Beskrivelse / smag
Bergamot appelsiner er små til mellemstore i størrelse, i gennemsnit 6-8 centimeter i diameter og er kugleformede til formede. Den blanke skorpe modnes fra grøn til lysegul og har en glat, stenet tekstur fra synlige oliekirtler strødt over overfladen. Under skorpen er skåret hvid, svampet og halvtyk med en bomuldslignende struktur. Kødet er blødt, lysegult og er opdelt i 8-14 segmenter af tynde, hvide membraner. Den indeholder også et par cremefarvede frø og har en meget sur, syrlig og bitter smag, hvilket gør det generelt uegnet til frisk spisning. Bergamot appelsiner er kendt for deres aromatiske skorpe, der er fuld af æteriske olier, der har friske, blomsteragtige noter blandet med lyse citrus undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Bergamot appelsiner er tilgængelige i det tidlige efterår gennem vinteren.
Nuværende fakta
Bergamot appelsiner, botanisk klassificeret som Citrus bergamia, er en hybrid citrus, der vokser på små buskede træer, der kan nå op til tre meter i højden og er medlemmer af familien Rutaceae. Bergamot-appelsiner antages at være en efterkommer af en krydsning mellem en sur appelsin og en citron eller en lime, men de foretrækkes for den duftende olie, der findes i skallen. Denne sort får sit navn fra den norditalienske by Bergamo, hvor den essentielle olie ekstraheres til brug i parfume, cologne, te og konfekture.
Næringsværdi
Bergamot appelsiner indeholder vitamin C, kalium og vitamin B1, B2 og A.
Ansøgninger
Bergamot appelsiner er bedst egnede til aromastoffer og bruges ikke almindeligt til frisk spisning. Skorpen og skallen kan bruges til sirup, aromatiseret sukker eller salte, cocktails, vinaigretter, marmelade og syltetøj. De kan også bruges til at smage cookies, kager, shortbread, kiks, scones, yoghurt og vaniljesaus. Bergamot appelsiner passer godt sammen med anden citrus, skaldyr, ricotta, mild salatgrøntsager, avocado og friske urter som dild, basilikum og estragon. Frugterne holder op til to uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Bergamot appelsiner er globalt kendt for deres stærke, aromatiske olie, og produktionen kræver cirka to hundrede pund appelsiner for at gøre et pund olie. I Italien bruges Bergamotolie mest til at skabe eau-de-cologne, som var en af de mest populære dufte i det 18. århundrede i Europa. I dag er eau-de-cologne stadig grundlaget for mange parfume og cologner, da dens duft passer godt sammen med mange forskellige dufte, og olien bruges til at løfte og stimulere sanserne. Olien er så højt anset, at den også har optjent en beskyttet oprindelsesbetegnelse eller DOP i 2001 for at beskytte standardkvaliteten af olie fra Calabria, Italien. Bergamotolie bruges også til at aroma grå te, som er en af de mest populære teer i dag, og smager tobak og snusprodukter i Norge og Sverige.
Geografi / Historie
Mens den nøjagtige oprindelse er ukendt, menes forældrene til Bergamot-appelsinen at have deres oprindelse i Asien og blev introduceret til Italien i begyndelsen af 1700'erne via venetianske handlende. Bergamot appelsiner blev derefter skabt af en krydsning mellem en sur appelsin og en citron eller lime og har siden da været en almindelig cultivar fundet i Middelhavet, specielt Italien, hvor den først blev opdaget som en frøplante. I dag producerer Italien flere Bergamot-appelsiner end andre steder i verden, og frugten dyrkes i Calabrien, en by i det sydlige Italien, hvor det er den eneste kendte voksende region, hvor frugter ikke producerer forskellige kvaliteter af essentielle olier i deres skræl. Bergamot appelsiner dyrkes også i mindre skala i Nordafrika, Marokko, Tyrkiet, Tunesien, Brasilien, Algeriet, Argentina og Sydøstasien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Bergamot Appelsiner. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Bergamot Appelsiner ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For ca. 6 dage siden, 03-03-21 Delings kommentarer: Bergamot 🤯  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 29 dage siden, 2/09/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 33 dage siden, 2/05/21 Delings kommentarer: Bergamot appelsiner fra JJ Lone Daughter!  Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Datter Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 49 dage siden, 20/1/21  Santa Monica Farmers Market Mud Creek Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 56 dage siden, 13/1/21  Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 377 dage siden, 27/2/20 Delings kommentarer: Bergamot orange græsk produktion  Mellemmarked Nær vedBologna, Italien Cirka 511 dage siden, 16.10.19 |
