| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Rose æbler er små frugter, i gennemsnit 2 til 5 centimeter i diameter, og har en rund til oval form, let tilspidset til et punkt på den ikke-stilkede ende og er forsynet med en grøn bæger. Huden er glat, voksagtig, tynd og stram og modner fra grøn til lysegul med modenhed. Under overfladen er kødet hvidt til lysegult og har en sprød, svampet og halvtør konsistens med en subtil, blomsteragtig duft. Kødet omslutter også et hul hulrum fyldt med 1 til 4 ru, brune frø, der løsner sig fra hulrummet, når det er modent, hvilket skaber en raslende lyd, når frugten rystes. Rose æbler er lette og knasende med en oprindeligt sød, frugtagtig smag efterfulgt af blomsteragtige noter af rose.
Årstider / tilgængelighed
Rose æbler er tilgængelige om sommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Rose æbler, botanisk klassificeret som Syzygium jambos, er små, tropiske frugter, der tilhører familien Myrtaceae eller myrtle. Der er mange forskellige sorter af rosenæbler, der har naturaliseret sig gennem tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden, der vises i nuancer af gule, grønne og røde, og de små frugter er også kendt som Malabar blommer og blommeroser. På trods af navnet på frugten er rosenæbler ikke relateret til roser eller æbler og har fået deres titel på grund af deres svage rosenlignende smag og sprød, æblelignende konsistens. Rose æbler vokser på store, bredt spredte træer, der primært betragtes som prydplanter, der bruges til sin skygge og dens tykke naturvækst som ejendomsbarrierer. Frugterne dyrkes ikke kommercielt på grund af deres sarte, let forslåede hud og korte opbevaringstid og er typisk fodret fra vilde træer til brug som aroma i desserter, salater og drikkevarer.
Næringsværdi
Rose æbler er en god kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at reducere betændelse i kroppen og styrke immunforsvaret. Frugterne indeholder også fiber, kalium og jern og giver mindre mængder calcium, jern og magnesium. I traditionelle lægemidler i hele Asien bruges rosenæbler som fordøjelsesmiddel til at rense tarmene og leveren, hvilket igen fører til en rensning af krop og sind.
Ansøgninger
Rose æbler er bedst egnet til både rå og kogte applikationer, såsom at simre. Når de er friske, kan frugterne indtages lige, uden for hånden som en snack for at fremvise til delikat og sød, roselignende smag. Frugterne kan også vises på frugttallerkener, skives i skiver og kastes i salater eller blandes med sojasovs, sukker og chili peber som en frisk sideskål. I Sydøstasien drysses rosenæbler ofte med krydret sukker for at forbedre frugtens naturlige smag. Udover friske applikationer kan rosenæbler også simres til gelé og syltetøj, kandiseres som en sød, blomsteragtig dessert eller bruges til at smage vaniljesaus og budding. Frugterne giver en subtil rosevandlignende smag og bruges undertiden til at smage cocktails, limonade og vand. Udover søde applikationer kan rosenæbler let omrøres i risbaserede retter eller fyldes med kød og bages i saucer for ekstra smag. Rose æbler passer godt sammen med kanel, palmsukker, frugter som mango, papaya, guava og melon, tomater, tamarind, rejerpasta, hvidløg, chili peber og kød såsom fisk og fjerkræ. Hele rosenæbler skal bruges med det samme for den bedste kvalitet og smag. Frugterne mærkes let og holder kun i 2 til 4 dage, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Rose æbletræer var en fremtrædende plante i historien om Siddhartha Gautama, den velkendte åndelige lærer, der grundlagde buddhismen. I historien sad den unge prins under skyggen af Rose-æbletræet, mens hans far deltog i en nærliggende pløjefestival. På trods af lyde fra fejringen gik Siddhartha ind i en rolig, meditativ tilstand, som var den første dokumenterede meditation og var første gang andre havde været vidne til Siddhartha i denne tilstand, som forudskygger hans fremtid som en åndelig leder og Buddha. Historien fortæller også, at Siddhartha forblev skygget af Rose-æbletræet i timevis, og skyggen flyttede sig ikke naturligt med solen. Legenden siger, at træet blev legemliggjort af en gudinde, der beskyttede Siddhartha, og at skyggen af ham var beregnet til at symbolisere de feminine, plejende elementer i naturen, et tema, der ses gennem historien om buddhismen.
Geografi / Historie
Rose æbler er hjemmehørende i øregionerne i Sydøstasien, specifikt Østindien og Malaysia, og har vokset vild siden oldtiden. De store frugttræer blev spredt over hele Asien til Indien, og i 1762 blev de introduceret i Jamaica, hvor de senere blev naturaliseret i Bahamas, Bermuda og Mexico. Rose-æbler spredte sig også gennem vandrende folk til Central- og Sydamerika og blev bragt fra Brasilien til Hawaii i 1825 ombord på et krigsskib fra USA. Frugttræerne blev derefter plantet i Florida og Californien en gang før 1877. I dag findes rosenæbler bredt i tropiske til subtropiske områder på næsten alle kontinenter, inklusive Asien, Australien, Afrika og Nord-, Syd- og Mellemamerika. Frugterne dyrkes ikke kommercielt, primært set som et prydelement, men i nogle regioner samles de og sælges gennem friske lokale markeder. I USA dyrkes frugterne af udvalgte specialavlere og sælges på landmandens markeder. Rose-æblerne på ovenstående fotografi blev dyrket på Murray Family Farms nær Bakersfield, Californien.
