Beskrivelse / smag
Rosalba radicchio er et fuldt, løst hoved bestående af mange lag tynde, grønne og lyserøde blade forbundet til en enkelt, hvid base. De ydre blade er generelt lysegrønne, mens de indvendige blade udvikler en blød, lyserød nuance med en glat, øm og skarp konsistens. I midten af hvert blad strækker en fremtrædende hvid midtribbe sig ud i mindre årer over bladets overflade og har en fast, knasende og vandig konsistens. Rosalba radicchio har, afhængigt af dyrkningsmetoder, generelt en sød, blomsteragtig og let bitter smag og er kendt for at være mindre bitter end andre radicchio-sorter. I de sidste faser af dyrkningen kan radicchio'en lade sig modne i jorden og udvikle en sprød konsistens, eller den kan flyttes til et mørkt miljø, der skaber en silkeagtig struktur, der ligner smørsalat.
Årstider / tilgængelighed
Rosalba radicchio er tilgængelig om vinteren gennem foråret.
Nuværende fakta
Rosalba radicchio, botanisk klassificeret som Cichorium intybus, er en række cikorie, der hører til Asteraceae-familien. Den lyserøde nuance er også kendt som Pink cikorie, Pink salat og Rosa radicchio og er meget foretrukket for sin sarte tekstur, subtilt bitter-søde smag og lyserøde nuancer. Rosalba radicchio betragtes stadig som noget sjældent, da det ikke dyrkes kommercielt, men den lyserøde sort udvikler en stigende tilstedeværelse på landmandens markeder rundt om i verden. Pink radicchio-sorter oplever også en stigning i popularitet gennem sociale medier. Kokke bruger Rosabla til at fremvise deres kreativitet, og de lyserøde toner giver et naturligt, iøjnefaldende billede for at udvikle unikke retter.
Næringsværdi
Rosalba radicchio er en fremragende kilde til vitamin K, som fremmer knoglesundhed og er en god kilde til vitamin E, der fungerer som en antioxidant til at reparere kroppen mod skader påført af eksterne miljøangreb. Bladene giver også mineraler som kobber, kalium, mangan, zink og jern.
Ansøgninger
Rosalba radicchio er bedst egnet til rå applikationer, da de lyserøde nuancer og subtilt bitter smag fremvises, når de indtages friske. Bladene har en solid tekstur, der gør det muligt at bruge dem som bidestørrelse af salatkopper på forretter, og de kan også reves i salater, blandes i kornskåle, kastes i pasta og bruges som spiselig pynt. Den mest populære friske metode i Italien er at klæde bladene i olivenolie, salt, peber og citronsaft. Ud over rå præparater kan Rosalba radicchio omrøres, grilles eller sauteres for at udvikle søde og tangy noter. De bløde, sprøde blade kan bages i gryderetter, serveres med ristet kød, dampes og serveres som en sideskål eller grilles til en røgfyldt smag. De kan også indarbejdes i desserter såsom tærter og kager. Rosalba radicchio passer godt sammen med pølser, frugter som pærer, æbler, appelsiner og grapefrugt, oste såsom ged, gorgonzola, parmesan og blå, røde løg, grønne bønner, svampe og nødder såsom fyr, valnødder og mandler. De friske hoveder holder op til en uge, når de pakkes ind i et papirhåndklæde og opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Canada fejres radicchio-sorter på den årlige Vancouver Radicchio Festival. Arrangementet blev oprettet for at fremhæve de unikke sorter, der dyrkes lokalt i de omkringliggende regioner omkring Vancouver, og producenter, kokke og entusiaster samles for at fejre de bitre greens. Under festivalen kan besøgende prøve radicchio-varianter som Rosalba og deltage i madlavningsdemonstrationer, undervisningssamtaler og netværksbegivenheder for at lære om fremtiden for radicchio-dyrkning.
Geografi / Historie
Pink radicchio er hjemmehørende i det nordlige Italien, og mens den nøjagtige oprindelsesdato er ukendt, er mange af sorterne blevet dyrket i Veneto siden det 15. århundrede. I dag findes Rosalba radicchio primært gennem lokale markeder i Italien og dyrkes i mindre skala i det sydlige Frankrig. Sorten eksporteres også fra Italien til andre regioner i Europa og til USA. Uden for Europa dyrkes Rosalba radicchio gennem udvalgte specialbønder og gartnere i USA og Canada.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Rosen | San Diego CA | 619-572-7671 |
For nylig delt
Folk har delt Rosalba Radicchio ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 4 dage siden, 3/06/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 9 dage siden, 3/01/21 |
