringsindhold, der anvendes i både rå og kogte applikationer. I Indien kombineres Alfalfa-spirer med rødbeder som en frisk sideskål, blandet i dalretter, blandet med æbler, yoghurt, sennepspulver og peber og spredt på toast. Spirerne blandes også i tahini til hummus eller gennemsyres i kogende vand og spændes for at lave en let te. Ud over kulinariske anvendelser bruges Alfalfa-spirer som gaver til gudinden Mariyamman. Sproutoffer er en del af en spire festival afholdt i Rameswaram, det sydlige Indien, og den årlige festivaldato varierer afhængigt af den hinduistiske religiøse kalender. Under festivalen bærer kvinder spirer på hovedet og kaster skuddene i havet i håb om en velsignet høst. Fejringen afholdes på Agni Thirtham, en strand, der grænser op til et helligt vandområde, der bruges til at rense synd og udføre ritualer for at berolige guderne. Spirer dyrkes traditionelt i hjem til denne festival, og når de er klar til høst, bæres de spirede skud under en symbolsk rejse til stranden, hvor levende musik og dans udføres, før skuddene kastes i vandet.
Geografi / Historie
Alfalfa menes at være hjemmehørende i det vestlige Asien og blev først tæmmet i Tyrkiet og Iran. Planten har været brugt som en vigtig foderafgrøde i mere end 6.000 år og spredte sig hurtigt over Europa og Asien, og i sin unge, spirede form er den dokumenteret som en medicinsk ingrediens siden oldtiden. I det 16. århundrede introducerede spanske opdagelsesrejsende Alfalfa til den nye verden og plantede afgrøder i hele Sydamerika og Mexico, og de grønne ankom senere til USA i 1736. Mens Alfalfa-spirer blev indtaget i Europa og Asien i århundreder, gjorde de unge skud det ikke blive populær i Nordamerika til kulinarisk brug indtil 1970'erne. I dag dyrkes Alfalfa-spirer i subtropisk til tempereret klima overalt i verden og findes gennem specialbutikker, landmændsmarkeder og udvalgte onlineforhandlere. Spirer dyrkes også i hjemmegårde og køkkener, men der skal udvises forsigtighed med at købe desinficerede frø og give et sundhedsmæssigt voksende miljø.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Miltons delikatesser, grill og bageri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Lokale grønne | Solana Beach, CA | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO producerer | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Den promiskuøse gaffel-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI'er | Encinitas, Californien | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Sushi udveksling | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Mad af glæde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Churchills pub og grill | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Timian til noget hjemmelavet | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, Californien | 949-295-3145 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Ren burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Mimmos italienske landsby | San Diego CA | 619-239-3710 |
| K n B Vinkældre | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach, CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Milk Organics | CA-visning | 760-504-8019 |
| Sheldons servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Kaninhul | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort barfodet | San Diego CA | 858-490-6363 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Alfalfa Sprout. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Alfalfa Sprout ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturfrisk SA Det centrale marked i Athen Grækenland Y-14 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 526 dage siden, 10/01/19 Delings kommentarer: Alfa Alfa spirer |
