| Fuji Natural Foods |
Beskrivelse / smag
Green Pea-skud er små med en gennemsnitlig længde på 5 til 15 centimeter og består af en tynd stilk, der bærer 2 til 4 blade med udviklende tendrils. De grønne blade er flade, ovale og fleksible med jævne, buede kanter. De første to blade, der dukker op, er kendt som cotyledons, og disse blade har generelt en sødere, mere delikat smag i forhold til de sande blade, der senere dukker op. Mange Green Pea-skud vil indeholde begge typer blade, og bladene forbinder til en langstrakt, lysegrøn, knasende og slank stilk. Green Pea skud har en subtil, jordagtig aroma og er sprød og øm med en sød, lidt nøddeagtig og frisk, græsklædt smag.
Årstider / tilgængelighed
Green Pea skud er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Grønne ærteskud, botanisk klassificeret som Pisum sativum, er de unge spiselige blade og stængler af ærter, der tilhører familien Fabaceae. De urteagtige skud høstes ca. 2 til 4 uger efter såningen og er en af de tidligste grøntsager, der dyrkes i haven. Green Pea skud kan også dyrkes indendørs året rundt og dyrkes af mange forskellige sorter af havenærter, hvoraf de to mest almindelige er sukker snap-ærter og sne-ærter. Det er vigtigt at bemærke, at grønne ærtespirer og grønne ærteskud repræsenterer to forskellige faser af ærter. Grønne ørespirer dyrkes typisk i vand, høstes efter et par dages vækst og indtages sammen med frø og rod. Green Pea skud er mere modne end spirer og dyrkes i jord, høstes efter de sande blade er dukket op og spises sammen med stilken, bladene og undertiden udvikler tendril. Green Pea skud blev traditionelt forbrugt i Asien og blev ikke bredt vedtaget i amerikansk køkken indtil slutningen af det 20. århundrede. I dag er Green Pea-skud meget foretrukne for deres sprøde, ømme tekstur og lyse, søde og græsklædte smag.
Næringsværdi
Green Pea-skud er en fremragende kilde til fiber, der stimulerer fordøjelseskanalen og C-vitamin for at styrke immunforsvaret og samtidig reducere inflammation. Skuddene er også en god jernkilde til at skabe proteinet hæmoglobin til at hjælpe med at transportere ilt i blodet, folat til at udvikle genetisk materiale og lavere mængder calcium, folinsyre og vitamin A og K.
Ansøgninger
Green Pea-skud har en delikat, sprød konsistens, der er bedst egnet til friske eller let kogte applikationer som f.eks. Stegning, sautering eller dampning. Skuddene kan kastes i grønne salater, klædes med eddike eller bruges som topping over pizza, lagdelt i sandwich, blandes i pasta eller blandes til smoothies. Green Pea skud kan også bruges som en frisk, spiselig garnering over hovedretter, supper og gryderetter, kogt i omeletter, kombineret med kartoffelmos og stegt i en fritter, eller let stegt og serveret med andre lyse grøntsager. Green Pea skud passer godt sammen med aromater, herunder ingefær og hvidløg, honning, mandler, radiser, vandkastanjer, bambusskud, avocado, arugula, spinat, sesam, citrus, jordbær, balsamicoeddike, kød som svinekød og fjerkræ, fisk og reje. Ærteskud skal bruges inden for 1 til 2 dage efter køb for at få den bedste kvalitet og smag, men skuddene varer også op til en uge, når de opbevares uvasket, pakket ind i et papirhåndklæde og opbevares i en åben plastpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Hmong er stort set krediteret med at introducere Green Pea-skud i den amerikanske kulinariske scene i slutningen af det 20. århundrede. Den asiatiske etniske gruppe er hjemmehørende i det sydvestlige Kina, men i det 17. århundrede, med stigende begrænsninger for deres frihed, blev gruppen tvunget til at migrere ud af Kina til områder i Sydøstasien, specifikt Laos, Thailand og Vietnam. Da Hmong bosatte sig i andre regioner i Asien, begyndte de at inkorporere tilgængelige kulinariske ingredienser i deres madlavning ved at vedtage enkle, rene og hjemmelavede måltider. Ærter er en almindelig plante, der findes i Hmong haver, og alle dele af planten bruges til kulinariske formål. Skuddene indtages i salater som en øm ingrediens, færdig med en presse af frisk citrus, og når vinstokke modnes, beskæres de strategisk og bruges som stegt greens. Ærtekapsler bruges også som en grøntsag, og frøene bruges til såning af næste sæsons planter. I slutningen af det 20. århundrede rejste mange Hmong-stammemedlemmer til USA som flygtninge på grund af forfølgelse efter Vietnamkrigen og bosatte sig i det nordvestlige Stillehav, hvor de fortsatte med at plante ærter til deres spiselige skud, vinstokke, bælg og frø.
Geografi / Historie
Vilde ærter menes at være hjemmehørende i regioner i Vestasien, Nordafrika og det østlige Middelhav og har vokset vildt i tusinder af år. Ærter betragtes som en af de ældste dyrkede afgrøder og blev hurtigt spredt over Asien og Europa gennem handelsruter og ankom til Kina engang i det 1. århundrede fvt. Over tid blev der oprettet nye sorter af ærter fra de vilde sorter, der udviklede mange af de ærter, der almindeligvis dyrkes i haver i dag. I det 15. århundrede blev grønne ærter introduceret til den nye verden gennem opdagelsesrejsende og blev grundigt plantet i hele Nordamerika. Selvom grønne ærter er blevet dyrket over hele verden i århundreder, blev det ikke ofte praktiseret at bruge planterne til deres unge skud. Green Pea-skud blev traditionelt indarbejdet i det asiatiske køkken, og til sidst gennemsyrede brugen af de ømme greener andre køkkener i hele Europa og USA i slutningen af det 20. århundrede. I dag bruges Green Pea-skud til kulinariske anvendelser over hele verden, og de friske skud findes sæsonmæssigt gennem landmændsmarkeder, asiatiske markeder, specialbutikker eller i hjemmegårde.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Harley Gray køkken og bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Formørkelseschokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Plottet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barfodet kaffecafé | Solana Beach, CA | 310-428-4085 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| BFD-Big hoveddør | San Diego CA | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Vinhvelv & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer organiske grønne ærter. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Organic Green Pea Shoots ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 West Seattle Farmers Market Gracies grønne Vashon Island, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA For omkring 52 dage siden, 17/1/21 Delings kommentarer: Disse er en perfekt næringsrig tilføjelse til min sandwich i dag eller enhver dag :)  Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way Postboks 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, USA Omkring 458 dage siden, 12/08/19 Delings kommentarer: Fremragende i salat, sandwich, æg og en fremragende kilde til betakaroten, vitamin A, C, E !! |
