Food Buzz: Tomatens historie | Lyt |
Beskrivelse / smag
Gule Roma-tomater adskiller sig ved deres langstrakte torpedoform og deres gylden-gule farve. Den gule roma er karakteriseret som en pasta tomat, også kendt som en blomme, pære, forarbejdning eller salat tomat, som generelt har en tykkere frugtvæg, færre frø og et tættere, men kornet kød. Gule Roma-tomater er tunge for deres størrelse, hver vejer ca. 1,5 ounce. Deres hud er glat og tynd, og deres kød er sødt og fast og indeholder to hulrum, der bærer et par små, spiselige frø. De har ikke meget juice, og de har både lavt syreindhold og sukkerindhold, hvilket resulterer i en mild tomatsmag med en subtil sødme, der forstærkes, når de koges. Den bestemte gule roma-tomatplante vokser op til 40 cm høj, og dens frugt modner alle på samme tid på de kompakte vinstokke, der ikke kræver stakning og er kendt for at være meget sygdomsresistente.
Årstider / tilgængelighed
Gule Roma-tomater fås i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Gule romatomater, botanisk navngivet Lycopersicon esculentum 'Roma', er også kendt som italienske tomater eller italienske blommetomater. De er medlem af Solanaceae-familien sammen med kartoffel, aubergine og tobak. Mens det er en åben-bestøvet sort, hvilket betyder, at gemt frø vil vokse tro mod forældrene, er gule romaer blevet støt forbedret til det punkt, hvor de fleste gule romaer er sygdomsresistente, og faktisk er de opdrættet specifikt for deres sygdomsresistens , form og holdbarhed. Gule Roma-tomater bærer et recessivt mutantgen, der er ansvarlig for frugtens farve. I modsætning til røde tomater har gule romatomater reducerede niveauer af klorofyl, og de er fraværende for detekterbare anthocyaniner, den forbindelse, der er ansvarlig for det røde pigment i fødevareplanter. Den gule farve er også et direkte resultat af frugterne, der indeholder høje niveauer af gule carotenoider (caroten) og flavonoider i huden.
Næringsværdi
Gule Roma-tomater indeholder meget vitamin C og A. De indeholder også anstændige mængder calcium, jern, svovl og kalium.
Ansøgninger
Gule Roma-tomater har et kødfuldt kød, der holder godt i både kogte og rå tomatpræparater. Som en tomat af pasta-type med deres lavere juiceindhold er tiden til at lave mad til en pasta konsistens halvdelen af den for andre typer tomater. At være kødigere og mindre saftig end andre typer gør dem også til det foretrukne valg af tomat til konserves, saucer, salsa og dehydrering. Gule Roma-tomater kan langsomt ristes, tørres, fyldes og bages eller skives i skiver og tilsættes til gryderetter og supper for at frembringe deres koncentrerede tomatsmag. Deres frodige kød gør dem perfekte til hakkede og kastede salater og friske salsaer. De parrer godt med hvidløg, chili, bønner, rejer, sommer squash, aubergine, vandmelon, agurker, basilikum, oregano, koriander og både friske og alderen oste. Brug gule Roma-tomater med andre ingredienser i sæsonen for at opnå den højeste kvalitet og smag. Deres lave fugtindhold giver dem forlænget frisk opbevaringstid, og de fryser også godt til senere madlavning. Opbevar gule Roma-tomater ved stuetemperatur indendørs eller et skyggefuldt sted udenfor, og brug dem inden for en uge til maksimal smag og ernæring. Opbevar kun ekstra modne tomater i køleskab for at bremse forfaldsprocessen.
Etnisk / kulturel info
Gule Roma-tomater er ret populære i amerikanske, mexicanske, australske og engelske retter.
Geografi / Historie
Roma-tomater blev udviklet i begyndelsen af 1950'erne af William S. Porte ved USDA's Agricultural Research Center i Beltsville, Maryland. De blev udviklet fra et kryds mellem to populære italienske pasta-tomatvarianter, hvoraf den ene menes at være san marzano, som derefter blev opdrættet med en anden sort kendt som panamerika. I dag er der mange sorter af romatomaten, der spænder fra dyb rød til orange til den gule Roma-tomat.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule Roma-tomater. Den ene er nemmest, tre er sværere.
En tomat, to tomat | Gul tomatvin |
For nylig delt
Folk har delt Yellow Roma Tomatoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Santa Monica Farmers Market Wong Farms Mekka, Californien. 1-760-626-4483 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 378 dage siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Gule romaer i sæson nu! Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 383 dage siden, 21/2/20 Delers kommentarer: Første af sæsonen er Golden Roma hjemme Santa Monica Farmers Market Jason Wong 1-760-626-4483 I nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 665 dage siden, 15-05-19 Delers kommentarer: Wong Farms |