Gurkemeje blade

Turmeric Leaves





Beskrivelse / smag


Gurkemeje blade er små til mellemstore i størrelse og er aflange eller lancetformede i gennemsnit 80-115 centimeter i længden og 30-48 centimeter i bredden. De glatte, lysegrønne blade spire fra en oprejst, tyk grøn stilk, der er forbundet med en gylden rod. Gurkemeje blade har en neutral aroma, når de er friske, og når de først er skåret, banket eller tygget, frigiver de en markant syrlig smag med noter af græs og mynte. Når de er kogte, giver gurkemeje blade en blomsteragtig, skarp og ingefær smag med lidt bitre undertoner.

Årstider / tilgængelighed


Friske gurkemeje blade er tilgængelige om foråret til efteråret, mens tørrede gurkemeje blade er tilgængelige året rundt.

Nuværende fakta


Gurkemeje blade, botanisk klassificeret som Curcuma longa, vokser på en flerårig urteagtig plante, der kan nå op til en meter i højden og er medlemmer af Zingiberaceae eller ingefærfamilien. Selvom gurkemeje planten er almindeligt kendt for sine spiselige rødder, kan alle dele af planten, herunder blade og blomster, indtages. Også kendt som Haldi blade og Manjal blade, er gurkemeje blade meget brugt i Indien, som er en af ​​de største producenter af planten i verden og findes mest langs kystregionerne. Gurkemeje blade bruges almindeligvis i karry i regionerne Goa og Kerala, Indien, og tilsættes ofte til ghee-baserede slik eller syltede til senere brug.

Næringsværdi


Gurkemeje blade indeholder curcumin, som er en kraftig antioxidant.

Ansøgninger


Gurkemeje blade bruges ofte i karryretter, supper, chutneys eller tilberedt syltede. De bruges også som en indpakning til dampede retter. En berømt gurkemeje bladret i Goa, Indien er Patholi, som er en sød bollefad, der bruger bladene til at pakke sødet kokosnød, rismel og kardemomme inden dampning. Indonesiske og thailandske retter indeholder også retter, der dampes i gurkemeje bladpakker, da varmen intensiverer bladets smag, der giver skålen smag. Gurkemeje blade kan også males eller knuses for at gøre en pasta og derefter steges til brug i retter som oksekød eller kylling rendang, som er en tør karry kødret. Gurkemeje blade passer godt sammen med citrongræs, kaffir lime blade, tamarind, chili, hvidløg, løg, ingefær og kokosmælk. Friske blade holder op til en uge, når de opbevares i køleskabet. Tørrede gurkemeje blade opbevares i flere måneder, når de opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Gurkemeje blade bruges i vid udstrækning i Indien med mange kulturelle og medicinske anvendelser, der dateres tilbage til oldtiden. Gurkemeje blade bruges i ayurvedisk medicin og menes at have antiseptiske egenskaber, der hjælper med at reducere symptomer på forkølelse, gulsot og endda tarmorm. Gurkemeje blade menes også at hjælpe med at forbedre fordøjelsen og kan forhindre oppustethed og ubehag i maven. De er kendt som en afkøling urt og kan bankes og laves til en pasta, der skal bruges eksternt for at lindre hævelser og forstuvninger. Pastaen kan også bruges i ansigtet som en skønhedsbehandling til at berolige huden og fjerne pletter. Gurkemeje blade i Indien koges også i forbindelse med religiøse måneder eller festivaler. De betragtes som en Sattvic-mad, der fremmer klar tænkning og rolige tanker.

Geografi / Historie


Gurkemeje er hjemmehørende i Asien, specifikt til Indien, hvor brugen af ​​gurkemeje som krydderi, medicin og endda i religiøse ceremonier går tilbage for over 4.000 år siden. Det blev derefter antaget at være spredt til Kina i år 700 CE og derefter spredt til Afrika og Jamaica i det 18. århundrede. I dag findes gurkemeje bredt i specialbutikker og friske markeder i Sydøstasien, Asien, den malaysiske øhav, det nordlige Australien, Afrika, Europa, Sydamerika og USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer gurkemeje blade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Nyd indisk mad Gurkemeje blad duftende ris
Den ristede rod Antiinflammatorisk smoothie

Populære Indlæg