Lilla Chantenay gulerødder

Purple Chantenay Carrots





Beskrivelse / smag


Lilla Chantenay gulerødder er små til mellemstore i gennemsnit, 10-12 centimeter lange og 4-8 centimeter i diameter og er tykke med en stiv, konisk form, der tilspidses til et stump punkt på den ikke-stilkede ende. Huden er halvglat, fast og mørk lilla. Under overfladen er kødet tæt og skarpt med varierede nuancer af mørk og lys lilla, der falmer ind i to forskellige hvide striber i midten. Lilla Chantenay gulerødder har en jordagtig, behageligt sød smag, og når de er rå, er rødderne sprøde, men når de koges, udvikler de en blød, øm konsistens.

Årstider / tilgængelighed


Lilla Chantenay gulerødder er tilgængelige i det sene efterår gennem vinteren.

Nuværende fakta


Lilla Chantenay gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota subsp. Sativus er sjældne, sæsonbetonede arvestykker, der tilhører familien Apiaceae sammen med pastinetter, selleri og persille. Der kan ikke skelnes fra andre chantenay-gulerødder i smag, men Purple Chantenay-gulerødder er sværere at finde på markedet sammenlignet med de mere almindelige chantenay-varianter med kongelig og rød kerner. Lilla Chantenay gulerødder foretrækkes af forbrugerne som en specialvariant til rodens søde smag og dybe lilla nuance, der forbliver intakt, selv når den er kogt.

Næringsværdi


Lilla Chantenay gulerødder indeholder store mængder beta-caroten, som den menneskelige krop omdanner til A-vitamin og kan hjælpe med at beskytte øjenhelsen. Rødderne indeholder også fibre, vitamin C og E og anthocyaniner, der fungerer som antioxidanter for at beskytte kroppens generelle sundhed og har antiinflammatoriske egenskaber.

Ansøgninger


Lilla Chantenay gulerødder er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, herunder bagning, kogning, dampning og stegning. Disse små rødder kan bruges i enhver opskrift, der kræver gulerødder, og kan også konserveres, syltes eller saftes. Når de er rå, kan Chantenay gulerødder makuleres eller hakkes til grønne salater, bruges som crudité, blandes i kornskåle eller serveres på vegetabilske forretter. Når de er kogte, ristes rødderne populært med granatæblemelasse for at skabe en sød, tangy og karamelliseret sideskål. Lilla Chantenay gulerødder kan også skives i skiver og kastes i supper, gryderetter og karryretter, braised under stege eller koges og serveres med kogt kød. Lilla Chantenay-gulerødder passer godt sammen med salte oste som pecorino, salt kød som bacon, søde smøremidler som Nutella, cremede dips som hummus og frugter som granatæblefrø. Rødderne holder op til en måned, når de opbevares løst i en plastpose med god luftcirkulation i den skarpere skuffe i køleskabet. Opbevar aldrig frugt sammen med gulerødder, da frugter uddriver ethylengas, der let absorberes af gulerødder. Gulerødderne, der udsættes for ethylengassen, bliver meget bitre, hvilket gør dem ikke egnede til spisning.

Etnisk / kulturel info


Purpur Chantenay gulerødder findes i Europa, især i Storbritannien, hvor de oplevede en vækkelse, da Freshgro-kooperativet, der var baseret i Nottinghamshire, begyndte at introducere dem i butikker over hele landet. Firmaets administrerende direktør, Martin Evans, havde arbejdet med at genindføre chantenay gulerødder til landet siden begyndelsen af ​​2000'erne. Derefter begyndte han at eksperimentere med at genindføre de originale lilla og hvide sorter. Purple Chantenay gulerødder dukkede først op i britiske butikker i 2014 og var en af ​​de mest populære grøntsager, der blev solgt i Storbritannien i juletiden i 2017.

Geografi / Historie


Lilla Chantenay gulerødder har været til stede siden 1800'erne, men de blev genindført og blev gjort tilgængelige i Storbritannien af ​​Freshgro, også kendt som Fresh Growers Ltd. Udgivet i slutningen af ​​september 2014, Purple Chantenay gulerødder har begrænset tilgængelighed og er hovedsageligt lokaliseret til landmændsmarkeder og specialbutikker i Europa.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer lilla Chantenay gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Foodie-lægen Bygsalat med ristede gulerødder og kikærter

Populære Indlæg