Beskrivelse / smag
Durianblomster er små til mellemstore i størrelse med et gennemsnit på 5-8 centimeter i diameter og vokser i store klynger på op til tredive blomster. Hver blomst består af fem afrundede kronblade, en bæger, en pistil og slanke klaser af aflange stammer. Kronblade og støvdragere spænder fra lysegrøn-hvid til elfenben, afhængigt af modenhed, og nogle vilde sorter er mørkerøde. Durianblomster er sarte med en sprød tekstur og udsender en mild blomsteraroma. Når de er rå, har blomsterne en stivelsesagtig, let syrlig smag, og når de koges, smelter smagen til en subtil sød, smagfuld smag, der minder om artiskokhjerter.
Årstider / tilgængelighed
Durianblomster har flere blomstrende sæsoner året rundt i tropiske regioner i Asien og Sydøstasien, typisk om foråret og om efteråret.
Nuværende fakta
Durianblomster er botanisk medlem af Durio-slægten og er sjældne, spiselige blomster af durian-træet, der tilhører familien Malvaceae. Også kendt som King Fruit blomster, Durian blomster er kun tilgængelige i en meget kort sæson, nogle gange spænder i mindre end en uge, og de er en meget værdsat specialingrediens i indonesisk og malaysisk madlavning. I sæsonen blomstrer Durian-blomster om aftenen og høstes, når de falder fra træet, typisk meget tidligt om morgenen. Når de er samlet, sælges blomsterne på lokale markeder og bruges til hjemmelavet mad, ofte tilsat til salater, karryretter og smagfuld med dristige krydderier.
Næringsværdi
Durianblomster indeholder nogle C-vitamin og antioxidanter, som kan hjælpe med at øge immuniteten og bekæmpe frie radikaler, og de indeholder også lave mængder jern.
Ansøgninger
Durianblomster er bedst egnet til let kogte applikationer såsom omrøring og blanchering, og kun kronblade og stammer forbruges. Før madlavning skal pollen rengøres fra støvdrageren, da den kan bære en bitter smag, og blomsterne skal vaskes let. Kronblade og støvdragere kan derefter blancheres let og blandes i karryretter, steges med andre grøntsager eller kastes i friske grønne salater. Durianblomster serveres også populært med belacan, som er en salt rejepasta, eller de kan blancheres og serveres med krydrede saucer og hvid ris. Durianblomster passer godt sammen med rejer, svinekød, tempura, kokosmælk, agurk, okra, lange bønner, galangal, citrongræs, tomater, hvidløg, lime og karrypulver. Blomsterne bliver hurtigt brune, efter at de falder ned fra træet og skal bruges straks for at få den bedste smag. Når de er blancheret, opbevares kronblade og støvdragere i 3-5 dage, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Durianblomster overskygges ofte i den kulinariske verden af den skarpe frugt, men en af de markante, usynlige bidragydere til træets livscyklus er dens bestøvere. Durianblomster er afhængige af dyr for at sprede deres pollen, og hver blomst indeholder aromatisk nektar, der er efterspurgt af flagermus, især Flying Fox, og også af bier, møl og biller. Flying Fox flagermus er en stor art, der har et vingefang på over en meter i diameter og bestøver blomster om natten. Disse truede flagermus er en af de primære bestøvere af Durian-træet, og uden deres tilstedeværelse i økosystemet ville mange af Durian-blomsterne blive ubestøvet og dermed mindske den kommende frugthøst.
Geografi / Historie
Durianblomster menes at være hjemmehørende i Sydøstasien, specifikt Sumatra og Borneo, og har vokset vild siden oldtiden. De skarpe frugter blev et populært handelssted og blev ofte plantet i frugtplantager til dyrkning, men de blev også fundet voksende naturligt i skove og i udkanten af bosættelser. I dag er Durian-blomster favoriserede for deres sjældenhed og er lokaliseret til de regioner, hvor træerne dyrkes. Durian træer findes i Malaysia, Indonesien, Filippinerne, Tahiti, Ny Guinea, Thailand, Burma, Indien, Zanzibar og lejlighedsvis på Hawaii. Nogle træer er også plantet i tropiske områder i hele Amerika og blomstrer, men de bærer sjældent frugt.
